[artlabel id="5825"]
Питание

Готовим творог в домашних условиях: 8 проверенных рецептов

Old date: 2012-12-28
Current date: 2018.10.18
New date: 2018.09.24
0
Творог для ребенка не обязательно покупать в супермаркете, его можно сделать в домашних условиях! Качество творога в первую оче­р

Творог для ребенка не обязательно покупать в супермаркете, его можно сделать в домашних условиях! Качество творога в первую оче­редь будет зависеть от использованного вами молока, так что особенно строго подойдите к его выбору.

рецепт творога в домашних условиях

Источник: [email protected]

Для получения творога нужно купить специальную закваску, она сегодня продает­ся практически в каждом супермаркете. Но и без нее можно обойтись, использовав в качестве закваски 1-2 столовые ложки обычного магазинного кефира (или сме­таны).

Нет времени читать статью сейчас? Мы вышлем на вашу почту!

Рецепт №1

  1. Молоко необходимо довести до ки­пения и остудить до 35-37 °С.
  2. Затем добавьте специальную закваску или 2 столовые ложки обычного кефира и поставьте на некоторое время в теплое место до получения простокваши.
  3. После того как молоко скисло, его помещают на водяную баню и медленно перемешивают, дожидаясь разделения массы на сыворотку и творог. Ни в коем случае не следует слишком сильно на­гревать молоко, а тем более кипятить его — молочный белок превратится в жесткие невкусные крупинки.
  4. Как только творог отделится от сы­воротки, его ложкой собирают с поверхности и откидывают на марлю, чтобы стекли остатки жидкости.

В некоторых рецептах предлагается не нагревать молоко до разделения белка и жидкости, а лишь нагреть его до 60- 80 °С. В этом случае творог образуется в процессе остывания молока и получается особенно нежным. При желании готовый творог можно сделать более плотным: для этого марлю с ним помещают на некоторое время под пресс.

рецепт творога в домашних условиях

Источник: [email protected]

Рецепт №2

Творог можно приготовить и на основе домашнего кефира.

  1. Для получения 50 г творога потребу­ется около 300 мл кефира. Его медлен­но нагревают на водяной бане до ство­раживания и откидывают на сито.
  2. Чтобы сделать творожок максимально нежным, его лучше взбить в блендере или протереть через сито.
рецепт творога в домашних условиях

Источник: [email protected]

Рецепт №3

В некоторых случаях для питания малы­ша требуется пресный творог. Чтобы его приготовить, в молоко добавляют раствор хлористого кальция. Препарат продается в аптеке, опасности для здо­ровья ребенка не представляет.

  1. Для створаживания 300 мл молока вам потребуется около 3 мл препара­та. Молоко, как и в первом рецепте кипятят, остужают до 37 градусов и вливают хлористый кальций, хорошо размешива­ют и снова нагревают до сворачивания белка.
  2. Образовавшийся творог откидывают на сито.
рецепт творога в домашних условиях

Источник: [email protected]_diets_test

Рецепт № 4

Иногда в доме остается молоко, которое мы не успеваем использовать и оно просто скисает. Так вот именно такую простоквашу можно использовать для приготовления творога.

Помните, если молоко уже начало скисать, его обязательно достать из холодильника и оставить при комнатной температуре, иначе молоко будет иметь неприятный запах, а вкус конечного продукта будет испорчен.

  1. Дать молоку скиснуть и убрать с него верхний слой сметаны.
  2. В образовавшейся простокваше сделать крестообразные надрезы, аккуратно прорезав всю массу до конца банки.
  3. На дно глубокой кастрюли кладем сложенное в несколько слоев кухонное полотенце (чтобы не лопнула банка), наливаем воды вровень с молоком в банке и ставим кастрюлю на средний огонь.
  4. Когда простокваша прогревается, творог начинает отделяться от сыворотки. Следите за тем, чтобы температура не поднималась выше 40 градусов. Если вы перегрели смесь – выньте банку из воды и оставьте остывать при комнатной температуре.
  5. После остывания – вылейте ее в свернутую в несколько слоев марлю и дайте отвисеться. Если вы любите более сухой творог, просто оставьте его в подвешенном состоянии на более длительное время.
рецепт творога в домашних условиях

Источник: [email protected]

Рецепт № 5

Еще один быстрый рецепт приготовления творога из молока с добавлением лимонного сока или уксуса. Оба эти ингредиента ускоряют процесс свертывания молока.

  1. Для получения 500 грамм творога вам понадобится: 4 литра молока, 4 ст.ложки лимонного сока(или уксуса), щепотка соли.
  2. Подогрейте молоко с щепоткой соли в большой кастрюле, периодически помешивая его. Как только молоко начинает закипать и на поверхности появятся пузырьки, снимите кастрюлю с огня. Добавьте в горячее молоко лимонный сок и оставьте на 10 минут для створаживания.
  3. В сито выложите несколько слоев марли и слейте получившуюся смесь. Сыворотку соберите в отдельную посуду, а творог подвесьте в марлевом мешочке на несколько часов.

Если процеженная сыворотка белого цвета, из нее можно попробовать приготовить еще порцию творога. Просто повторите процедуру.

рецепт творога в домашних условиях

Источник: [email protected]_ri

Рецепт № 6

Неожиданно легкий творожок, напоминающий крем-сыр можно приготовить из замороженного кефира. Кефир лучше брать в пластиковых пакетах и самой высокой жирности. Из 1 литра кефира получается примерно 200 грамм творога.

  1. Положите пакет с кефиром на ночь в морозилку. Примерно через 10-12 часов кефир должен стать как кусок льда.
  2. Аккуратно разрежьте пакет и положите его содержимое в сито, застеленное марлей. Оставьте кефир при комнатной температуре до полного размораживания.
рецепт творога в домашних условиях

Источник: [email protected]__lebedeva

Рецепт № 7

А из этих продуктов получается творог, очень похожий на рикотту. Из 2 литров молока, 1 литра кефира и 200 грамм сметаны получится примерно 500-600 грамм готового продукта.

  1. Большой кастрюле доводим молоко до кипения и в кипящее молоко вливаем кефир. Затем добавляем сметану и еще раз все тщательно перемешиваем.
  2. Выключаем плиту и даем массе постоять 15-20 минут, чтобы она свернулась. Затем смесь выливаем в дуршлаг и подвешиваем, чтобы стекла лишняя жидкость.

Все продукты должны быть максимальной жирности.

рецепт творога в домашних условиях

Источник: [email protected]_made_cafe

Рецепт № 8

Многие хозяйки сегодня используют дома мультиварку. Этот способ приготовления творога удобен тем, что вам не нужно контролировать температуру, это сделает за вас домашняя помощница. Кроме того, в этом рецепте можно использовать любые кисломолочные продукты или их смеси.

  1. Кефир, остатки сметаны, ряженка, простокваша кладутся в чашу мультиварки, можно добавить жирное молоко.
  2. Выбираем программу «Подогрев», «Молочная каша» или «Мультиповар» и оставляем смесь подогреваться. Примерно через 30 минут открываем крышку и перемешиваем.
  3. Получившийся творог аккуратно откидываем на марлю и даем стечь.

Из 2 литров смеси кисломолочных продуктов получается примерно 400-450 грамм творога.

рецепт творога в домашних условиях

Источник: [email protected]

 

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.



Редактор:
Понравилась статья? Оцените:
12345 (2 оценок, среднее: 4,50 из 5)
Загрузка...
Поделиться:
Комментарии
  • На сайте
  • Отзывы в Facebook

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: