[artlabel id="189674"]
Питание кисломолочные продукты, диета, йогурт, кефир, ряженка, мацони, айран, когда вводить ребенку кисломолочные продукты, польза от кисломолочных продуктов, кому и когда нельзя кисломолочные продукты, правильное питание, здоровое питание, беременность

Кефир, йогурт, ряженка, мацони. Плюсы употребления, о которых вы даже не догадывались

Old date: 2018-07-18
Current date: 2018.12.16
New date: 2018.08.31
0
Кисломолочные продукты человек использует в пищу, пожалуй, с самого начала разумного бытия, то есть уже много тысячелетий. Такие по

Кисломолочные продукты человек использует в пищу, пожалуй, с самого начала разумного бытия, то есть уже много тысячелетий. Такие похожие и разные молочнокислые продукты: кефир, йогурт, ряженка, мацони. Знаете ли вы, как их употреблять правильно?

кисломолочные продукты, диета, йогурт, кефир, ряженка, мацони, айран, когда вводить ребенку кисломолочные продукты, польза от кисломолочных продуктов, кому и когда нельзя кисломолочные продукты, правильное питание, здоровое питание, беременность

Источник: Shutterstock

Известно, что лактаза (фермент, расщепляющий молочные сахара до глюкозы и галактозы) максимально активна до 7–9-летнего детского возраста! Затем активность данного фермента у большинства людей значительно снижается, и молоко, принятое внутрь, у многих может вызывать вздутие живота, повышенное газо­образование и диарею. А вот кисломолочные продукты воспринимаются организмом значительно лучше, чем цельное и разбавленное молоко. Кислая среда желудка не тратит много усилий на его переработку, благодаря чему он усваивается максимально полноценно.

Сколько пользы в кисломолочке

В связи с этим можно перечислить ряд полезных эффектов кисломолочных продуктов.
Начнем с кефира. Закваска из кефирных грибков (симбиоз из нескольких различных микроорганизмов, полезных для человека) издавна известна на Кавказе. Именно там возник рецепт, который в начале XX века был внедрен в промышленное пищевое производство в крупных российских городах. Ученые справедливо считают кефир одной из важных причин кавказского долголетия. Основные полезные свойства и качества кефира:

кисломолочные продукты, диета, йогурт, кефир, ряженка, мацони, айран, когда вводить ребенку кисломолочные продукты, польза от кисломолочных продуктов, кому и когда нельзя кисломолочные продукты, правильное питание, здоровое питание, беременность

Источник: pixabay.com

  • легко усвояемый молочно-кефирный кальций попадает в кости, зубы, нервные ткани и мышечные структуры;
  • способствует усилению кишечной перистальтики, благодаря чему многие полезные вещества попадают в кровь интенсивнее;
  • «поощряет» размножение полезных бактерий, обитающих в желудочно-кишечной трубке;
  • улучшает функции эндокринной системы и облагораживает стенку кровеносных сосудов, замедляя образование атеросклеротических бляшек;
  • улучшает антитоксическую функцию печени, стимулирует некоторые звенья иммунной защиты;
  • оказывает противострессовый и антидепрессивный эффекты;
  • улучшает функцию поджелудочной железы, в том числе у больных сахарным диабетом, а также способствует нормальной работе мужской предстательной железы;
  • кефирные разгрузочные дни и кефирные диеты помогают бороться с лишним весом;
  • есть данные о противоаллергических свойствах кефира;
  • улучшает состояние кожных покровов, слизистых оболочек, волос, ногтей.

Противопоказания! Кефир не показан при повышенной кислотности желудка, при обострении гастрита и язвенной болезни, при изжоге (с воспалением пищевода), при индивидуальной непереносимости.

Йогурт. Состав йогуртовой закваски приблизительно похож на кефирную. Отсюда и схожие полезные эффекты, хотя микробиологических компонентов в кефирной закваске больше, чем в йогуртовой. Йогурт, как и кефир, всегда полезнее строго натуральный.
Считается, что в связи с особенностями ферментации в йогурте остается больше протеинов, чем в ке­фире. Именно поэтому йогурт несколько более калориен. Он может легче вызвать аллергическую реакцию, особенно если сдобрен различными наполнителями. Однако и кальция в йогурте несколько больше.

Мацони. Кисломолочный напиток, пришедший из Армении и Грузии, сходен по своим полезным качествам с кефиром и йогуртом. Противопоказания те же: повышенная кислотность желудка, обострившиеся гастрит, язвенная болезнь, эзофагит, индивидуальная непереносимость. Закваска для мацони продается в аптеках, но следует тщательно соблюдать рецептуру, которая имеет некоторые тонкости приготовления.
Хранить приготовленный мацони в холодильнике следует не более 5 суток, а еще лучше употреблять в пищу максимально свежим.

кисломолочные продукты, диета, йогурт, кефир, ряженка, мацони, айран, когда вводить ребенку кисломолочные продукты, польза от кисломолочных продуктов, кому и когда нельзя кисломолочные продукты, правильное питание, здоровое питание, беременность

Источник: pixabay.com

Ряженка. Готовится из томленого молока с добавлением сливок, поэтому это достаточно жирный продукт, который не годится для гипокалорийных диет. По моим собственным наблюдениям, ряженку не всегда хорошо переносят пациенты с дискинезией желчевыводящих путей и те, кто страдает от желчнокаменной болезни. У них возникает тяжесть в жи­воте.

Внимание на сроки!

Срок хранения натурального кефира (изготовленного не из сухого молока) не должен превышать 7 дней. Хранить продукт следует строго в холодильнике. Если производитель указывает более длительный срок годности, это означает, что в продукт добавлены стабилизаторы, консерванты, которые могут свести пользу такого «кефира» к минимуму.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.



Редактор:
Понравилась статья? Оцените:
12345 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Поделиться:
Комментарии
  • На сайте
  • Отзывы в Facebook

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: