Приготовление куличей на Пасху процесс медитативный, очень длительный и непростой. Но если поесть паски хочется, а времени стоять у плиты не хватает, либо руки не очень опытные, хлебопечка прекрасно справится с выпеканием куличей за вас.
Источник: pinterest
Сдобная выпечка в хлебопечке получается очень вкусной, не отличишь от приготовленной вручную. Кроме того, можно использовать агрегат для вымешивания и теста, оставить его в хлебопечке подниматься – она поддерживает постоянную температуру, а выпекать куличи на Пасху в духовке.
Важно соблюдать некоторые простые правила: пока тесто замешивается, если очень хочется, можно открыть и посмотреть, как это происходит. Возможно, понадобиться немного помочь хлебопечке и собрать деревянной лопаткой кусочки теста, прилипшие к бортикам ведерка. После того как замес закончился, сформирован плотный шарик из теста, начинается процесс брожения, теперь открывать крышку нельзя до звукового сигнала.
Простой кулич в хлебопечке
- Молоко — 60 мл
- Палочка ванили
- Яйца -3 шт.
- Сливочное масло — 140 г
- Мука — 430 г
- Соль — 1,5 ч. л.
- Сахар — 50 гр.
- Дрожжи — 2,5 ч. л.
- Изюм 0,5 стакана
- Курага
Источник: pinterest
- Молоко немного подогрейте, добавьте мякоть и зернышки из палочки ванили. Синтетический ванилин тоже можно использовать, но это уже не то. Яйца перемешайте, чтобы соединились белок и желток. Сливочное масло растопите на водяной бане и дайте немного остыть. Смешайте молоко яйца и сливочное масло.
- Соедините сухие ингредиенты – в муку добавьте соль, сахар и дрожжи. Закладывайте продукты в соответствии с инструкцией к вашей хлебопечке – в моей нужно сначала влить жидкость, затем аккуратно добавить сухие составляющие.
- Сухофрукты вымойте, замочите на 10-15 минут в холодной воде и высушите на бумажном полотенце. В тесто добавляйте после звукового сигнала хлебопечки.
- Выберите программу сладкий хлеб, средняя (или светлая, если такой вам больше нравится) корочка, вес – 750 грамм. Готовый кулич выложите на подставку сеточкой, когда остынет, украсьте, как понравиться.
Пасхальный кулич с куркумой
- Мука пшеничная – 340 г
- Сахар – 80 г
- Соль – 0,5 с. ложки
- Разрыхлитель – 1 ч. ложка
- Мускатный орех – 3 шт.
- Куркума – 0,5 ч. ложки
- Дрожжи сухие – 1,5 – 2 чайные ложки
- Молоко – 200 мл
- Масло сливочное – 50 г
- Яйца 2 шт.
- Ванилин или ванильная палочка
- Сухофрукты – изюм, курага, цукаты – 100 г
- Грецкие орехи 50 г
Источник: pinterest
- Молоко немного подогреть, добавить ваниль. Яйца перемешать, чтобы соединились желток и белок, взбивать не обязательно. Сливочное масло растопить на водяной бане и дать немного остыть. Все соедините и перемешайте.
- Измельчите мускатный орех в кофемолке или блендере. В просеянную муку добавьте порошок из мускатного ореха, куркуму, соль, сахар, сухие дрожжи. Если используете ванилин или ванильный сахар, его также добавьте не в молоко, а в муку.
- Курагу нарежьте кубиками, все сухофрукты хорошо вымойте и высушите – прекрасно подойдет для этого бумажное полотенце. Грецкие орехи слегка подсушите на сковороде, очистите от горькой шкурки и нарежьте на мелкие кусочки.
- В ведерко хлебопечки закладывайте продукты в соответствии с инструкцией в вашему агрегату – например, сначала жидкие ингредиенты, затем, очень аккуратно, сухие. Если у вас есть диспенсер, всыпьте в него сухофрукты с орехами, если диспенсера нет – добавляйте их после звукового сигнала. Как правило, это происходит ближе к концу замеса.
- Выпекайте кулич на программе «сладкий хлеб», вес выбирайте 750 г, цвет корочки – светлый, чтобы она не подгорела.
Кулич на Пасху в хлебопечке
- Сухие дрожжи — 2,5 ч. л.
- Мука — 450 г
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Сахар — 5 ст. ложки
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Сливочное масло — 3 ст. ложки
- Яйца — 3 шт.
- Молоко — 170 мл
- Изюм, курага, цукаты – вместе 120-140 г
Источник: pinterest
- В подогретое молоко добавьте сливочное масло, подождите, пока оно растопится. Яйца перемешайте, соединив желток с белком.
- В просеянную муку добавьте сахар, соль, ванильный сахар, дрожжи. Все перемешайте.
- Сухофрукты вымойте, высушите, всыпьте в диспенсер, если он есть в вашей хлебопечке, или добавите после сигнала после первого вымешивания.
- Заложите сухие и жидкие ингредиенты в соответствии с инструкцией к хлебопечке и запустите программу «основной» или «сладкий хлеб» (примерно 3,5-4 часа), выберите цвет корочки – лучше светлую или среднюю и вес буханки 700-750 г. Тесто получается жидкое, но так и должно быть.
Для украшения куличей используйте вашу любимую глазурь, разноцветную посыпку, цукаты, шоколад – тут фантазию ничто не ограничивает.
Как приготовить глазурь для пасхального кулича
- 1 яичный белок
- 1 ст. л. лимонного сока
- 150 г сахарной пудры
Источник: pinterest
Яйца вымойте щеточкой под проточной водой. Слегка взбейте яичный белок и лимонный сок в миске. Постепенно добавляйте сахарную пудру, постоянно взбивая, пока смесь не будет однородной и по консистенции похожей на сливки. При желании такую глазурь можно раскрасить пищевыми или натуральными красителями. Наносите глазурь на остывший кулич кулинарной кисточкой (или просто ложкой)
Приятного аппетита!
