Питание, Пост и Пасха вкусный пасхальный кулич , пасхальные рецепты с фото, глазурь для кулича

Секреты идеального пасхального кулича

0
Поделиться:
У каждой хозяйки свои хитрости при приготовлении этого блюда, но издревле женщины знали: для того чтобы кулич стал настоящим украш

У каждой хозяйки свои хитрости при приготовлении этого блюда, но издревле женщины знали: для того чтобы кулич стал настоящим украшением праздничного стола, нужно придерживаться следующих правил.

вкусный пасхальный кулич , пасхальные рецепты с фото, глазурь для кулича

Burda Media

По традиции тесто для куличей начинали готовить в четверг. В том месте, где стояла опара, запрещалось громко разговаривать, браниться или хлопать дверьми. Выпекали пасхальный кулич в Страстную пятницу, в субботу его освящали и затем начиная с воскресенья ели всю последующую пасхальную неделю. Считалось, что от того, каким кулич получался — высоким, пышным, красивым или, напротив, квелым и неказистым, зависело благополучие семьи на весь год.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Топ-5 обязательных блюд для пасхального стола

 Основные секреты

  1. Муку выбирайте самого высшего качества — без комочков, беловато-кремового (не серого!) цвета, тщательно просеянную.
  2. Сахарный песок должен быть очень мелким — крупный сахар используйте для украшения.
  3. Старайтесь добавлять в тесто только яйца с яркими желтками — так вы добьетесь красивого цвета.
  4. Ни в коем случае не добавляйте в тесто холодные молоко и сливки — эти продукты обязательно должны быть комнатной температуры.
  5. Тщательно замесите куличное тесто. В старину говорили, что его нужно вымесить (ударить) 300 раз, чтобы гости были довольны.
  6. Тесто не должно быть слиш­ком жидким или густым — постарайтесь найти золотую середину.
  7. Кулич должен подходить в теплом месте (при температуре не менее 25°); не ставьте его там, где могут быть сквозняки.
  8. Форму заполните сначала примерно до середины (можно чуть меньше), дайте тесту немного подняться и только потом ставьте в духовку. Дождитесь, чтобы тесто поднялось в форме — от этого зависит, насколько ваш кулич получится пышным.
  9. Выпекайте при температуре 180°, самые маленькие куличики около 30 минут, большие — полтора часа. Верх накройте фольгой.

Лучший пасхальный рецепт

Кулич с цукатами
Возьмите: 7,5 стаканов муки • 2 стакана сахарного песка • 1 стакан молока • 0,5 стакана сливок • 2 ст. л. сухих дрожжей • 400 г сливочного масла • 6 яиц • 2–3 ст. л. цукатов • 1 ч. л. кардамона • щепотку соли

  1. В первый день (готовить кулич начинают с вечера) возьмите дрожжи, 4 стакана муки, 1 стакан молока. Перемешайте и поставьте в теплое место.
  2. На следующий день еще раз тщательно вымесите тесто, добавьте сахар, масло, 5 желтков, кардамон, соль. После того как вы убедитесь, что тесто получилось не слишком крутым, добавьте в него оставшуюся муку и взбитые сливки. Снова поставьте тесто в теплое место и дайте ему подняться.
  3. В готовое тесто добавьте цукаты, предварительно обваляв их в муке. Выложите массу в смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой форму (на 1/3 высоты). Накройте полотенцем.
  4. Когда тесто поднимется в форме, смажьте верх кулича яйцом и поставьте в духовку, предварительно побрызгав стенки водой из пульверизатора.
вкусный пасхальный кулич , пасхальные рецепты с фото, глазурь для кулича

Burda Media

Глазурь для кулича
Возьмите: 1 стакан сахарной пудры • 4–5 ст. л. воды
Пересыпьте сахарную пудру в кастрюлю, добавьте воду и нагревайте до загустения, постоянно помешивая.

Глазурь слишком густая? Добавьте воды.

Знаете ли вы, что…

В старину в зажиточных семьях было принято разносить куличи и пасхи бедным. Нам кажется, хорошую традицию нужно продолжать, как вы считаете?

Смотрите особенный рецепт творожной пасхи

Источник: YouTube, автор Люблю готовить

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Вареная пасха. Рецепт
Пасхальные игры для детей

Автор:
Понравилась статья? Оцените:
12345 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Поделиться:
Комментарии
  • На сайте
  • Отзывы в Facebook

Добавить комментарий

Войти с помощью: 
Вход
Вход или регистрация через социальные сети:
Регистрация

Малыш, набравший наибольшее количество голосов по итогам дня, завтра появится на главной странице сайта.