Почему магазинный майонез вреден для ребенка

3-6, Питание, Школьник
0
Поделиться:
Так сложилось исторически, что белая эмульсия из яиц, масла и горчицы – один из самых популярных соусов на столах всего постсоветс

Так сложилось исторически, что белая эмульсия из яиц, масла и горчицы – один из самых популярных соусов на столах всего постсоветского пространства. Ситуация постепенно меняется. Но сторонников майонеза до сих пор хватает.

майонез - фото

Fotolia

Часто ли вы читаете этикетку, на которой производитель обязан по закону указывать все составляющие продукта? Думаю – не очень. И причина не только в безразличии к своему и детскому здоровью, а и недоверие. Мы привыкли не доверять написанному – ведь проверить, насколько честны и порядочны люди, выпускающие то, что мы едим, возможности нет.

Что в составе домашнего майонеза

Так вот, в теории, соус-майонез состоит из сырых яичных желтков, растительного масла, горчицы, соли и специй, которые смешивают по определенным правилам. При постепенном добавлении растительного масла в перемешиваемую смесь яиц и горчицы происходит некая реакция, и все продукты соединяются в однородную эмульсию. Так можно приготовить соус дома, однако, присутствие в составе сырых яиц делает его потенциально опасным, поскольку присутствует риск заражения сальмонеллезом. Поэтому даже домашний майонез детям давать не стоит.

Домашний майонез - фото

Домашний майонез (фото: Burda Media)

Чем вреден майонез промышленного производства

В теории и в соответствии с устаревшим советским ГОСТом в майонезе промышленного производства обязаны были использовать те же составляющие — оливковое или подсолнечное масло – до 80% продукта, куриные яйца, специи и немного лимонной кислоты для усиления вкуса. Но такой соус мог храниться совсем недолго, а учитывая, что производят его в больших количествах, этот срок вынуждены продлевать, к ГОСТу это никак не относится, а так называемые ТУ (технические условия), которые составляют на самом предприятии, допускают практически любые варианты. Как правило, производители используют химические консерванты, такие как бензоат натрия (Е-211) – при передозировке является канцерогеном, это свойство усиливает лимонная кислота, провоцирует аллергические реакции, сорбат калия (Е202) – может вызывать аллергию и другие.

Как приготовить домашний майонез - фото

Как приготовить домашний майонез (фото: Burda Media)

 

Яйца так же не частый гость в промышленном майонезе, как правило используют яичный порошок, поскольку он удобнее в применении и хранении. С одной стороны, технология изготовления яичного порошка помогает избавиться от возможного сальмонеллеза, с другой – проверить сроки его годности невозможно, и закупленный большими партиями ради экономии средств порошок может храниться до использования в непонятных условиях неизвестное время. Да и полезного в порошке почти ничего не остается.

Нередкий гость в майонезе недобросовестных производителей пальмовое масло, которое значительно дешевле оливкового, но является приближенным аналогом жиров животного происхождения. Насколько пальмовое масло вредно для детского здоровья – достоверных данных нет, но пальмитиновая кислота, которая входит в его состав, соединяется с кальцием и выводит его из детского организма.

Множество синтетических загустителей, усилителей вкуса, ароматизаторов, идентичных натуральным – все это делает магазинный майонез любой жирности небезопасным для ребенка.
Чем заменить майонез в детском салате

Лучшей альтернативой будет оливковое либо льняное масло. Прекрасно украсят салатик сметана, натуральный несладкий йогурт и даже кефир! Если хочется чего-то оригинального, на основе этих продуктов можно приготовить прекрасный соус, ничем не уступающий майонезу.

Соус для детей (Фото: Fotolia.com)

Соус для детей (Фото: Fotolia.com)

Псевдомайонез для ребенка

Нам понадобится:

3 яйца
1 чайная ложка сока лимона
4 столовые ложки оливкового масла первого отжима «extra virgin»
Соль по вкусу
Зелень – на выбор

Яйца сварить, отделить желтки, сложить их в миску и хорошо взбить с оливковым маслом. Добавить лимонную кислоту, соль, мелко нарезанную зелень (укроп, петрушка, базилик) и снова взбить. Если ребенок старце 6-7 лет и любит остренькое, можно добавить немного горчицы, чеснок и специи.

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ:

Салат из авокадо и твердого сыра. Рецепт

Легкий салат с яблоками и сельдереем. Рецепт

Автор:
Понравилась статья? Оцените:
12345 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Поделиться:
Комментарии
  • На сайте
  • Отзывы в Facebook

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Вход
Вход или регистрация через социальные сети:
Регистрация

Малыш, набравший наибольшее количество голосов по итогам дня, завтра появится на главной странице сайта.