3-6, Питание

Мифы и правда о манной каше

1
Поделиться:
В прошлые годы манка считалась едва ли не самым важным продуктом в детском питании. Но позже ее объявили вне закона и мамы отказали

В прошлые годы манка считалась едва ли не самым важным продуктом в детском питании. Но позже ее объявили вне закона и мамы отказались кормить детей манной кашей. Истина, как всегда, где то посередине

манка - фото

Манка – это такой сорт пшеницы

Одна из самых доступных, сытных и удобных в приготовлении, манная крупа является побочным продуктом производства пшеничной муки. При перемалывании зерен пшеницы остаются более крупные частички, которые отделяют при просеивании. В дальнейшем полученные зернышки еще раз просеивают, для того чтобы остались крупинки размером не от 0,25 до 0,75 миллиметров, затем обрабатывают, шлифуют, иногда обогащают витаминами и расфасовывают.

Состав манной крупы практически такой же, как у обычной пшеничной муки, но она содержит очень мало клетчатки и изобилие углеводов, в частности – крахмала.

В зависимости от того, из какой пшеницы произведена манка, ее маркируют буквами: Т – твердые сорта, М – мягкие сорта, ТМ – смешанные, при этом пшеницы твердых сортов должно содержаться не меньше 20%

манка - фото

Манная каша опасна для детей

Это не столько миф, сколько часть правды. Манная крупа, как продукт переработки пшеницы, содержит специфический белок глютен, основная составляющая которого – полисахарид глиодин, не усваивается детьми младше 1,5 лет. Более того, клейковина, как иначе называют глютен, может спровоцировать серьезные проблемы с кишечником, а в случае наследственной предрасположенности такое неприятное заболевание как целиакия.

Но все не так страшно. Во-первых, неспособность усваивать глютен у малышей объясняется недостаточной выработкой растущим ЖКТ ферментов, способных его расщеплять. С возрастом и совершенствованием работы желудочно-кишечного тракта эта проблема, если ее можно так назвать, проходит. Как правило, детки старше 2-летнего возраста совершенно спокойно едят производные пшеницы.

Кроме глютена, который, кстати, есть не только в пшенице, но и в ржаной и овсяной муке, манку нельзя давать малышам из-за высокого содержания в ней фитина, который мешает усвоению кальция и витамина Д.

Итак – если не кормить малышей до 1-1,5, а еще лучше до 2-х лет манкой, а старшем возрасте не злоупотреблять ею, она практически безопасна. По этой причине педиатры рекомендуют грудничков кормить безглютеновыми кашами (гречка, рис, кукурузная), а в качестве первого прикорма вообще предлагать фруктовые и овощные пюре.

Манка тяжело усваивается

Как это не странно, но манная каша практически единственный продукт, который переваривается в нижнем отделе кишечника, а по пути туда, очищает кишечник от излишков слизи и жира. Такой путь усвоения манки помогает ее легкому усвоению, не нагружает и очищает желудок.

Хотя манка считается слишком калорийным продуктом, на самом деле, углеводов в ней не так уж и много, а жиров вообще почти нет. Но не стоит забывать, что кашу редко варят без добавления таких продуктов как молоко и сливочное масло. Тем не менее, детям манную кашу лучше чередовать с другими видами каш и готовить не чаще одного раза в 3-4 дня.

Конфеты из сухофруктов и орехов - - фото

Burda Media

В манке нет никаких витаминов

А вот это совсем не правда. Возможно витаминный и минеральный состав манки несколько беднее, чем той же гречки, тем не менее, в манной крупе есть все витамины группы В, магний, кальций, железо, цинк, а так же достаточно много калия. Как известно, калий необходим для перистальтики кишечника, он укрепляет сердечную мышцу, нормализует водно-солевой обмен, помогает не допустить отеки. В сочетании с основным источником калия – сухофруктами, манная каша может оказаться очень даже полезной.

Но основная ценность манки — ее белковый и углеводный состав.

манная каша - фото

Как сварить манную кашу без комков

Поскольку манка очень быстро схватывается комочками, а это не просто не вкусно, но может вызвать у детей рвотный рефлекс и отвращение к этой каше. Для того, чтобы такого не произошло, доведите до кипения 2 стакана молока, снимите образовавшуюся пенку и уменьшите огонь. В сухую посуду насыпьте 1 столовую ложку манки, немного сахара и перемешайте. В кипящее на медленном огне молоко тонкой струйкой всыпайте манку, постоянно помешивая. Варите при помешивании 5 минут, затем накройте крышкой и дайте постоять еще 10 минут.

Если каша получилась слишком густой, можно добавить немного горячего молока или кипятка.

Перед подачей можно кашу немного взбить, добавить сливочное масло, нарезанные сухофрукты, банан, джем – все, что любит ваш ребенок. Приятного аппетита!

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ:

Какая каша без глютена самая полезная

Творожная запеканка. Классический рецепт

Автор:
Понравилась статья? Оцените:
12345 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Поделиться:
Комментарии
  • На сайте
  • Отзывы в Facebook

Один комментарий на «“Мифы и правда о манной каше”»

  1. Классические советские рецепты молочных каш – всем тем, кто испытывает ностальгию по пионерскому детству.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 
Вход
Вход или регистрация через социальные сети:
Регистрация

Малыш, набравший наибольшее количество голосов по итогам дня, завтра появится на главной странице сайта.