Візьміть:
- 350 г борошна
- 2 яйця
- сіль
- 2 стіл. ложки рослинної олії
- 400 г руколи
- 1 цибулина
- 3 стіл. ложки вершкового масла
- 200 г сиру
- 4 стіл. ложки вершків
- мелений чорний перець
- тертий мускатний горіх
приготування
1. Борошно просіяти, вбити яйця, додати сіль, олію, 5 стіл. ложок холодної води та замісити тісто. Загорнути його у харчову плівку та залишити на 20 хв.
2. Для начинки руколу вимити, обсушити і бланшувати в киплячій підсоленій воді 2 хв. Відкинути на друшляк, обдати холодною водою і порубати. Цибулину очистити, порубати та обсмажувати на 1 стіл. ложці гарячого вершкового масла|мастила| 3 хв. Зняти з вогню. Додати сир, вершки, руколу, посолити, поперчити і перемішати.
3. Розкотити тісто в пласт завтовшки прибл. 2 мм на посипаній мукою поверхні. Вирізати з нього 12 кіл, викласти на кожну сирну начинку, краї защипати і зробити вареники. Варити у киплячій підсоленій воді 5 хв. Подати із вершковим маслом. Приправити мускатним горіхом.
