Овочевий пиріг (фото: Thinkstockphotos/fotobank.ua)
Ніжна начинка на хрусткому пісочному коржі. Сподобається всім!
Візьміть:
Для начинки:
- 1 стебло зеленої цибулі
- 200 г зеленого горошку
- 1 стіл. ложка вершкового масла
- 3 яйця
- 120 мл молока
- 200 г густої сметани
- 60 г тертого сиру (наприклад, чеддер)
- мелений чорний перець
Для тесту:
- 125 г борошна
- 65 г вершкового масла
- 30 г тертого сыра
- 1-2 стіл. ложки води
приготування
- Для начинки зелену цибулю вимити, обсушити та порубати. Нагріти на сковороді вершкове масло|мастило| і злегка обсмажити на ньому цибулю. Додати зелений горошок та готувати, помішуючи, 6 хв. Зняти з вогню, розім'яти виделкою або пюрувати блендером. Дати охолонути.
- Яйця збити з молоком та сметаною. Додати половину тертого сиру. З'єднати з гороховим пюре, приправити сіллю, меленим чорним перцем і добре перемішати.
- Нагріти духовку до 170 °. Для тіста борошно просіяти, додати вершкове масло|мастило|, тертий сир, 1-2 стіл. ложки холодної води та замісити гладке еластичне тісто. Загорнути його в харчову плівку та покласти в холодильник на 30 хв. Розкотити тісто в тонкий пласт на посипаній борошном поверхні і вислати круглу форму, сформувавши бортик.
- Часто наколоти тісто вилкою, накрити папером для випікання, зверху насипати сухий горох і випікати 15 хв. Корж вийняти з дохівки, папір з горохом видалити і дати коржу охолонути за кімнатної температури.
- Викласти на корж начинку та розрівняти. Посипати тертим сиром, що залишився, і випікати в духовці 20 хв. Для подачі нарізати пиріг порційними шматочками. Прикрасити за бажанням. Добре подати на стіл як доповнення до курячого бульйону.
