Старий Новий рік цього року випадає на четвер. Вечір 13 січня споконвіку в народі називався Васильєвим вечором. Покровителем цього дня був святий Василь, він же шеф над поросятами. Тому на святковому столі у наших предків завжди було порося, запечене цілком або свинина за святковим рецептом.
Джерело: pixabay.com
Рецепти страв на Старий Новий рік 2021 тісно переплітаються з народним звичаєм ворожити цієї новорічної (за старим стилем) ночі. Тому господині намагалися ставити на стіл не просто смачні та ситні (ситні — оскільки Різдвяний піст закінчився і всі охоче «надолужують» втрачене), а й «розумні» страви.
Першою і найважливішою стравою на Старий Новий рік завжди було порося або свинина – як знак поваги до праць святого Василя, який весь рік «доглядає» поросят.
Джерело: pixabay.com
На другому місці був півень чи курка – щоб легкість у справах не залишала цілий рік («пурхати як птах»).
Джерело: pixabay.com
Третє почесне місце на святковому столі завжди займав заєць або кролик. І це знов-таки зі значенням: щоб бути таким самим спритним у житті, як і ці тварини.
Четверте місце посідала кутя. Святкова кутя на Старий Новий рік була особливо щедрою та ситною. На відміну від голодної Різдвяної куті, у цю завжди клали вершкове масло. Допускалося також додавання вина або коньяку для особливої пікантності. Інші інгредієнти були аналогічними до Різдвяної куті. Тобто в основі куті була пшениця (можна замінити її рисом), мак, волоські або лісові горіхи, сухофрукти та мед.
Джерело: pixabay.com
П'яте місце традиційно віддавали вареникам. Але особливим: вареники на Старий Новий рік мають бути із передбаченням. Покладіть у кілька вареників символи-провісники. Це може бути:
- Монетка – той, кому дістанеться такий вареник, може бути спокійним щодо свого фінансового благополуччя протягом усього 2021 року.
- Лавровий лист - щасливчика, який знайде у своїй тарілці такий вареник, очікує підвищення по службі. Значне підвищення! Адже вінок з лавра завжди діставався лише дуже великим начальникам.
- Вареник із колечком (необов'язково класти золоте, можна щось простіше) пророкує швидке весілля.
- Якщо вам дістанеться вареник із курагою, бути вам весь рік у радості: везіння не відвернеться від вас ні на мить.
- Якщо у вареніку знайдеться зерно – не шкодуйте грошей на лотереї або дуже швидко потоваришуйте з багатим родичем (у вас є мільйонери серед рідні?) – багатство вже стоїть на порозі і тільки чекає, коли ви відкриєте перед ним двері. Втім, не напружуйте життя підказками про шляхи реалізації передбаченого: просто розслабтеся та чекайте на свій мільйон.
- Карамелька у вареніку – провісник великого і чистого кохання. Відкрийте своє серце їй назустріч!
Джерело: pixabay.com
Шосте місце на святковому столі на Старий Новий рік 2020 року має зайняти святковий пиріг. Все одно який – з м'ясною, овочевою чи солодкою начинкою. Бажано тільки, щоб він був листковим, а в якійсь шишечці, що прикрашає цей пиріг, обов'язково ховався сюрприз із вищеописаних.
Джерело: pixabay.com
Сьоме місце на столі на Старий Новий рік традиційно віддається святковому напою. Це може бути старий добрий узвар, домашнє вино або приготовлена власноруч наливка. Соки з магазинів та звичайна горілка – не зовсім те, що потрібно, вони позбавлені теплоти рук. Приготуйте напій своїми руками! Домашнє вино та наливку, звичайно, за один день не приготуєш, але глінтвейн з апельсинами та різними пряними приправами – те, що потрібно!
Джерело: pixabay.com
Святковий рецепт листкового пирога для вашого столу на Старий Новий рік
Інгредієнти:
Для тесту:
- 2 1/4 склянки борошна
- 3/4 склянки кукурудзяного або цільнозернового борошна
- 5 ч.л. солі
- 75 г холодного вершкового масла
- 2 яйця
- 4 ст. холодної води
Для начинки: - 1 цибулина
- 250 г грибів
- 250 г замороженого шпинату
- 1 болгарський перець
- 75 г швейцарського сиру
- 75 г шинки
- 3/4 склянки консервованих артишоків (можна також оливок або в'ялених помідорів)
- 2 яйця, збити
Приготування:
- Змішайте борошно, кукурудзяне борошно, сіль у мисці. Холодне вершкове масло швидко потріть на великій тертці, змішайте з борошном. Додайте 2 яйця та 3 ст.л. холодної води. Місити, поки тісто не збереться у кулю. Якщо потрібно додати ще 1 ложку води.
- Розділіть тісто на 2 частини, зробіть 2 кульки (одна більша на основу, одна менша — на верх). Загорнути у харчову плівку та покладіть у холодильник на 30 хвилин.
- Приготувати начинку: цибуля, гриби, солодкий перець обсмажити окремо. Шпинат розморозьте і відіжміть, натріть сир, наріжте шинку.
- Розкотіть половину тіста, щоб вистачило на дно та стінки форми, покладіть у роз'ємну форму для пирога.
- Викладайте шарами начинку: пересмажену цибулю, гриби, шпинат, перець, сир, шинка, артишоки. Залийте збитими яйцями.
- Розкотіть другу половину тіста, закрийте зверху пиріг, защіпніть краї. Можна змастити верх яйцем. Запікайте при 190 С 1 год.
