[artlabel id="74189"]
1-3, Питание

В чем содержится витамин В12

Old date:
Current date: 2017.10.17
New date: 2015.09.11
0
Поделиться:
Основным источником этого витамина, являются продукты животного происхождения. Вопрос о том, где еще можно добыть В12 или иначе - ци

Основным источником этого витамина, являются продукты животного происхождения. Вопрос о том, где еще можно добыть В12 или иначе — цианокобаламин, возникает обычно у приверженцев веганской диеты или проблемах с усвоением.

Мясо - фото

Фото: Fotolia

Зачем нам нужен витамин В12

Цианокобаламин, это уникальный витамин, синтезируют его не растения и даже не животные, а исключительно микроорганизмы, которые обитают в кишечнике. Существует версия, что витамин В12, вовсе не витамин, а скорее бактерия. Максимальное количество этого витамина-бактерии сконцентрировано в печени животных, а усваиваться в нижней области тонкого кишечника – подвздошной кишке.

В нашем ЖКТ так же синтезируется некоторое количество цианокобаламина, однако его выработка происходит ниже области усвоения, поэтому исследователи считают, что собственный В12 нам недоступен.

Основные функции, которые выполняет этот загадочный элемент – участие в создании новых ДНК-клеток, синтезе красных кровяных телец – эритроцитов, без него не происходит усвоение такого важного микроэлемента как кобальт, который необходим для процесса кроветворения, важен для полноценной работы печени и нервной системы, функционировании ферментов. Недавние исследования ученых показали, что В12 так же имеет очень большое значения для формирования костной ткани.

При хронической нехватке витамина В12 развивается мегалобластическая анемия

Причины дефицита витамина В12

Нехватка в организме этого элемента может образоваться в результате нарушения питания и по внутренним причинам, когда витамин поступает, но организмом не усваивается.

Поскольку человек – существо всеядное, его рацион должен состоять из разнообразной пищи – растительной и животной, в этом случае мы получаем все, что необходимо для жизни. В детском возрасте это особенно важно, поскольку маленький организм активно растет, и ему постоянно нужен строительный материал.

Отказ от мяса, рыбы и продуктов животного происхождения (веганская диета), одна из причин недостаточного поступления витамина В12, что для ребенка чревато замедлением роста, развитием анемии и прочими неприятностями.

Для полноценного усвоения витамина, который еще именуют «внешним фактором Касла», важно поддержание нормального состояния микрофлоры кишечника и «внутреннего фактора Касла», без которого усвоение В12 невозможно.

Нарушение усвоения витамина может происходить из-за воспалительных процессов в ЖКХ, наличии не так давно обнаруженной бактерии хеликобактер пилори, под воздействием некоторых антибиотиков, гельминтоза (ленточные черви)

Ребенок ест мясо (фото: thinkstockphotos/fotobank.ua)

Ребенок ест мясо (фото: thinkstockphotos/fotobank.ua)

В каких продуктах искать витамин В12

Максимально содержание внешнего фактора Касла в печени животных, причем говяжья печень лидирует с большим отрывом. Тем не менее, содержится он во все продуктах животного происхождения – рыбе и ее икре, яйцах, молочных и кисломолочных продуктах.
Бытует мнение, что некоторые растения также могут вырабатывать В12, в частности – в спирулине (морские водоросли) его обнаружили. Однако учеными было доказано, что это вещество не выполняет функций цианокобаламина в нашем организме, а потому его называют «псевдо витамином В12»

Таблица содержания витамина В12 в 100 г продукта по версии стандарта USDA (Департамент сельского хозяйства США)

Продукт

В12/мкг

Говяжья печень

60

Свиная печень

26

Куриная печень

16.58

сельдь

13

мидии

12

скумбрия

8.71

говядина

1.64-5.48

сыр

1.6-3.34

индейка (филе)

1.6-2

яйцо (желток)

1.95

окунь

1.9

карп

1.5

креветки

1.1

треска

0.91

яйцо куриное (желток)

0.89

творог

0.45

молоко

0.4

йогурт

0.4-0.7

сметана

0.4

Сливочное масло

0,07

 

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ:

Зачем ребенку есть мясо

Как правильно сочетать продукты?

Автор:
Понравилась статья? Оцените:
12345 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Поделиться:
Комментарии
  • На сайте
  • Отзывы в Facebook

Добавить комментарий

Войти с помощью: 
Загрузка...
Вход
Вход или регистрация через социальные сети:
Регистрация