Питание

Внимание, нитраты: как убрать их из овощей и фруктов?

Old date: 2013-06-05
Current date: 2017.08.21
New date: 2017.06.01
0
Поделиться:
Лето - сезон свежих овощей, фруктов и ягод, которые полны не только витаминов, но и нитратов. Особенно, если речь идет о продуктах, ко

Лето — сезон свежих овощей, фруктов и ягод, которые полны не только витаминов, но и нитратов. Особенно, если речь идет о продуктах, которые появляются на прилавках раньше их сезонного созревания.

instagram@ration.com.ua

[email protected]

Узнайте, как предостеречь себя от нитратов и максимально избавиться от них, покупая свежие овощи и фрукты!

Нет времени читать статью сейчас? Мы вышлем на вашу почту!


ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:  Будьте внимательны: как выявить химию в клубнике и черешне

Как убрать нитраты из овощей и фруктов

  • Обязательно длительно мойте все овощи, фрукты, ягоды под проточной водой. Твердые овощи и фрукты помойте тщательнее – со щеткой.
  • Овощи можно разрезать пополам и опустить в немного подсоленную, прохладную воду на 1-2 часа. К сожалению, томаты не поддадутся такой обработке. Поэтому их стоит начинать употреблять как можно позже.
  • Убираем все места на овощах и фруктах, которые нам кажутся подозрительными и испорченными. С ранних овощей желательно вообще снимать кожицу. В разгар сезона этого уже делать не стоит, чтобы не лишать себя полезных веществ продукта.
instagram@amaliya_foodblogger

[email protected]_foodblogger

  • Из всех способов кулинарной обработки овощей стоит выбирать варку. Приготовление на пару, жарка или тушение снижают содержание нитратов в меньшей степени.
  • Варить овощи нужно в большом объеме воды. Присаливать лишь в конце или после сливания воды. Сливать воду с овощей важно еще горячей, чтобы во время остывания овощи не вобрали в себя часть нитратов снова.
  • Некоторые части овощей, в которых больше всего накапливаются нитраты, нужно убирать вовсе: стебли укропа и петрушки, верхние листья и кочерыжка в капусте, сердцевинку моркови, верхний слой огурцов и редиса, корень и верхушку свеклы.

Где и как искать нитраты

Больше всего нитратов содержит редис, зеленый лук, укроп, шпинат, свекла, салат и листовая капуста. Перед их употреблением можно выпить цитрусовый сок или принять витамин С для торможения вредоносного преобразования нитратов в организме.

instagram@amaliya_foodblogger

[email protected]_foodblogger

  • Нитраты в клубнике выдадут себя металлическим привкусом.
  • Проверить, есть ли нитраты в арбузе, поможет только опыт после покупки: вырезаем кусочек мякоти, кладем в стакан, давим вилкой и наливаем воду. Если вода окрасилась в розовый, значит, нитраты содержатся в достаточно большом количестве. Корочки и семена важно убрать – в них нитратов еще больше.
  • Если хотите себя обезопасить с помощью техустройства, можно приобрести нитратомер. Обычно его модели довольно просты в использовании и удобны для проверки на рынке или в супермаркете.

Для кого больше опасны нитраты

Нитраты особо опасны для детей первого года жизни. Поэтому, готовя пюре и соки, будьте крайне бдительны. Высокое потребление нитратов провоцирует кишечные расстройства, нарушение микрофлоры ЖКТ, а при длительном потреблении наблюдается дисфункция щитовидной железы и даже онкология.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Ученые назвали 7 опасных продуктов для детей
Кукурузные палочки: вред или польза для ребенка

Автор:
Понравилась статья? Оцените:
12345 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Поделиться:
Комментарии
  • На сайте
  • Отзывы в Facebook

Добавить комментарий

Войти с помощью: 
Загрузка...
Вход
Вход или регистрация через социальные сети:
Регистрация

Малыш, набравший наибольшее количество голосов по итогам дня, завтра появится на главной странице сайта.