Про користь броколі сказано багато, проте чомусь діти (та й дорослі) часто не шанують цей овоч. А даремно! Ми підкажемо вам 10 чудових рецептів з броколі, від яких ваші рідні просто не зможуть відмовитися.
Джерело: Fotolia
Суп-пюре з броколі
Інгредієнти: 200 г картоплі, 200 броколі, 1 невелика морква, 1 ст. ложка вершків
Приготування:
- Очистіть і вимийте картоплю, наріжте її брусочками.
- Те ж саме зробіть з морквою.
- Броколі вимийте, розберіть на суцвіття, відріжте жорсткі частини стебла.
- У літрову каструлю налийте воду, доведіть до кипіння, злегка посоліть.
- У киплячу воду покладіть овочі, проваріть 15 хвилин.
- Зніміть з вогню і подрібніть занурювальним блендером.
- При подачі до кожної тарілки додайте трохи вершків.
ВАЖЛИВО! Якщо дитині менше ніж 2 роки, її їжу солити та перчити не потрібно!
Джерело: Fotolia
Тарт з куркою та броколі
Інгредієнти: куряче філе — 600-700 г, броколі — 400 г, борошно пшеничне — 250 г, вершки — пів склянки, яйця — 3 шт., сир твердий — 100 г, масло вершкове — 4 ст. ложки, масло рослинне — 4 ст. ложки, цибуля ріпчаста — 1 шт., сіль і спеції
Приготування:
- Зварити куряче філе до готовності.
- Дістати з каструлі, злегка остудити, нарізати невеликими скибочками та обсмажити на сковороді 2-3 хвилини.
- Цибулю і броколі очистити, нарізати та обсмажити окремо.
- Всі готові інгредієнти перемішайте в окремій ємності, посоліть, поперчіть за смаком.
- М’яке масло перетріть з борошном у крихту, потім розімніть руками, поки не вийде еластичне тісто.
- Загорніть тісто в харчову плівку та покладіть до холодильника на 40 50 хвилин.
- Для заливки збийте яйце з сіллю і вершками.
- Додайте до збитого яйця натертий на тертці сир.
- Дістаньте тісто з холодильника, розподіліть рівним шаром формою з високими бортами.
- Викладіть начинку і залийте яєчною сумішшю.
- Випікайте за 180-200 ° С приблизно 30-40 хвилин.
Джерело: Fotolia
Суфле з броколі
Інгредієнти: броколі — 400-500 г, яйце куряче — 1 шт., твердий сир — 25 г, крохмаль — 2 ст. ложки, вершки 10% — 2 ст. ложки, масло вершкове для змащування, сіль за смаком
Приготування:
- Розберіть броколі на суцвіття і відваріть у підсоленій воді 7-10 хвилин.
- Дістаньте і збийте у пюре блендером.
- Додайте до броколі вершки, змішані з крохмалем і жовтком.
- Збийте білок і теж додайте до пюре з броколі.
- Додайте тертий сир, акуратно вмішуючи його дерев’яною ложкою.
- Змастіть формочки для суфле вершковим маслом і заповніть приблизно на дві третини.
- Випікайте в духовці при 180 ° С на водяній бані близько 30 — 40 хвилин.
- Подавати можна зі сметаною та зеленню.
Джерело: Fotolia
Лазанья з броколі й цвітною капустою
Інгредієнти: броколі — 100 г, цвітна капуста — 100 г, червоний солодкий перець — 1 шт., пшеничне борошно — 4 ст. ложки, мускатний горіх, сухі листи лазаньї — 6 шт., морква — 1 шт., помідори черрі — 3 шт., курячий фарш — 300 г, рослинна олія — 6 ст. ложок, молоко — 900 мл, орегано, сіль, панірувальні сухарі, перець чорний мелений — за смаком
Приготування:
- Болгарський перець, моркву, броколі та цвітну капусту вимийте, обсушіть і наріжте дрібними кубиками.
- Петрушку подрібніть, помідори наріжте кубиками.
- У пательні розігрійте 2 ст. ложки рослинної олії, обсмажте болгарський перець, моркву, броколі та цвітну капусту на невеликому вогні близько 10 хвилин.
- Приготуйте соус бешамель. Для цього в каструлі з товстим дном розігрійте 4 ст. ложки олії, всипте борошно та обсмажте 2 хвилини при постійному помішуванні.
- Влийте в борошно молоко тонкою цівкою при постійному розмішуванні; додайте спеції: базилік, орегано, сіль, перець і мускатний горіх. Доведіть до кипіння, коли соус загусне, зніміть з вогню.
- На деко викладіть лазанью шарами в такому порядку: лист лазаньї, овочі, помідори, зелень (якщо це необхідно, листи лазаньї відваріть). Кожен шар поливайте бешамелем.
- Останній шар — овочі, його також потрібно полити соусом.
- Посипте лазанью панірувальними сухарями та випікайте в розігрітій духовці при 180 ° С 35-40 хвилин.
Джерело: Fotolia
Запіканка з куриного фаршу з капустою броколі
Інгредієнти: броколі — 400 г, курячий фарш — 300 г, яйця курячі — 4 шт., сметана — 3 ст. ложки, помідори черрі — 250 г, твердий сир — 200 г, сіль, спеції за смаком
Приготування:
- Овочі вимийте, помідори черрі розріжте навпіл.
- Сир натріть на дрібній терці.
- Яйця збийте зі сметаною, сіллю і спеціями.
- У ємність для випікання викладіть шари: курячий фарш, броколі, помідори, тертий сир. Повторіть 2 рази, останній шар — тертий сир.
- Залийте збитими яйцями.
- Випікайте при 200 ° С 1 годину 20 хвилин.
- Як варіант, можна додати до запіканки 100 г відварених макаронів (шляхом зменшення кількості овочів) — вийде така собі лінива лазанья.
Джерело: Fotolia
Котлети з цвітною капустою та броколі
Інгредієнти: курячий фарш — 500 г, цвітна капуста — 200 г, броколі — 200 г, яйце куряче — 1 шт., сіль і перець за смаком, панірувальні сухарі
Приготування:
- Фарш викладіть у глибокий посуд, додайте яйце і перемішайте.
- Броколі та цвітну капусту розберіть на суцвіття, відваріть, подрібніть у блендері.
- Додайте капусту до фаршу.
- Покладіть в отриману суміш сіль, перець, кілька столових ложок панірувальних сухарів, перемішайте.
- Насипте в тарілку панірувальні сухарі і сформуйте котлети.
- Обвалюйте кожну котлету в сухарях і викладайте на змащене маслом деко.
- Готувати в духовці при 200 ° С 30 хвилин.
Джерело: Fotolia
Фрітата з броколі та солодким перцем
Інгредієнти: яйця курячі — 6 шт., солодкий перець — 3 шт., червона цибуля — 1 шт., петрушка — 20 г, броколі — 150 г, одна чверть лимона, рослинна олія — 50 мл, часник — 2 зубчики, вершкове масло — 30 г, сіль, мускатний горіх, чорний перець і паприка — за смаком
Приготування:
- Змішайте яйця з сіллю і спеціями.
- Броколі розберіть на суцвіття, перець очистіть, зніміть шкірку і наріжте тонкою соломкою.
- Цибулю наріжте півкільцями.
- Часник і петрушку дрібно нарубайте, змішайте з соком лимона і рослинною олією.
- Цибулю обсмажте на вершковому маслі до м’якості, додайте броколі, обсмажуйте ще хвилину.
- Додайте до овочів на пательні перець, смажте ще хвилину.
- Ще через 2 хвилини покладіть до капусти петрушку і часник у лимонному соку та олії.
- Через 30 секунд залийте яйцями.
- Коли яйця почнуть застигати, поставте сковороду в розігріту до 180 ° С духовку на 7-10 хвилин.
Джерело: Fotolia
Фузілі з рибою та броколі
Інгредієнти: лосось — 250 г, паста фузілі — 200 г, вершки — 100 г, броколі — 50 г цибуля ріпчаста — половина невеликої головки, рослинна олія — 30 г, базилік свіжий — 1 гілочка, сіль і перець за смаком, часник — 1 зубчик
Приготування:
- Рибу очистіть, вимийте, просушіть паперовою серветкою, наріжте на квадрати 1,5х1,5 см.
- Цибулю дрібно наріжте та обсмажте на олії, додайте часник.
- Фузілі відваріть.
- До цибулі додайте рибу та обсмажте 3 хвилини. Поперчіть і посоліть за смаком.
- Додайте до риби та цибулі вершки, прогрійте кілька хвилин.
- За хвилину до готовності пасти покладіть в каструлю суцвіття броколі, відваріть все разом протягом хвилини. Воду злийте.
- Готову пасту з броколі перемішайте з рибою і прогрійте.
- При подачі можна прикрасити свіжим базиліком і нарізаними помідорами.
Джерело: Fotolia
Лосось, запечений з броколі
Інгредієнти: філе лосося — 500 г, броколі — 500 г, лимонний сік — 2 ст. ложки, вершкове масло — 4 ст. ложки, твердий сир — 125 г, молоко — 200 мл, вершки — 100 мл, яйця курячі — 4 шт., мускатний горіх — дрібка, сіль і перець за смаком
Приготування:
- Філе лосося наріжте скибочками, збризніть лимонним соком, посоліть і поперчіть за смаком і залиште маринуватися на 30 хвилин.
- У киплячу підсолену воду покладіть суцвіття броколі, варіть 5 хвилин.
- Для заливки змішайте яйця, вершки та молоко, збийте.
- Додайте тертий сир, сіль, перець і мускатний горіх.
- Форму для запікання змастіть маслом.
- Викладіть шарами броколі та рибу, залийте вершковою сумішшю.
- Запікайте 20 хвилин при 220 ° С.
Джерело: Fotolia
Броколі, запечена з моцарелою
Інгредієнти: броколі — 400 г, сир «Моцарела» — 150 г, 2 невеликих помідори, базилік, орегано — дрібка сухих трав, сіль за смаком, олія рослинна для змащування форми
Приготування:
- Броколі вимийте і розберіть на суцвіття.
- Помідори вимийте, наріжте пластинками.
- Відваріть броколі в підсоленій воді 2-3 хвилини, відкиньте на друшляк і дайте воді стекти.
- Сир наріжте тонкими пластинами.
- Форму для запікання змастіть маслом.
- Броколі перекладіть у форму.
- Зверху — пластини моцарели упереміш з помідорами, потім — сухі трави.
- Накрийте фольгою.
- Запікайте в розігрітій до 200 ° С духовці близько 15 хвилин.
Джерело: Fotolia
Смачного!
