Тирамису (фото: ЦФА Бурда)
Воздушный тирамису с перепелиными яйцами понравится всем без исключения!
Этот десерт нельзя считать каллорийным, кроме того вы можете со спокойной душой давать это новогоднее лакомство малышу. Кстати, бисквитное печенье для тирамису можно также испечь самостоятельно. Приступим к приготовлению?
Возьмите:
- 500 г маскарпоне
- 16 шт перепелиных яиц (или 4 куриных яйца)
- щепотка соли
- 250 г бисквитного печенья
- 80 г сахарной пудры
- 350 мл крепкого кофе
- 1 стол. ложка темного рома
- порошок какао или шоколадная стружка
- веточка свежей мяты для украшения
Приготовление
- Для крема: яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть добела с сахарной пудрой. Маскарпоне (комнатной температуры) размять вилкой, соединить с желтками и перемешать до получения однородной маосы. Белки взбить миксером с небольшим количеством соли в крепкую устойчивую пену, аккуратно ввести в желтковую массу с маскарпоне.
- Сварить крепкий кофе, влить в него ром и перемешать. Креманки на четверть заполнить кремом с маскарпоне. Бисквитное печенье обмакнуть в кофе, чтобы оно впитало в себя немного жидкости, но при этом не размякло полностью, и выложить сверху на крем. На печенье выложить еще один слой крема.
- Готовый десерт тирамису посыпать порошком какао или шоколадной стружкой. Поместить 8 холодильник на 4-5 ч. Перед подачей на стол по желанию украсить десерт листиками свежей мяты, черносливом или ягодами клубники. 4 порции по 410 ккал Время приготовления ок. 35 мин Время охлаждения ок. 4 ч
Как испечь бисквитное печение?
- Нагреть духовку до 170 °С. 2 яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить до состоятия пышной устойчивой пены.
- Желтки растереть добела с 60 г сахара и одним пакетиком ванильного сахара (сахар подсыпать порциями). Добавить взбитые белки. Всыпать 50 г муки, просеянной с 30 г крахмала.
- Наполнить массой кондитерский мешок с насадкой диаметром 6 мм и выдавить тесто на выстланный бумагой для выпекания противень в виде палочек длиной ок.7 см.
- Выпекать 10-12 мин до золотистого цвета. Горячее печенье посыпать 1 стол. ложкой сахара и дать остыть.
