Многие маленькие привереды не любят морепродукты или рыбу, презирают брокколи или творог, но редкий ребенок откажется от курочки.
Источник: Shutterstock
Хозяйки тоже уважают блюда из курицы. И это неудивительно: курица всегда есть в магазинах, доступна по цене, быстро готовится… А сколько кушаний для всей семьи можно сочинить, если в холодильнике имеется куриное филе! Легкие закуски, ароматные супы, сытные вторые блюда и даже десерты. Чего только стоит турецкий мусс из куриной грудки. Сладкий, нежный, воздушный — ни за что не догадаетесь, что в его состав входит мясо. Но мы не будем мудрить. Давайте приготовим куриный обед, который одобрят все без исключения.
В 100 г курицы примерно 190 ккал. Самая диетическая часть птицы — грудки
Источник: Fotolia
САЛАТ «ЦЕЗАРЬ» с курицей
Легкий классический салат «Цезарь» прекрасен и на обед, и на ужин. Самое важное в этом салате — соус. Рекомендуется детям с 4 лет.
Возьмите: • 50 г салата «Романо» • 50 г салата «Айсберг» • 100 г куриного филе • 20 г пшеничных гренок • 100 г сыра «Пармезан»
Для соуса: • 1 яйцо • 1 анчоус • ½ ч. л. устричного или вустерского соуса • 1 зубчик чеснока • 150 мл растительного масла • сок половины лимона • соль и сахар по вкусу
Источник: olgakaza82.livejournal.com
Приготовление. Для соуса яйцо проколите с тупой стороны и опустите в кипящую воду на минуту (или используйте растертый вареный желток). Взбейте желток, анчоус, вустерский соус, чеснок, соль и сахар. Продолжая взбивать, добавляйте масло, затем — сок лимона. Листья салата промойте, обсушите, порвите и полейте соусом. Куриное филе обжарьте, выложите на салатные листья. Посыпьте тертым сыром, украсьте помидорами-черри и перепелиными яйцами.
БУЛЬОН С ДОМАШНЕЙ ЛАПШОЙ
Куриный суп идеален для обеда большой семьи. Его изюминка — собственноручно приготовленная лапша. Рекомендуется детям с 2 лет.
Возьмите: • 1 луковицу • 1 морковку • 400 мл куриного бульона • небольшой кусочек сливочного масла • 40 г пшеничной муки • 10 мл воды • соль по вкусу
Источник: instagram@cyprusgoodfood
Приготовление. Для теста соедините в миске муку, воду и соль. Замесите достаточно крутое тесто. Накройте его пищевой пленкой и оставьте на 10–15 минут. После чего раскатайте тесто в пласт толщиной 2–3 мм и нарежьте соломкой. Разложите ее на противне, присыпьте мукой и дайте подсохнуть. Лук и морковь вымойте, очистите, нарежьте тонкой соломкой и обжарьте на сливочном масле до полуготовности. Лапшу отварите до полуготовности в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и промойте под холодной водой. В кипящий бульон положите обжаренные овощи и варите 5 минут. Добавьте лапшу, посолите, снимите с огня и дайте настояться 10 минут. Подавайте с зеленью и перепелиными яйцами.
КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ С ИМБИРЕМ И МЕДОМ
Сладко-острые крылышки не оставят равнодушным ни одного отца семейства. Рекомендуется детям с 5 лет.
Источник: Burda Media
Возьмите: • 8 куриных крылышек • 1 зубчик чеснока • кусочек корня имбиря (3 см) • перец чили по вкусу • 1 ст. л. семян кунжута • 2 ст. л. растительного масла • 50 мл куриного бульона • 2 ч. л. жидкого меда • 3 ст. л. соевого соуса
Приготовление. Крылья вымойте, обсушите. Имбирь и чеснок очистите. Имбирь натрите на крупной терке, а чеснок измельчите. Перец нарежьте, удалив семена. Обжарьте семена кунжута на сухой сковороде. Разогрейте в сковороде масло и обжарьте курицу 3–4 минуты. Добавьте тертый имбирь, чеснок и перец. Влейте бульон, мед и соевый соус. Убавьте огонь, готовьте примерно 20 минут, помешивая. Посыпьте кунжутом.
НЕЖНЫЕ КОТЛЕТЫ
Беспроигрышный вариант для детского ужина. Главное — соблюдать технологию! Рекомендуется детям с 2 лет.
Источник: Burda Media
Возьмите: • 500 г куриного филе • 1 луковицу среднего размера • 2 зубчика чеснока • 150 г белого хлеба • 200 мл молока • 1 куриное яйцо • соль и перец по вкусу
Приготовление. Хлеб без корочки замочите в молоке. Куриное филе пропустите через мясорубку, чтобы получить фарш. Добавьте в фарш измельченные лук и чеснок. Отожмите хлеб и добавьте к мясу. Посолите, поперчите и добавьте яйцо. Все хорошо перемешав, мокрыми руками сформируйте котлетки. Обжарьте на растительном масле на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон.
Или запеките котлетки в духовке.
