Опасные токсины
Отравление нитратами намного серьезнее пищевого отравления. Они не просто оказывают токсический эффект: продукты их метаболизма — нитриты (соли азотистой кислоты) и канцерогенные нитрозамины — нарушают усвоение тканями кислорода, вызывая у ребенка что-то вроде внутреннего удушья. В легких у крохи полно этого живительного газа, в кровь он тоже поступает, но клетки его не получают — вот в чем беда.
При таких отравлениях на первый план выступают признаки кислородного голодания. Ногтевые ложа у крохи синеют, носогубный треугольник приобретает голубоватый оттенок, появляется слабость, темнеет в глазах, шумит в ушах, сильно болит голова, особенно затылок, возникают одышка и учащенное сердцебиение…
Чем младше ребенок, тем хуже он переносит гипоксию. Особенно опасна она для маленьких жителей мегаполисов: кислорода в городском воздухе и так маловато, а тут еще и нитраты! Очень чувствительны к ним ослабленные дети и малыши, страдающие анемией, патологией легких и сердца, дисбактериозом и нарушениями функции органов пищеварения.
Дело в том, что при дисбалансе кишечной микрофлоры и желудочно-кишечных заболеваниях повышается так называемый микробиологический статус. Проще говоря, в кишечнике у крохи становится много микроорганизмов, превращающих нитраты в ядовитые нитриты.
Малыш с высоким микробиологическим статусом, съев занитраченный арбуз или морковку, испытает симптомы отравления, а его мамочка, у которой этот статус низкий, ничего не почувствует. Вот почему часто бывает так: опасный продукт ели все в семье, а заболел кто-то один. Как правило, самый маленький!
Чем помочь малышу?
1. Звоните в скорую! Ребенку нужно ввести в вену противоядие, которое вернет клеткам способность дышать.
2. Пока врач не приехал, попробуйте промыть малышу желудок слаборозовым раствором марганцовки. Пусть ребенок выпьет стакан раствора, а затем положите его животом к себе на колено и вызовите у него рвоту, нажав на корень языка. Повторите процедуру несколько раз: она хоть и неприятна, но эффективна!
Как узнать опасный продукт?
Взрослым хочется, чтобы малыши основательно навитаминились осенью, вот и закармливают они своих чад овощами и фруктами, не подозревая об угрозе для здоровья, которую те несут.
Можно ли узнать занитраченный экземпляр? По вкусу и по запаху нет, а вот по виду иногда удается. Дело в том, что нитраты (соли азотной кислоты) — это универсальные стимуляторы роста любой флоры. Растения не могут без них существовать, поскольку на их основе строят свои белки. Заметили среди овощей или фруктов особо крупный экземпляр — даже не сомневайтесь, что он выращен на занитраченной почве!
Чтобы определить занитраченность продуктов, нужен специальный прибор — купить его не проблема. Произведя серию замеров, легко убедиться: разные части растений неодинаково накапливают нитраты.
Нужно ли вымачивать овощи?
Чтобы уменьшить содержание нитратов, многие подолгу вымачивают и вываривают овощи. Но вместе с нитратами при такой обработке теряются и ценные соединения, которые не дают им превращаться в ядовитые нитриты. Таким вот защитным действием обладают витамины (особенно А. Е и С), танины, фенолы, ряд микроэлементов и антиоксидантов. Чем свежее продукт, тем больше в нем природных ингибиторов и тем он безопаснее для ребенка.
Важные тонкости
1. Не поите ребенка водой из-под крана и не готовьте на ней для него супы и компоты, а тем более не разводите грудничку молочную смесь. Водопроводная вода, даже если ее отфильтровали и прокипятили, все равно содержит нитраты.
2. Раньше педиатры настаивали на том, чтобы мамочки готовили его сами из свежих овощей, а теперь считают, что лучше воспользоваться готовым детским пюре из баночки: все его компоненты проходят тщательное тестирование на вредные примеси.
3. При чистке овощей (огурцов, кабачков, картофеля) снимайте слой потолще. Ведь нитраты накапливаются в плодовой оболочке и сразу под ней.
4. У капусты убирайте верхние листья и кочерыжку. У морковки под подозрением сердцевина, у свеклы — хвостик и верхняя часть корнеплода. Убирайте эти части без сожаления!
5. Внутри помидоров, нашпигованных нитратами, на фоне красной мякоти видны белые прожилки, особенно около плодоножки. А в арбузы стимуляторы роста иногда вводят прямо из шприца, чтобы быстрее созрели.
6. Если малыш съел вредную кочерыжку или дольку арбуза с белыми косточками, дайте ему горсть ягод прямо с дачного куста или яблочко с ветки — они помогут нейтрализовать опасные эффекты.
Где еще они могут быть?
В речной рыбе (карпе, карасе, щуке, речном судаке), особенно выловленной из закрытых водоемов. А еще в колбасных изделиях, копченостях, мясной нарезке, сосисках, куда нитраты специально добавляют, чтобы предать продукту аппетитный вкус и розовый цвет.
Когда дело вдет уже к году, некоторые мамочки предлагают малышам попробовать кусочек колбаски. Ребенку нравится, он просит еще… А есть ее ему нельзя — сплошные нитраты! Для деток от полутора до двух лет некоторые фирмы, специализирующиеся на продуктах для самых маленьких, производят специальные детские сосиски и колбаски. Без нитратов, конечно же!
