15 марта начался самый продолжительный и строгий — Великий пост. Воздерживаясь в этот период от разного рода излишеств, мы готовимся к празднованию Пасхи.
Источник: Instagram@lifemadesweeter
В Великий пост, который в 2021 году окончится 1 мая, принято ограничивать свое повседневное меню, отказавшись от пищи животного происхождения (мясо, яйца, молоко и молочные продукты), сладости и выпечку и алкоголь.
Но в то же время пост — вовсе не повод питаться скучно, поэтому мы хотим предложить вам 5 небанальных постных блюд, которые смогут украсить и разнообразить ваше меню в этот период.
Суп из цветной капусты с фисташковым кремом
- 300 мл овощного бульона
- 1/2 стакана фисташек + несколько орешков для украшения
- 300 г цветной капусты
- 2 большие морковки
- 2 средних яблока
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 см корня имбиря
- 0,5 ч. л. молотой зиры
- 0,5 ч. л. корицы
- 1/4 ч. л. молотой сладкой паприки
- 1/8 ч. л. молотого душистого перца
- кинза для подачи
- оливковое масло
- соль, свежемолотый черный перец
Поджарьте фисташки на сухой сковороде. Переложите орехи в сотейник, влейте воду, чтобы ее уровень был на 1 см выше уровня фисташек. Варите примерно 30 минут, до мягкости. Когда фисташки будут готовы, дайте им немного остыть и взбейте в блендере с 100 мл воды (количество воды регулируйте самостоятельно) до получения кремообразной массы. Отставьте в сторону.
Цветную капусту разберите на соцветия. Почистите морковь, яблоки и нарежьте их небольшим кубиком. Очистите чеснок и имбирь и мелко нарежьте. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло, положите морковь, чеснок и имбирь и жарьте, помешивая, 3 мин. Добавьте яблоки, цветную капусту и лук, всыпьте специи, посолите и поперчите. Перемешайте и жарьте 5 мин. Влейте бульон, накройте кастрюлю крышкой и тушите, пока овощи не станут мягкими, примерно 20 мин. Пюрируйте овощи, добавьте фисташковый крем и еще раз взбейте смесь блендером. При подаче, сбрызните суп оливковым маслом и украсьте фисташками.
Источник: Instagram@thygoodness
Суп Минестроне
- 1 банка белой консервированной фасоли
- 1 кабачок
- 1 средняя луковица
- 1 красный сладкий перец
- 1 картофелина
- 1 морковь
- 1 чашка замороженного зеленого горошка
- 1 фенхель
- 1 банка помидор в собственном соку
- 0,5 л томатного сока
- 0,5 красного острого перца
- базилик для подачи
Режем овощи для первой смеси: лук, сельдерей, острый перец, фенхель мелким кубиком, размером не более чем 0,5 см. Обязательно используйте здесь фенхель, его резковатый анисовый аромат удивительно меняется при обжаривании и придает готовому блюду невероятные нотки.
Для второй смеси режем кабачок, красный перец и картофель, морковь.
В кастрюле прогреваем оливковое масло вместе с чесноком, добавляем первую смесь и тушим примерно 10 минут. Помидоры в собственном соку взбиваем в блендере до однородной массы и добавляем в кастрюлю, туда же добавляем томатный сок и даем вскипеть.
Всыпаем вторую смесь, добавляем замороженный горошек и фасоль из банки, тушим примерно 5 минут. Добавляем немного кипятка регулируя густоту супа, тушим еще 5 минут, соль и перец по вкусу. При подаче, посыпаем мелко нарезанным базиликом.
Источник: Instagram@tastingtable
Киш с печеной свеклой и карамелизированным луком
- 160 г муки
- 80 мл воды (горячей)
- 30 мл масла оливкового
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 300 г свеклы (запеченная в духовке)
- 2 луковицы
- 2-3 ст. л. оливкового масла
- 100гр. орехов кешью
- 1,5 ст. л. мед (жидкий)
- 2 ст. л. Бальзамического уксуса
- 1-2 веточки розмарина (можно не использовать свежий, а взять сухой)
- 0,5 ч. л. соли (в тесто)
Для теста смешать сухие ингредиенты: мука, разрыхлитель, соль. Горячую воду смешать с оливковым маслом, влить в муку и замесить тесто. Готовое тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Для начинки лук порезать крупно, обжарить его на оливковом масле до прозрачности. Добавить розмарин, мед и бальзамический уксус, прогреть смесь помешивая 2-3 минуты, пока лук не карамелизуется. Свеклу порезать пластинками.
Достать тесто из холодильника, распределить его по форме со съемным дном. На тесто выложить свеклу, лук и орехи кешью. Овощи можно немного присолить. Выпекать при 180 градусах 25-30 минут.
Источник: Instagram@miss_brightside7
Салат из свеклы с кускусом
- 1 отварная или запеченная свекла
- 1 упаковка салатного микса
- 2 ст. л. кускуса
- 1 красная луковица
- 1 ст. л. лимонного сока
- 0.5 ч. л. смеси средиземноморских трав
- 2 ст. л. оливкового масла
- черный перец по вкусу
- 4 ст. л. воды
Кускус залить кипятком, накрыть и оставить на 5 минут.
Салатный микс выложить на тарелку, сверху выложить ломтики свеклы.
Кускус хорошо разрыхлить вилкой и выложить на салат. Сверху положить нарезанный тонкими кольцами лук и посыпать смесью трав. Из оливкового масла и лимонного сока приготовить заправку и полить салат. Сверху можно украсить кедровыми орехами.
Источник: Instagram@marymangia
Жаркое из брокколи и брюссельской капусты
- 300 г брокколи
- 300 г брюссельской капусты
- 50 г кедровых орехов
- 50 г белого изюма
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла
- соль и перец по вкусу
Брокколи разобрать на соцветия, брюссельскую капусту- разрезать пополам.
Изюм заранее залейте горячей водой, оставьте на 30 минут набухнуть.
В сковороде разогрейте оливковое масло, мелко нарубите чеснок, обжарьте его, затем добавьте брокколи и брюссельскую капусту. Жарьте на среднем огне 20-25 минут, в конце добавьте соль и перец по вкусу. Перед подачей капусту смешайте с кедровыми орехами и изюмом.
Источник: [email protected]
