Родная сестра всеми любимой редиски, обладает более острым вкусом и массой полезных свойств, которые признают как диетологи, та и вечные скептики врачи.
Фото: Fotolia
На самом деле мякоть этого корнеплода такая же белая, как у весенней редиски, а черной ее называют из-за цвета кожуры, которую в пищу не употребляют. В одной компании небольшого рода, который так и называется Редька, помимо черной и красной есть еще белая редька – дайкон, масличная редька, зеленая – лобо, и несколько других, которые редко попадают на наш стол. Все они имеют условное название «редька посевная», они культивированы в древние времена, а их дикорастущие предки не встречаются в природе.
Черная редька несколько отличается от своих собратьев – немного более острым вкусом, более плотной мякотью и довольно резким ароматом, который не всем нравится.
фото: ЦФА Бурда
Витаминный и минеральный состав черной редьки
- Основу белой мякоти, как это ни удивительно, составляет вода – ее в корнеплоде более 90%. Оставшееся небольшое количество продукта составляют белки: примерно 0,7-0,8 г в 100 г мякоти, совсем мизерное количество жиров, которое можно вообще не брать в расчет и чуть больше углеводов – около двух грамм и почти столько же пищевых волокон.
- Из необходимых витаминов редька содержит аскорбиновую кислоту, бета-каротин, тиамин (В1), рибофлавин (В2) и совсем мизерное количество токоферола (витамин Е) . Становится понятно, что в качестве источника витаминов редька проигрывает многим другим овощам, даже своим родственникам – всем видам капусты, к семейству которых она относится.
Несколько богаче минеральный состав овоща:
- По количеству калия черная редька может посоревноваться с такими общепризнанными чемпионами, как бананы и сельдерей. Калий необходим для укрепления мышечной ткани, в том числе для поддержания работы сердечной мышцы и стимуляции перистальтики кишечника
- Для чего нужен кальций, особенно в период активного роста детских косточек, выхода и смены зубов у ребенка, знают все. Но не только молочные продукты являются его источником, кальция немало и в растительной пище, в том числе – черной редьке: примерно 35 мг в 100 г. мякоти
- Для полноценного усвоения кальция жизненно необходим магний, который так же можно найти в этом корнеплоде
- Немного меньше, тем не менее, присутствуют такие минералы как железо, цинк, фосфор и йод.
Фото: Fotolia
Чем же полезна редька
Витамины и минералы далеко не все, чем богат корнеплод и не самое ценное достояние его мякоти и сока.
Эфирные масла, придающие овощу такой необычный аромат, помогают стимулировать аппетит. Этому же способствует кали, улучшающий перистальтику и грубая клетчатка, которая необходима для полезной микрофлоры кишечника.
Благодаря изобилию фитонцидов и флаваноидов, таких как кемпферол и кверцитин, редька обладает явно выраженными противомикробными средствами, а так же помогает избавиться от излишков «плохого» холестерина.
В черной редьке был обнаружен фермент лизоцим, который присутствует и в жидкостях нашего организма, таких как слюна, слезы, мокрота, на слизистых оболочках, даже в печени и селезенке. Благодаря способности этого фермента разрушать структуру клеток бактерий, он защищает слизистые оболочки от вредителей. Считается так же, что лизоцим помогает в борьбе с грибками.
Сок редьки, особенно в сочетании с медом, является прекрасным отхаркивающим средством, которое способствует разжижению и выводу мокроты. Такое лекарство, в комплексе с другими видами лечения, эффективно при бронхите, помогает при мучительном каше во время коклюша, используется для облегчения состояния при затяжном и непродуктивном кашле.
Девочка ест салат (фото Burda Media)
Кому не стоит есть черную редьку
Мякоть черной редьки не стоит предлагать детям младше 4-5-летнего возраста.
Популярное и эффективное народное средство от кашля – сок черной редьки с медом, не рекомендуется давать малышам до 2-летнего возраста.
Навредить может редьки, если вы страдаете язвенной болезнью, энтероколитом, гастритом.
Не рекомендуют корнеплод при некоторых заболеваниях сердца
Не стоит злоупотреблять блюдами из редьки даже полностью здоровым людям, поскольку в большом количестве она может раздражать стенки желудка.
ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ:
Какое масло полезнее. Сравнение подсолнечного и оливкового масла
