[artlabel id="205781"]
Мама

10 лучших рецептов кутьи

Old date:
Current date: 2019.01.21
New date: 2019.01.03
0
Сочиво, кутья, коливо – это все о нем, главном рождественском блюде, без которого и праздник не праздник. Выбирайте рецепт, который

Сочиво, кутья, коливо – это все о нем, главном рождественском блюде, без которого и праздник не праздник. Выбирайте рецепт, который вам больше нравится, проявите творчество и порадуйте родных.

Источник: instagram @vkusnoe.s.polzoj

Традиционно основой кутья считалась пшеница, однако, существуют и другие варианты. Например, можно приготовить не менее вкусную кутью из риса, ячменя, гречки или булгура. Но кутью готовят не только на сочельник – богатая кутья, а так же накануне «старого» Нового года – щедрая кутья и перед Крещением – голодная кутья.

Кутья из пшеницы

Источник: instagram @thermosrus

Ингредиенты:

  • Пшеница — 200 г.
  • Вода — 2-3 стакана⠀
  • Растительное масло — 1 ст. л.
  • Мак — 100-125 г
  • Изюм — 100 г
  • Грецкие орехи — 100 г
  • Мед – 3-4 ст. л.
  • Щепотка соли

Узвар:⠀

  • Сухофрукты — 200 г (курага, яблоки, груши, чернослив, вишни или другие)
  • Вода — 2 стакана

Приготовление:⠀

  1. Пшеницу перебрать и промыть, замочить в холодной воде 2-3 часа, можно на ночь. (Шлифованную пшеницу замачивать не нужно, она варится достаточно быстро)
  2. Слить воду, залить пшеницу чистой водой, добавить щепотку соли и растительное масло. Варить до готовности
  3. Мак залить кипятком и оставить на 1 час. Откинуть мак на сито, затем перетереть блендером или в кофемолке до появления белого «молочка»
  4. Изюм залить кипятком на 20 минут, орехи измельчить, но не до состояния муки.
  5. Узвар: сухофрукты хорошо промыть, залить водой и довести до кипения, варить 10 минут, снять с огня и остудить. Отделить сухофрукты, нарезать кубиками, а в теплый узвар добавить мед
  6. Пшеницу переложить в миску, добавить мак, измельченные орехи, изюм, порезанные сухофрукты. Добавить узвар и хорошо перемешать.⠀

Кутья из риса

Источник: instagram @buljonru

Ингредиенты:

  • рис — 250 г
  • изюм — 100 г
  • миндаль — 100 г
  • сахар
  • корица

Приготовление:

  1. Рис тщательно промыть, залить водой и варить до готовности (не перемешивая).
  2. Откинуть рис на дуршлаг и промыть холодной кипяченой водой.
  3. Миндаль и изюм ошпарить кипятком. Миндаль лучше измельчить.
  4. Сахар развести в небольшом объеме воды, чтобы получился сироп.
  5. Рис, миндаль, корицу и изюм смешать. Готовое блюдо полить сахарным сиропом, можно заменить медом.

Кутья из перловой крупы

Источник: instagram @buljonru

Ингредиенты:

  • перловая крупа — 200 г
  • мак — 150 г
  • очищенные орехи — 50 г
  • изюм — 50 г
  • мед и сахар по вкусу
  • сливки — 1/2 стакана.

Приготовление:

  1. Перловую крупу промыть и залить водой в соотношении 1:3.
  2. Варить перловку до готовности и остудить.
  3. Мак залить кипятком и варить до тех пор, пока будет легко растираться пальцами.
  4. После этого мак отцеживают и перекручивают через мясорубку.
  5. Изюм запарить в кипятке на 5-10 минут.
  6. Добавить к каше мак, измельченные орехи, изюм, мед и сахар по вкусу.
  7. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать и добавить сливки.

Кутья из риса с миндалем и изюмом

Источник: instagram @gorodsad_health

Ингредиенты:

  • 250 г риса
  • 100 г миндаля
  • 100 г изюма
  • корца
  • сахар и сахарная пудра по вкусу

Приготовление:

  1. Рис промыть, залить водою, довести до кипения. Выложить на сито, промыть холодной водой, снова всыпать в кастрюлю и варить до готовности.
  2. Ошпаренный крутим кипятком миндаль подержать в воде полчаса, затем растереть, добавить сахар.
  3. Изюм залить кипятком и подержать в воде 10-15 минут, затем слить воду и высушить изюм на бумажном полотенце.
  4. В готовый рис добавить изюм, миндаль, корицу и перемешать.

Кутья из ячменя с замороженными ягодами

Источник: instagram @buljonru

Ингредиенты:

  • 0,5 стакана ячменя
  • 6-7 стаканов воды
  • 3-4 столовые ложки сахара или меда
  • 250-300 г замороженных ягод (малина, клубника, смородина)
  • 0,5 стакана желтого и черного изюма
  • 1 стакан вишни без косточек из компота или варенья
  • Сахар по вкусу

Приготовление:

  1. Ячмень промыть, замочить в холодной воде на ночь. Варить в той же воде, в которой ячмень был замочен, на маленьком огне около 1 часа.
  2. Добавьте сахар, замороженные ягоды, варить еще 20-30 минут.
  3. Положить вишни из компота или варенья, варить еще 10 минут. Подавать лучше охлажденной.

Кутья из перловки с клюквой

Источник: instagram @vkusneachos

Ингредиенты:

  • Перловая крупа – 250 г.
  • Клюква (можно сушеную) — 50 г.
  • Лимонный сок половины лимона
  • Мак — 50 г.
  • Изюм — 30 г.
  • Грецкие орехи — 50 г.
  • Мед — 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Перловую крупу промыть и замочить в холодной воде на ночь.
  2. Мак запарить кипятком, даем ему набухнуть 30 минут, процедить через сито и перетереть в ступе или чаше блендера до появления «молочка».
  3. Соединить все ингредиенты, хорошо перемешать, заправить медом и лимонным соком. Дать настояться минимум 30 минут.

Кутья в мультиварке

Источник: instagram @vkusnoe.s.polzoj

Ингредиенты:

  • Пшеница – 200 г
  • Мак – 120 г
  • Изюм – 150 г
  • Сахар – 50 г
  • Мед – 100 г
  • Чернослив – 70 г
  • Сушеные абрикосы – 100 г

Приготовление:

  1. Пшеницу промыть под холодной проточной водой. Высыпать ее в мультиварку, налить 400 мл воды и варить в режиме «каша» 40 минут. Готовую пшеницу переложить в другую посуду.
  2. В чашу мультиварки сложить промытые чернослив и сушеные абрикосы, добавить 300 мл воды и готовить узвар 20 минут в режиме «суп». Фрукты вынуть, узвар процедить и добавить мед.
  3. Изюм помыть и залить кипятком на пятнадцать минут.
  4. Маковые зерна залить водой, что бы полностью покрылись, довести до кипения и на среднем огне периодически помешивая, варить 10-15 минут. Процедить через сито, промыть холодной водой. Смешать мак с сахаром и перетереть блендером.
  5. Абрикосы и чернослив из узвара нарезать кусочками размером, примерно, как изюм.
  6. К пшенице добавить мак, изюм, курагу, перемешать, залить узваром.

Кутя из пшеницы с цукатами

Источник: instagram @gorodsad_health

Ингредиенты:

  • 2 стакана пшеницы
  • 50 г цукатов
  • 0,5 стакана грецких орехов
  • мед

Приготовление:

  1. Пшеницу промыть, замочить на 2 часа, варить не медленном огне до готовности (около 2 часов)
  2. Мед развести водой (4 ст. ложки), залить готовую пшеницу и дать настояться полчаса.
  3. Орехи обжарить, остудить и измельчить.
  4. Соединить пшеницу, цукаты, орехи, хорошо перемешать.

Кутья из булгура

Источник: instagram @lenchyak_eremjna

Ингредиенты:

  • 200 г булгура
  • 2 столовые ложки кунжута
  • 2 столовые ложки семечек подсолнуха
  • 100 г изюма
  • 100 г мака
  • 100 г грецких орехов
  • 1 щепотка соли
  • 2 столовые ложки меда

Приготовление:

  1. Варить булгур до мягкости 15-20 минут. Дать остыть.
  2. Запарить изюм и мак, измельчить грецкие орехи
  3. Распаренный мак растереть в ступке или перемолоть блендером, смешать с медом.
  4. Заправите булгур изюмом, орехами, маком, добавить семечки и кунжут, перемешать.

Кутья из гречки

Fotolia

Ингредиенты:

  • Гречка — 1 стакан
  • Чернослив — 300 г
  • Миндаль — 100 г
  • Мед — 150 г
  • Мак — 50 г
  • Кардамон — 10 г

Приготовление:

  1. Гречневую крупу перебрать и промыть. Затем сварить гречневую кашу, немного подсолив ее.
  2. Чернослив промыть, просушить, нарезать на кусочки.
  3. Мак залить кипятком и оставить на 30 мин., слить воду.
  4. Миндаль обжарить на сухой сковороде, измельчить.
  5. Мед растворить в 0,5 литрах воды и нагреть до кипения на небольшом огне, но не кипятить, добавите кардамон.
  6. Гречку смешать с черносливом, миндалем и маком, перед подачей полить медовым сиропом.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.



Редактор:
Понравилась статья? Оцените:
12345 (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Поделиться:
Комментарии
  • На сайте
  • Отзывы в Facebook

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: