10 лучших рецептов кутьи

Сочиво, кутья, коливо – это все о нем, главном рождественском блюде, без которого и праздник не праздник. Выбирайте рецепт, который вам больше нравится, проявите творчество и порадуйте родных.

Источник: instagram @vkusnoe.s.polzoj

Кутья — рецепты в статье:

1. Кутья из пшеницы
2. Кутья из риса
3. Кутья из перловой крупы
4. Кутья из риса с миндалем та родзинками
5. Кутья из ячменя с замороженными ягодами
6. Кутья из перловки с клюквой
7. Кутья в мультиварке
8. Кутья из пшеницы с цукатами
9. Кутья из булгура
10. Кутья из гречки

Традиционно основой кутья считалась пшеница, однако, существуют и другие варианты. Например, можно приготовить не менее вкусную кутью из риса, ячменя, гречки или булгура. Но кутью готовят не только на сочельник – богатая кутья, а так же накануне «старого» Нового года – щедрая кутья и перед Крещением – голодная кутья.

Кутья из пшеницы

Источник: instagram @thermosrus

Ингредиенты:

• Пшеница — 200 г.
• Вода — 2-3 стакана⠀
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Мак — 100-125 г
• Изюм — 100 г
• Грецкие орехи — 100 г
• Мед – 3-4 ст. л.
• Щепотка соли

Узвар:⠀

• Сухофрукты — 200 г (курага, яблоки, груши, чернослив, вишни или другие)
• Вода — 2 стакана

Приготовление:⠀

1. Пшеницу перебрать и промыть, замочить в холодной воде 2-3 часа, можно на ночь. (Шлифованную пшеницу замачивать не нужно, она варится достаточно быстро)
2. Слить воду, залить пшеницу чистой водой, добавить щепотку соли и растительное масло. Варить до готовности
3. Мак залить кипятком и оставить на 1 час. Откинуть мак на сито, затем перетереть блендером или в кофемолке до появления белого «молочка»
4. Изюм залить кипятком на 20 минут, орехи измельчить, но не до состояния муки.
5. Узвар: сухофрукты хорошо промыть, залить водой и довести до кипения, варить 10 минут, снять с огня и остудить. Отделить сухофрукты, нарезать кубиками, а в теплый узвар добавить мед
6. Пшеницу переложить в миску, добавить мак, измельченные орехи, изюм, порезанные сухофрукты. Добавить узвар и хорошо перемешать.⠀

Кутья из риса

Источник: instagram @buljonru

Ингредиенты:

• рис — 250 г
• изюм — 100 г
• миндаль — 100 г
• сахар
• корица

Приготовление:

1. Рис тщательно промыть, залить водой и варить до готовности (не перемешивая).
2. Откинуть рис на дуршлаг и промыть холодной кипяченой водой.
3. Миндаль и изюм ошпарить кипятком. Миндаль лучше измельчить.
4. Сахар развести в небольшом объеме воды, чтобы получился сироп.
5. Рис, миндаль, корицу и изюм смешать. Готовое блюдо полить сахарным сиропом, можно заменить медом.

Кутья из перловой крупы

Источник: instagram @buljonru

Ингредиенты:

• перловая крупа — 200 г
• мак — 150 г
• очищенные орехи — 50 г
• изюм — 50 г
• мед и сахар по вкусу
• сливки — 1/2 стакана.

Приготовление:

1. Перловую крупу промыть и залить водой в соотношении 1:3.
2. Варить перловку до готовности и остудить.
3. Мак залить кипятком и варить до тех пор, пока будет легко растираться пальцами.
4. После этого мак отцеживают и перекручивают через мясорубку.
5. Изюм запарить в кипятке на 5-10 минут.
6. Добавить к каше мак, измельченные орехи, изюм, мед и сахар по вкусу.
7. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать и добавить сливки.

Кутья из риса с миндалем и изюмом

Источник: instagram @gorodsad_health

Ингредиенты:

• 250 г риса
• 100 г миндаля
• 100 г изюма
• корца
• сахар и сахарная пудра по вкусу

Приготовление:

1. Рис промыть, залить водою, довести до кипения. Выложить на сито, промыть холодной водой, снова всыпать в кастрюлю и варить до готовности.
2. Ошпаренный крутим кипятком миндаль подержать в воде полчаса, затем растереть, добавить сахар.
3. Изюм залить кипятком и подержать в воде 10-15 минут, затем слить воду и высушить изюм на бумажном полотенце.
4. В готовый рис добавить изюм, миндаль, корицу и перемешать.

Кутья из ячменя с замороженными ягодами

Источник: instagram @buljonru

Ингредиенты:

• 0,5 стакана ячменя
• 6-7 стаканов воды
• 3-4 столовые ложки сахара или меда
• 250-300 г замороженных ягод (малина, клубника, смородина)
• 0,5 стакана желтого и черного изюма
• 1 стакан вишни без косточек из компота или варенья
• Сахар по вкусу

Приготовление:

1. Ячмень промыть, замочить в холодной воде на ночь. Варить в той же воде, в которой ячмень был замочен, на маленьком огне около 1 часа.
2. Добавьте сахар, замороженные ягоды, варить еще 20-30 минут.
3. Положить вишни из компота или варенья, варить еще 10 минут. Подавать лучше охлажденной.

Кутья из перловки с клюквой

Источник: instagram @vkusneachos

Ингредиенты:

• Перловая крупа – 250 г.
• Клюква (можно сушеную) — 50 г.
• Лимонный сок половины лимона
• Мак — 50 г.
• Изюм — 30 г.
• Грецкие орехи — 50 г.
• Мед — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Перловую крупу промыть и замочить в холодной воде на ночь.
2. Мак запарить кипятком, даем ему набухнуть 30 минут, процедить через сито и перетереть в ступе или чаше блендера до появления «молочка».
3. Соединить все ингредиенты, хорошо перемешать, заправить медом и лимонным соком. Дать настояться минимум 30 минут.

Кутья в мультиварке

Источник: instagram @vkusnoe.s.polzoj

Ингредиенты:

• Пшеница – 200 г
• Мак – 120 г
• Изюм – 150 г
• Сахар – 50 г
• Мед – 100 г
• Чернослив – 70 г
• Сушеные абрикосы – 100 г

Приготовление:

1. Пшеницу промыть под холодной проточной водой. Высыпать ее в мультиварку, налить 400 мл воды и варить в режиме «каша» 40 минут. Готовую пшеницу переложить в другую посуду.
2. В чашу мультиварки сложить промытые чернослив и сушеные абрикосы, добавить 300 мл воды и готовить узвар 20 минут в режиме «суп». Фрукты вынуть, узвар процедить и добавить мед.
3. Изюм помыть и залить кипятком на пятнадцать минут.
4. Маковые зерна залить водой, что бы полностью покрылись, довести до кипения и на среднем огне периодически помешивая, варить 10-15 минут. Процедить через сито, промыть холодной водой. Смешать мак с сахаром и перетереть блендером.
5. Абрикосы и чернослив из узвара нарезать кусочками размером, примерно, как изюм.
6. К пшенице добавить мак, изюм, курагу, перемешать, залить узваром.

Кутя из пшеницы с цукатами

Источник: instagram @gorodsad_health

Ингредиенты:

• 2 стакана пшеницы
• 50 г цукатов
• 0,5 стакана грецких орехов
• мед

Приготовление:

1. Пшеницу промыть, замочить на 2 часа, варить не медленном огне до готовности (около 2 часов)
2. Мед развести водой (4 ст. ложки), залить готовую пшеницу и дать настояться полчаса.
3. Орехи обжарить, остудить и измельчить.
4. Соединить пшеницу, цукаты, орехи, хорошо перемешать.

Кутья из булгура

Источник: instagram @lenchyak_eremjna

Ингредиенты:

• 200 г булгура
• 2 столовые ложки кунжута
• 2 столовые ложки семечек подсолнуха
• 100 г изюма
• 100 г мака
• 100 г грецких орехов
• 1 щепотка соли
• 2 столовые ложки меда

Приготовление:

1. Варить булгур до мягкости 15-20 минут. Дать остыть.
2. Запарить изюм и мак, измельчить грецкие орехи
3. Распаренный мак растереть в ступке или перемолоть блендером, смешать с медом.
4. Заправите булгур изюмом, орехами, маком, добавить семечки и кунжут, перемешать.

Кутья из гречки

Fotolia

Ингредиенты:

• Гречка — 1 стакан
• Чернослив — 300 г
• Миндаль — 100 г
• Мед — 150 г
• Мак — 50 г
• Кардамон — 10 г

Приготовление:

1. Гречневую крупу перебрать и промыть. Затем сварить гречневую кашу, немного подсолив ее.
2. Чернослив промыть, просушить, нарезать на кусочки.
3. Мак залить кипятком и оставить на 30 мин., слить воду.
4. Миндаль обжарить на сухой сковороде, измельчить.
5. Мед растворить в 0,5 литрах воды и нагреть до кипения на небольшом огне, но не кипятить, добавите кардамон.
6. Гречку смешать с черносливом, миндалем и маком, перед подачей полить медовым сиропом.