Далеко не все дети любят рыбу и едят ее с удовольствием. Но в этом продукте содержатся полезные жирные кислоты, Омега-3, цинк, йод, железо и ряд витаминов, необходимых для детского организма в любом возрасте. Учеными доказано, что дети, которые хотя бы 2 раза в неделю едят рыбу, реже болеют астмой и преуспевают в школе.
Предлагаем 11 интересных рецептов из рыбы, которые понравятся не только вашему «нехочухе», но и другим членам семьи!
Лосось на шпажках
Возьмите:
- 800 г филе лосося
- 4 ст. ложки соевого соуса
- 4 ст. ложки меда
- 8–10 помидоров черри
- 1 сладкий перец
- соль, специи
Приготовление:
- Соевый соус размешайте с медом. Филе рыбы нарежьте на средние кусочки и залейте соусом, приправив любимыми специями. Маринуйте около 20 минут.
- Нанижите на шпажки маринованную рыбу попеременно с кусочками сладкого перца и помидорками, запекайте в духовке или на гриле до готовности.
- По желанию украсьте зеленью. Подавайте с картофелем или свежими овощами.
Источник: Burda Media
Пудинг из рыбы
Возьмите:
- 400 г мякоти трески
- 2 картофелины
- 2 яйца
- 3–4 ст. ложки молока
- 15 г сливочного масла
- 4 горошины душистого перца
- лавровый лист
- петрушка
- 1 луковица
Приготовление:
- Картофель отварите, разомните, смешайте с горячим молоком. Рыбное филе отварите с душистым перцем, луком и лавровым листом.
- Остудите и измельчите рыбу блендером, смешайте с пюре, добавьте сливочное масло, взбитые яйца, измельченную зелень.
- Смесь выложите в форму, смазанную маслом. Готовьте на пару 20 минут. Можно запечь в духовке на водяной бане.
Источник: Burda Media
Рулетики из судака с овощным рагу
Возьмите:
- 2 куска филе судака
- 2–3 листа свежего салата
- 1–2 лавровых листа
- по 2 веточки розмарина и укропа
- 1 кг картофеля
- 1 морковь
- 1 болгарский перец
- 70 мл оливкового масла
- 4 зубчика чеснока
- соль
Приготовление:
- Подготовьте рыбное филе: вымойте, обсушите, проверьте, чтобы не было костей. На каждое филе рыбы положите по веточке розмарина, сверните филе в виде рулетиков, скрепите зубочистками.
- В сотейнике вскипятите воду с солью, укропом и лавровым листом, погрузите в нее рулетики, варите 10 минут. Картофель, морковь и болгарский перец крупно нарежьте. На оливковом масле обжарьте чеснок, добавьте овощи, залейте водой и тушите до готовности.
- В конце приготовления добавьте соль. На тарелку выложите листья салата, на него — рулетики из судака. Подавайте с овощным рагу.
Наш совет!
При выборе рыбы имеет значение не только ее вид, но и размеры. Для детей лучше выбирать не слишком большую, то есть молодую рыбу. Она пока чище: еще не наелась ядов.
Источник: Burda Media
Суп «Том Ям»
Возьмите:
- 300 г филе окуня
- 200 г креветок
- 50 г грибов
- 1 пучок кинзы
- 1 ч. ложка цедры лимона
- 1 ст. ложка сахара
- 1/3 стакана сока лайма
- 2 ч. ложки кунжутного масла
- 2 ч. ложки соевого соуса
- 1/2 ч. ложки морской соли
Приготовление:
- Грибы отварите и нарежьте слайсами. Креветки очистите и отварите.
- Кинзу, цедру лимона и соль залейте холодной водой, после закипания добавьте филе и варите 15 минут. Положите грибы и креветки.
- Смешайте в миске сок лайма, кунжутное масло, сахар, соевый соус. Добавьте в готовый суп.
Источник: Burda Media
Филе трески на пару
Возьмите:
- 800 г филе трески
- 200 г сливочного масла
- 1 лимон
- набор свежих пряных трав (базилик, тимьян, розмарин)
- 1 ч. ложка порошка шафрана
- оливковое масло, соль
Приготовление:
- Филе натрите солью и обмажьте оливковым маслом. Оставьте на 5 минут. Готовьте на пару 7 минут. Травы промойте, порубите.
- Масло растопите на водяной бане. Из половины лимона отожмите сок, оставшийся лимон нарежьте кружочками. Добавьте в масло 1 ст. ложку сока лимона, травы, варите на слабом огне, помешивая, 3 минуты.
- Рыбу выложите на тарелку, полейте масляным соусом, посыпьте шафраном, украсьте ломтиками лимона. На гарнир подойдут отварной картофель и брокколи.
Источник: Burda Media
Рулет в тесте
Возьмите:
- 500 г филе горбуши
- 500 г слоеного теста
- 200 г шпината
- 2 вареных яйца
- 1 сырое яйцо
- 4 ст. ложки сливок
- 1 луковица
- 1 ч. ложка сока лимона
- соль
- растительное масло
Приготовление:
- Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте нарезанный шпинат и готовьте 3 минуты. Половину горбуши мелко нарежьте, выложите в миску, сбрызните соком лимона и отставьте мариноваться.
- Оставшуюся рыбу измельчите в блендере, добавив сливки. Яйца натрите на мелкой терке, посолите. Тесто раскатайте в пласт толщиной не менее 5 мм.
- Выложите слой рыбного фарша, затем слой маринованных кусочков горбуши и шпинат с луком. Сверните в рулет, плотно скрепив края, и выложите в форму для запекания, застеленную бумагой для выпечки, смажьте яйцом. Запекайте в духовке при 180 °С 35 минут.
Наш совет!
В питании ребенка нужно избегать любых жареных на большом количестве масла продуктов. Поэтому рыбу для малыша можно и нужно варить, запекать, готовить на пару или на гриле.
Источник: Burda Media
Рыбное филе со спагетти
Возьмите:
- 1 кг рыбного филе
- 4 молодых кабачка
- 2 ст. ложки сока лимона
- 400 г спагетти
- 4 ст. ложки растительного масла
- 3 ст. ложки муки
- 100 г сливок (10 %)
- соль
Приготовление:
- Кабачки очистите и нарежьте длинными тонкими продольными полосками. Бланшируйте 1 минуту в кипящей подсоленной воде и откиньте на дуршлаг.
- Спагетти отварите в большом количестве подсоленной воды, откиньте на дуршлаг и смешайте с кабачками. Рыбное филе крупно нарежьте, сбрызните соком лимона, посолите, обваляйте в муке и запеките в духовке на пергаментемдо образования румяной корочки.
- Сливки слегка уварите, посолите. На тарелку выложите спагетти с кабачками, сверхумположите рыбу, полейте соусом.
Источник: Burda Media
Запеканка с горбушей
Возьмите:
- 10 помидоров черри
- 1 стебель лука-порея
- 4 ст. ложки оливкового масла
- 600 г отварногоскартофеля
- 500 г филе любой рыбы
- 100 г тертого сыра
- соль
Приготовление:
- Помидоры черри вымойте, обсушите и каждый разрежьте пополам. Лук-порей нарежьте колечками и слегка подрумяньте на оливковом масле.
- Картофель нарежьте соломкой или натрите на крупной терке. Филе рыбы нарежьте тонкими пластами, посолите. Духовку разогрейте до 180 °С.
- Форму для запекания выстелите промасленным пергаментом и плотно выложите натертый картофель (слоем около 1,5–2 см), сверху — лук-порей, филе, помидоры и сыр. Запекайте 40 минут.
Источник: Burda Media
Тельное из судака
Возьмите:
- 500 г филе судака
- 200 г белого хлеба
- 0,5 стакана молока
- 2 луковицы
- 1 вареное яйцо
- 1 сырое яйцо
- зелень петрушки и укропа
- 10 г масла сливочного
- сухари панировочные
- соль
Приготовление:
- Филе пропустите через мясорубку вместе с очищенной луковицей. Хлеб замочите в молоке, отожмите, добавьте к филе, перемешайте.
- Для начинки мелко нарежьте оставшуюся луковицу, обжарьте на сливочном масле. Яйцо мелко нарежьте, добавьте жареный лук, 2 ст. ложки рубленой зелени, соль.
- Сформуйте из фарша лепешки толщиной 1 см. В центр выложите немного начинки, края соедините. Обмакните тельное во взбитое яйцо, обваляйте в сухарях. Запекайте в духовке по 15 минут с каждой стороны.
Наш совет!
Морская рыба полезнее для первого прикорма: в ней больше брома, фтора и йода. Но речная легче усваивается. В наших условиях главное — найти качественную рыбу и не навредить здоровью. Красная и жирная? Отказать. Покупайте только в специализированных магазинах!
Источник: Burda Media
Сайда с яблоками
Возьмите:
- 400 г филе сайды
- 2–3 кисло-сладких яблока
- 3 ст. ложки сливочного масла
- 1 большая луковица
- 100 мл сметаны
- соль
- специи по вкусу
- пучок листьев салата
- укроп и петрушка для украшения
Приготовление:
- Яблоки вымойте. Каждое, не очищая, разрежьте на 4 части и, вырезав сердцевину, нарежьте тонкими дольками. Луковицу очистите, вымойте и мелко порубите.
- В сковороде распустите сливочное масло. Лук вместе с яблоками выложите на сковороду и обжаривайте, помешивая, пока лук не приобретет золотистый оттенок. Филе сайды ополосните холодной водой, обсушите бумажным полотенцем, проверьте, чтобы не было косточек и нарежьте небольшими кусочками.
- Посолите и приправьте специями. Кусочки рыбы выложите в сковороду к яблокам и луку. Все аккуратно перемешайте, накройте крышкой и тушите на маленьком огне 30 минут. Готовое блюдо в горячем виде залейте сметаной. Украсьте салатными листьями, веточками зелени и кусочками яблок.
Наш совет!
Чтобы рыба была сочной, размораживать ее лучше в холодной воде. А если в воду добавить 10 г поваренной соли, рыба лучше сохранит минеральные вещества, которыми богата.
Источник: Burda Media
Рыба, запеченная с брокколи
Возьмите:
- 450 г замороженной или свежей брокколи
- 1 луковица
- 800 г филе лосося
- 1 ст. ложка сока лимона
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 200 мл сливок (10 %)
- 1 яйцо
- ¼ ч. ложки
- мускатного ореха
- ¼ ч. ложки майорана,
- 100 г тертого сыра
- соль
Приготовление:
- Брокколи разморозьте. Лук очистите и нарежьте крупными кольцами. Рыбу вымойте, хорошо обсушите, нарежьте крупными кусками, сбрызните соком лимона. Посолите и посыпьте мускатным орехом. Духовку разогрейте до 160 °С.
- Брокколи слегка отожмите и измельчите в блендере. Яйцо взбейте со сливками, добавьте майоран. Соедините с брокколи, посолите.
- Форму смажьте оливковым маслом, положите лук, чтобы он покрыл все дно формы. Сверху положите рыбу, залейте блюдо яично-сливочной массой с брокколи и поставьте в духовку на 15 минут.
- Посыпьте тертым сыром и запекайте еще 10 минут.
Источник: Burda Media
