Калорийность капусты очень мала, всего 28 ккал на 100 г. И это скорее плюс, если учесть, что сегодня многие одержимы идеей похудения. Целых 100 г капусты (порция салата) содержат столько же калорий, сколько один финик или кусочек хлеба. А витаминов и ценных минералов в порции очень много.
Квашение на пользу
Витамин С в капусте особенный, он сохраняется очень долго, прекрасно переносит даже квашение. Значительная часть аскорбиновой кислоты находится в кочанной капусте не в чистом виде, а в химически связанной форме, намного более устойчивой (аскорбиген). Благодаря этому умеренная тепловая обработка капусты увеличивает содержание в ней витамина С: при этом аскорбиген переходит в аскорбиновую кислоту, которая полнее и легче усваивается. Богата капуста и витаминами группы В. Здесь и В1 положительно влияющий на аппетит, а также состояние нервной системы, и В2 (рибофлавин), поддерживающий в здоровом состоянии кожу и слизистые, а еще биотин, поддерживающий жизненную энергию и помогающий в лечении дерматита. Очень богата кочанная капуста и витамином В6 (у беременных он уменьшает тошноту по утрам и ночные судороги в ногах). Высокое содержание витамина В9 (фолата) делает капусту особенно ценной и для малышей, и для кормящих мамочек.
Редкие, но необходимые
Отличительная особенность белокочанной капусты — присутствие витамина U. Он положительно влияет на состояние слизистых оболочек желудка. нормализует обмен веществ и в какой-то степени задерживает развитие атеросклероза. Капуста также содержит ценнейшее вещество—кверцетин. препятствующий развитию опухолей.
Готовим малышам
Кочанную капусту в сыром виде дают детям только с 2.5-3 лет. Но добавлять ее понемногу в овощные супы, готовить из нее паровые котлеты можно и двухлетним малышам. Пюре из отварной или паровой капусты в чистом виде или в смеси с другими овощами рекомендуется в качестве прикорма малюткам с 6-7 месяцев. Главное — соблюдать меру.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Оладьи с квашеной капустой. Рецепт
