Осень — благодатная пора полезных овощей и фруктов! Предлагаем 15 вкусных и быстрых рецептов для детей из яблок и тыквы!
Ризотто с яблоками
Возьмите:
- 1 стакан риса
- 1 стакан воды
- 2 небольших кисло- сладких яблока
- 2 стол. ложки топленого сливочного масла
- 1 стол. ложку сахара
- 1/2 стакана нежирных сливок
- изюм, курагу, виноград — по желанию
Приготовление:
- В кастрюльке с толстым дном растопите масло. Высыпьте рис и обжаривайте его, постоянно помешивая, пока он не станет золотистым.
- Яблоки как следует вымойте и натрите на крупной терке. Выложите тертые яблоки в рис.
- Добавьте немного воды и тушите рисово-яблочную смесь около 5 минут. Затем влейте остальную воду и варите ризотто примерно 10-12 минут, пока вода не выпарится.
- Добавьте сливки, сахар, перемешайте и варите еще примерно 5-7 минут до полной готовности. В готовое блюдо можно добавить мелко нарезанные курагу, изюм, виноград или другие фрукты.
Тыквенный супчик
Возьмите:
- 300 г тыквы
- 1 морковь
- 2 стол. ложки изюма
- 5 стол. ложек муки (грубого помола)
- немного сливочного масла
- соль
- 0,5 л воды
- 1 л молока
- 3 стол. ложки сахара
Приготовление:
- В кипящую воду положите мелко натертые тыкву и морковь, изюм и муку, предварительно разведенную в небольшом количестве воды, масло и, посолив по вкусу, варите около 7-10 минут.
- Затем долейте молоко с сахаром и доведите до кипения.
Тефтельки из тыквы и курицы
Возьмите:
- 4-5 картофелин
- 600 г тыквы
- 500 г куриного филе
- 1 яйцо
- 100 г ячневой крупы
- 1 луковицу
- сметану — по вкусу
- соль — по вкусу
Приготовление:
- Куриное филе хорошенько промойте, обсушите и дважды пропустите через мясорубку.
- Снимите с тыквы кожуру, очистите луковицу, пропустите овощи через мясорубку, затем тщательно смешайте их с мясным фаршем.
- Добавьте к фаршу ячневую крупу и яйцо, посолите по вкусу. Оставьте на 10-15 минут (для разбухания крупы).
- Сформуйте тефтельки, выложите на сковороде или в форму для запекания. Налейте на дно немного воды, смажьте каждую тефтельку сметаной.
- Разогрейте духовку до 180 °С, запекайте тефтели 25-30 минут. На стол блюдо лучше подавать с картофельным пюре и салатом из свежих овощей.
Яблочно-морковные котлетки
Возьмите:
- 1 морковь среднего размера;
- ½ яблока;
- 2 ст.л. молока;
- 1ч.л. манной крупы
- 1-2 ч.л. муки;
- ½ яйца;
- сахар по вкусу;
- 1 ст.л. растительного масла
Приготовление:
- Морковь нарежьте соломкой, положите в кастрюлю и добавьте молоко. Тушите на слабом огне до готовности.
- Яблоко очистите от кожуры и семечек, нарежьте соломкой и соедините с морковью, тушите еще 5-10 минут.
- Всыпьте в кастрюлю манку и все перемешайте. Тушите еще 5-7 минут. Затем снимите с огня и немного остудите.
- Добавьте в массу яйцо, сахар и сформируйте котлетки.
- Обваляйте их в муке, разогрейте на сковороде растительное масло и слегка обжарьте котлетки до золотистой корочки.
Запеканка рисовая с тыквой
Возьмите:
- 1 стакан риса
- 1 яйцо
- 200 г тыквы
- соль, сахар, сливочное масло
Приготовление:
- Сварите вязкую рисовую кашу с тыквой. Охладите, добавьте взбитое с сахаром яйцо, немного сливочного масла, перемешайте.
- Выложите на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду. Запекайте в духовке при температуре 180 °C около 20-25 минут.
Лазанья с курицей и тыквой
Возьмите:
Готовые листы лазаньи либо сделайте тесто сами.
Для теста:
- 300 г муки
- 1 яйцо
- 0,5 ч. л. соли
- 50 мл воды
Для начинки:
- 150 г тыквы
- 150 г отварной курицы
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст. л. растительного масла
- 3 ст. л. тертого сыра
- 2 ст. л. сливок
- соль по вкусу
- 1 сладкая луковица или лук-порей
- зелень петрушки
- вареная морковь
Приготовление:
- Муку просеять, вбить в нее яйцо, добавить соль, воду, вымесить тесто и оставить на 30 мин.
- Тыкву вымыть, нарезать кубиками (1×1 см), выложить в кастрюлю, влить 2 ст. л. воды и тушить около 10 мин.
- Лук и чеснок очистить, измельчить. Отварное куриное мясо нарезать мелко.
- Обжарить мясо, лук и чеснок в растительном масле. Переложить все к тыкве, влить сливки, посолить, хорошо перемешать получившуюся начинку.
- Тесто разделить на 3 части, сложить в форму, перемазывая слои начинкой. Сверху посыпать сыром.
- Запекать в течение 30 мин в духовке при 200 °С. Готовое блюдо украсить зеленью петрушки и «цветочками» из вареной моркови.
Морковно-яблочная запеканка
Возьмите:
- 3 моркови;
- 2 стакана молока;
- 1 яйцо;
- 1/2 стакана манки;
- 2 яблока;
- сахар, соль, растительное и сливочное масло по вкусу.
Приготовление
- Нарежьте морковь соломкой, потушите в растительном масле. Добавьте горячее молоко, тонкой струйкой всыпьте манную крупу и варите до готовности.
- Кашу охладите, добавьте в нее растертый с сахаром желток, взбитый белок, очищенные и натертые на крупной терке яблоки.
- Перемешайте, выложите в смазанную маслом форму, запекайте в духовке при температуре 180 °C около 20-25 минут.
Нежные тефтели с яблоком
Возьмите:
- 500 г говяжьего фарша
- 1 яблоко
- сок 1/2 лимона
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки панировочных сухарей
- соль и перец
- 2 ст. ложки растительного масла
Для соуса:
- 1 луковица
- 1 ст. ложки муки
- 300 мл мясного бульона второй варки
- соль
Приготовление:
- Яблоко вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину с семенами, натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком.
- Приготовить фарш. Лук очистить, вымыть, крупно нарезать и измельчить блендером. К фаршу добавить лук. натертое яблоко, яйцо, панировочные сухари, соль и перец по вкусу.
- Фарш тщательно перемешать до однородного состояния и сформовать из него тефтельки.
- Для соуса лук очистить, мелко нарезать, выложить в сотейник, протушить на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить муку и варить, помешивая. 1 минуту. Так же помешивая, постепенно влить мясной бульон, посолить.
- Тефтели аккуратно выложить в кастрюльку, залить соусом и тушить под крышкой на слабом огне до готовности около 15 минут. Готовые тефтельки лучше подавать, полив соусом. А гарнир предложи малышу выбрать самостоятельно. Это может быть пюре из отварного картофеля или других овощей, рис или гречка — что ребенку больше по вкусу.
Салат из телятины с овощами и яблоком
Такой салатик можно предлагать деткам от 2 лет.
Возьмите:
- 300 г телятины
- небольшой соленый огурец
- 1 морковь
- 1 картофелину
- 1 луковицу
- 2 крутых яйца
- половину яблока
- 1 стол. ложку оливкового масла
- зелень укропа или петрушки
- дольки лимона
Приготовление
- Телятину, картофель, морковь отварите. Корнеплоды очистите. Все нарежьте небольшими кубиками.
- Мелко нарезанный репчатый лук спассеруйте до золотистого цвета. Крутые яйца и огурец порубите. Очищенное яблоко натрите на крупной терке.
- Все ингредиенты смешайте, посолите, заправьте оливковым маслом. Салат украсьте зеленью и дольками лимона.
Тыква фаршированная
Возьмите:
целую тыкву весом 1–1,5 кг
Для фарша:
- 0,5 стакана отварного риса
- 3–4 яблока
- 0,5 стакана алычи или кураги
- 0,5 стакана изюма
- 3 ст. л. ложки сливочного масла
- 1 ч. л. корицы
- 2 бутона гвоздики
Приготовление:
- Срежьте верхушку тыквы, выньте семечки, выберите ложкой мякоть, мелко нарежьте, добавьте подготовленные для фарша компоненты.
- Тщательно все перемешайте, начините тыкву, закройте, как крышкой, срезанной верхушкой и запекайте в духовке примерно 1 час при температуре 180 °C.
Оладьи из тыквы
Возьмите:
- 1 кг тыквы
- 3 яйца
- 0,5 стакана муки
- соль — по вкусу
- растительное масло
Приготовление:
- Очищенную тыкву натрите на терке, добавьте яйца, соль, муку. Дайте тесту настоять 10 минут.
- На разогретую сковороду выкладывайте ложкой теста и выпекайте оладки, обжаривая их с 2-х сторон.
Печеные яблоки с кедровыми орешками и клюквенным муссом
Возьмите:
- 3-4 зеленых яблока
- 1 стакан клюквы
- 1 стакан сахарной пудры
- 1 белок
- 3-4 ст.л. кедровых орешков (можно заменить сухофруктами)
Приготовление:
- Клюкву смешайте с сахарной пудрой и белком, взбейте все блендером до образования пены.
- Удалите с яблок сердцевину, только не до конца, обязательно оставив «донышко».
- Внутрь яблочка положите по столовой ложке кедровых орешков или сухофруктов.
- Выпекайте яблока при температуре 180-200 градусов в течении 15-20 минут.
- Когда яблоки пропекутся, полейте каждое клюквенным муссом.
Нежный пудинг с тыквой и яблоками
Возьмите:
- 400г яблок;
- 400г тыквы;
- 80г сливочного масла;
- 200г черствого белого хлеба;
- 5 яиц;
- 100г сахара;
- 3г корицы или молотой гвоздики;
- 50г сахарной пудры
Приготовление:
- Яблоки и тыкву очистите, нарежьте мелкими кубиками.
- Желтки отделите от белков и смешайте с сахаром, тщательно взбейте и перемешайте с яблоками и тыквой.
- Растопите масло, смешайте с общей массой, добавьте специи по желанию.
- Натрите на мелкой терке хлеб и также соедините его с общей заготовкой.
- Осторожно взбейте в густую пышную пену белки и постепенно введите их в яблочно-тыквенную массу.
- Вылейте заготовку в смазанную маслом форму и запекайте в духовке при средней температуре. Пудинг готов!
Тыквенно-яблочный кисель
Возьмите:
- 100 г тыквы
- 1 яблоко
- 200 мл молока
- 1/2 столовой ложки крахмала
- 50 г замороженной малины (по желанию)
- 1 чайная ложка меда
- 1/2 чайной ложки цедры
Приготовление:
- Тыкву почистить и нарезать небольшими кубиками. Отварить в небольшом количестве воды с добавлением лимонной цедры (примерно 5-7 минут). Яблоки почистить и нарезать кусочками. Тыкву вынуть шумовкой и с помощью блендера превратить в пюре вместе с яблоком.
- В сотейник налить 150 мл молока и нагреть молоко. В оставшемся холодном молоке развести крахмал и влить в горячее молоко.
Довести до кипения и помешивая, варить 5-7 минут до загустения. - Снять с огня и влить в чашу с фруктовым пюре. Пару столовых ложек молочной смеси оставить. Хорошо перемешать и перелить в стакан.
- Замороженные ягоды протереть через сито, добавить мед и оставшуюся молочную смесь. Перелить массу в стакан поверх тыквенного киселя и охладить.