Яблоки – уникальный фрукт, обладающий настолько ярким и выразительным вкусом, что из используют не только в выпечку и для приготовления десертов, но в разного рода консервации.
Источник: Unsplash
Яблоки отлично сочетаются почти со всеми овощами, как свежими, так и с запечёнными. Их добавляют к мясу и птице, готовят варенья и джемы, пастилу и сухофрукты.
Предлагаем вашему вниманию 5 неожиданных рецептов варенья и джемов из яблок, которые легко приготовит любая домашняя хозяйка.
Яблочные мармеладные дольки
- Яблоки зеленые твердые – 1 кг
- Лимон – 1 шт
- Сахар – 1 кг
Приготовление:
Яблоки нарезать ломтиками, выложить в кастрюлю с толстым дно пересыпая каждый слой яблок сахаром. Томите на маленьком огне пока яблоки не пустят сок, а сахар не начнет растворяться. Слегка помешивайте, чтобы сахар не пригорел, примерно 25-30 минут.
Овощечисткой снять цедру с лимона, вынуть косточки и выдавить сок. Положить в кастрюлю цедру и проварить еще 15 минут. Как только яблочные дольки станут прозрачными выключить варенье, накрыть крышкой и оставить на ночь.
Утром вынуть из варенья цедру и снова довести его до кипения. Снова выключить и накрыть крышкой. Дать остыть и разлить по банкам. В холодильнике сироп загустеет.
Источник: instagram @julianoroberts
Яблочное варенье с миндалем
- Яблоки – 2 кг
- Сахар – 2 кг
- Цедра с 3 лимонов
- Вода – 2 ст.
- Миндаль – 2 ст.л.
- Имбирь тертый – 1 ст.л.
Приготовление:
Яблоки чистим, нарезаем ломтиками, имбирь натираем на терке. Засыпаем яблоки сахаром и даем постоять 6-8 часов. Вливаем 2 ст.воды, доводим до кипения и готовим 5 минут. Снимаем с огня, даем постоять еще 10 часов. Снова доводим до кипения, варим 15-20 минут, за 5 минут до готовности добавляем лимонную цедру.
Миндаль обжариваем на сковородке и измельчаем, добавляем в горячее варенье. Варенье раскладываем в стерилизованные банки.
Апельсиново-яблочный джем
- Апельсин – 1 кг
- Яблоки – 1 кг
- Сахар – 700 гр
- Корица молотая – 2 ч.л.
Приготовление:
Порежьте яблоки и засыпьте их сахаром и корицей. Снимите с апельсина цедру, очистите его и нарежьте мякоть небольшим кубиком. Добавьте к яблокам.
Варим на медленном огне 1,5-2 часа. Вкус варенья зависит от вкуса апельсинов, если хотите сделать послаще – добавьте больше сахара.
Источник: instagram @d.kulinariia
Томатный джем с яблоками
- Помидоры крепкие – 1,5 кг
- Яблоки зеленые – 3 шт
- Перец чили – 1-2 стручка
- Имбирь – 1ст.л.
- Сахар коричневый – 1 кг
- Соль, тимьян, душистый перец
Приготовление:
С помидор удалите кожицу, нарежьте их дольками. Имбирь и перец чили измельчите. Яблоки нарежьте дольками.
Из нескольких слоев марли сделайте мешочек, сложите в него кожуру от яблок, сердцевины, тимьян и душистый перец.
В кастрюлю с толстым дном сложите яблоки, помидоры, имбирь и чили, влейте 120 мл воды, положите мешочек с яблочными сердцевинами. Когда сахар начинает таять, аккуратно перемешайте. Когда закипит добавьте щепотку соли, уменьшите огонь до минимума и 1 варите в течении часа. Удалите из джем мешочек, остудите джем и разлейте его по банкам.
Сливовое варенье с яблоками
- Слива – 1 кг
- Яблоки – 800 гр
- Сахар – 1 кг
- Вода – 500 мл
- Сок целого лимона
- Кардамон – 5 коробочек
- Корица – 1 палочка
Приготовление:
Яблоки разрежьте на 8 частей и удалите сердцевину. Сливу разрежьте пополам и удалите косточку. Все плоды сложите в таз для варки варенья.
Из сахара и воды приготовьте сироп и залейте им фрукты. Оставьте в горячем сиропе на час.
Добавьте лимонный сок, кардамон и корицу, доведите до закипания на медленном огне, варите 20 минут.
Дайте варенью постоять 8-10 часов. Снова доведите до кипения и варите до готовности, при необходимости снимая пенку. Варенье готово, когда капля сиропа не растекается по тарелке.
Разливайте варенье горячим по стерильным банкам.
