Вкусное, ароматное, витаминное — все это о домашнем варенье. Чтобы его приготовить, понадобятся наши рецепты варенья, фрукты, целые ягоды и… овощи, а также немного вашего времени. Зато зимой вы сможете наслаждаться летним вкусом вприкуску с чаем, готовить с ним пироги, торты, блины, капкейки, кексы, оладьи, вафли, а также йогуртовые и молочные коктейли.
Наши мамы хранили рецепты вкусного бабушкиного варенья в толстых тетрадях. Мы же, когда хотим приготовить что-то вкусное и необычное, заглядываем в гугл и ищем рецепты пошаговые с фото. Лето — самое время найти рецепты варенья на зиму: клубничное варенье, из черешни и вишни, с целыми ягодами малины, абрикосовое, кабачковое. Предлагаем вам 10 лучших рецептов варенья. Мы его попробовали и однозначно вам советуем!
Клубничное варенье
Ингредиенты: 1 кг клубники; 1,5 кг сахара; 2 г лимонной кислоты.
- Клубнику перебрать, промыть, засыпать сахаром и оставить при комнатной температуре до выделения сока.
- Ягоды вместе с соком и сахаром аккуратно переложить в таз или алюминиевую кастрюлю. Варить на тихом огне, аккуратно помешивая, до полного растворения сахара. Огонь увеличить и варить 20 мин, удаляя пену.
- В конце добавить лимонную кислоту. Варенье остудить, разложить по чистым банкам. Хранить в холодильнике.
Источник: Burda Media
Варенье из помидоров с яблоком и лимоном
Ингредиенты: 500 гспелых помидоров, 500 г сахара, 1 лимон, 2 яблока, 50 г рома (по желанию)
- Помидоры, очистив от кожицы и семян, нарезать или измельчить с помощью миксера. Добавить сахар, сок и цедру 1 лимона. Хорошенько перемешать и поставить на сутки в холодильник.
- Очистить от кожуры яблоки, натереть на крупной терке и перемешать с помидорами.
- Варить, помешивая, на слабом огне до готовности (около 1 ч). В слегка остывшее варенье влить около 50 г рома.
- Разложить в стерилизованные банки, закрыть крышками и, остудив, поставить в холодильник.
Источник: Burda Media
Персиковое варенье
Ингредиенты: 1 кг персиков 1,5 кг сахарного песка, несколько звездочек аниса, 5 горошин розового перца.
- Персики вымыть, обсушить, срезать мякоть с косточек и нарезать тонкими дольками или небольшими кубиками.
- Сахарный песок насыпать в большую металлическую (не эмалированную) кастрюлю, залить 500 мл воды и довести до кипения при помешивании, чтобы сахар полностью растворился.
- Снять с огня, выложить персики и несколько раз осторожно встряхнуть кастрюлю, чтобы фрукты полностью погрузились в сироп. Оставить на сутки.
- Слить сироп, еще раз довести его до кипения и залить персики. Кастрюлю встряхнуть и оставить еще на сутки при комнатной температуре.
- Чистые банки подержать 5 мин над паром горлышком вниз. В варенье добавить анис и перец, довести до кипения и варить 5 мин. Сразу разлить по банкам и герметично закрыть.
Источник: Burda Media
Вишневый джем
Ингредиенты:1 кг вишни; 1.3 кг сахара.
- Вишню промыть, удалить косточки. Вишню прокрутить через мясорубку. Соединить с сахаром и хорошо перемешать.
- Выложить в кастрюлю, варить, снимая пенку и периодически помешивая, до загустения.
- Горячий джем разложить по стерилизованным банкам, стерилизовать 15 мин. Банки закатать и перевернуть до остывания.
Источник: Burda Media
Морковное варенье
Ингредиенты: 1 кг молодой моркови, 1 кг лимонов, 2 кг сахара, 1 пакетик ванильного сахара.
- Морковь вымыть очистить. Лимоны очистить от цедры.
- Морковь и лимоны прокрутить через мясорубку. Выбрать лимонные косточки.
- Морковно-лимонную массу переложить в кастрюлю, засыпать сахаром, варить, снимая пену. около 1 ч.
- Переложить в чистые банки. Хранить в холодильнике.
Источник: Burda Media
Варенье из кабачков
Ингредиенты: 1,5 кг кабачков, 3 апельсина, 1 лимон, 1,5 кг сахарного песка.
- Кабачки вымыть, обсушить бумажным полотенцем и снять кожицу острым ножом. Каждый плод разрезать пополам, удалить семена, мякоть нарезать небольшими кубиками.
- Апельсины и лимон тщательно вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Не очищая кожуры, нарезать фрукты сначала тонкими кружками, одновременно удаляя косточки, а затем каждый из них на четвертинки.
- Для приготовления сиропа сахарный песок залить 250 мл воды, помешивая, довести до кипения и варить 10 мин.
- В получившийся кипящий сироп положить нарезанные кабачки и варить 5 мин после повторного закипания. Затем добавить нарезанные апельсины и лимон, довести до кипения и варить на маленьком огне 40–45 мин.
- Когда варенье полностью остынет, разлитье его в чистые сухие банки и закрыть обычными крышками, проложив кружками из кальки. Хранить в темном прохладном месте.
Источник: Burda Media
Абрикосовый джем
Ингредиенты: 1 кг абрикосов; 1 стакан яблочного сока; 1 кг сахара.
- Абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки, выложить в кастрюлю и залить яблочным соком.
- Всыпать сахар и варить, помешивая и снимая пену, до готовности. Джем должен быть густым.
- Джем охладить, переложить в стерилизованные банки, накрыть пергаментной бумагой, перевязать. Хранить в холодильнике.
Источник: Burda Media
Малина в собственном соку
Ингредиенты: 1 кг малины; 1,3 кг сахара.
- Малину перебрать, засыпать сахаром и оставить на 45 часов.
- Малину вместе с соком разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышкой и стерилизовать 20 мин. Банки закрутить, перевернуть до остывания.
- Хранить в прохладном месте.
Источник: Burda Media
Джем из ягод
Ингредиенты: 1 кг клубники, 300 г красной смородины, 2 кг сахарного песка, 500 г вишни.
- Красную смородину вымыть и протереть через частое сито.
- Получившимся пюре залить ягоды клубники, засыпать 1 кг сахарного песка, оставить на 2 ч.
- Вишню вымыть, удалить косточки, засыпать оставшимся сахарным песком и оставьте на 1 ч. Затем поставить на огонь, помешивая, довести до кипения, варить 5 мин, снять с огня.
- Клубнику с сахаром и смородиновым пюре, постоянно помешивая, довести до кипения, варить 3 мин, добавить вишню в сиропе, осторожно перемешать и варить 10 мин, снимая пенку. Дать полностью остыть и снова поставить на огонь еще на 10–15 мин.
- Джем можно считать готовым, если его капля не растекается на холодном блюдце. В горячем виде джем перелить в предварительно простерилизованные абсолютно сухие банки и закрыть крышками.
Источник: Burda Media
Варенье из кабачков с клубникой
Ингредиенты: 500 г молодых кабачков, сок ½ лимона, 500 г клубники, 1,5 кг сахара.
- Кабачки очистить, нарезать ломтиками, засыпать 500 г сахара и сбрызнуть соком лимона.
- Клубнику вымыть, очистить плодоножки и также засыпать 500 г сахара. Оставить на 4 ч.
- Образовавшийся сок слить в 1 кастрюлю, положить оставшийся сахар и довести до кипения.
- Добавить клубнику и варитт 5 мин, снимая пенку. Дать остыть и повторить.
- В третий раз довестидо кипения, положить кабачки и варить 5 мин.
- Разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Источник: Burda Media
