Возьмите:
• 150 г молодой крапивы
• соль
• по горсти водяного кресса, щавеля и листьев одуванчика
• 3 стебля зеленого лука
• 1 зубчик чеснока
• 2 стол, ложки сливочного масла
• 1 л горячего куриного или овощного бульона
• 200 мл сливок • молотый черный перец
• тертый мускатный орех
• 2 желтка
Приготовление
1. Крапиву вымыть, листики оборвать и бланшировать в кипящей подсоленной воде 1 мин. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Водяной кресс, щавель, листья одуванчика вымыть и очень мелко порубить.
2. Зеленый лук вымыть. Белую часть порубить, зеленые перья мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить. Нагреть в сотейнике сливочное масло и обжаривать на нем чеснок и белую часть лука 3 мин. Подмешать крапиву, рубленую зелень и перья лука и тушить 1 мин.
3. Влить бульон и сливки. Довести до кипения. Посолить, поперчить, приправить тертым мускатным орехом и пюрировать погружным блендером. Подмешать в суп взбитые желтки и сразу подать на стол.
Время приготовления: 30 мин
В одной порции 290 ккал, Белки — 8 г, жиры — 26 г, углеводы —8 г
