Кишечная инфекция, возбудителем которой является бактерия из многочисленного рода сальмонелл. Важно соблюдать правила безопасности и знать симптомы заболевания
Фото: Fotolia
Основные источники заражения сальмонеллой
Все знают, что сальмонелла живет в куриных яйцах. Это действительно так, поскольку птицы, особенно куры, более других животных склонны к заражению этой бактерией, а это означает, что в мясе птицы, также вполне могут обнаружиться эти бактерии.
Сальмонелла вполне может обнаружиться в любом виде мяса и любых продуктах животного происхождения и достаточно долго жить, ожидая встречи с человеком – в мясе – до 4 месяце, при замораживании до 6-7 месяцев, в замороженной куриной тушке сальмонелла может сохранять жизнеспособность до 1 года! В молоке, кисломолочных продуктах – до 20 дней, при этом бактерии могут в этой среде размножаться, не изменяя свойств продукта.
Сальмонелла вполне может жить в открытых водоемах и даже питьевой воде до 4 месяцев
Заразиться сальмонеллезом можно не только съев зараженный продукт, но и через не вымытые руки, поскольку сальмонелла может обитать в организме домашних животных – грызунов, рептилий, амфибий, особенно часто экзотических.
Симптомы сальмонеллеза
Начало заболевания, как правило, острое, многие симптомы общие с другими кишечными инфекциями
Острое начало
Тошнота, рвота, боль и урчание в животе
Вялость
Головная боль
Боль и напряжение в суставах
Повышение температуры
При подобных симптомах необходимо поддерживать водно-солевой баланс организма и не допустить обезвоживания.
Определить, какой микроб вызвал кишечную инфекцию – сальмонелла, энтеровирус, дизентерийная палочка, ротавирус и т.д., визуально достаточно сложно, поэтому при тяжелом состоянии ребенка необходимо обратиться к врачу, от разновидности возбудителя будет зависеть выбор лечения.
Как правило, организм сам справляется с сальмонеллой в течение 7-8 дней, но бывают ситуации, когда необходимо антибактериальная терапия. Чем младше ребенок, тем слабее его иммунная система и выше риск заражения сальмонеллезом. Тяжесть заболевания зависит от количества возбудителя, который проник в организм.
Девочка моет руки (фото: Fotolia)
Профилактика заражения сальмонеллезом
Поскольку сальмонелла погибает при термической обработке – это одно из основных правил профилактики.
Раздельное хранение продуктов – яйца, сырое мясо, рыбу следует хранить отдельно от готовых продуктов, в том числе фруктов и овощей
Для разделки мяса и рыбы использовать отдельную разделочную доску. Не нарезать хлеб и овощи для салата на «мясной» доске.
Яйца любых птиц (куриные, перепелиные, утиные и т.д.), прежде чем использовать стоит вымыть под проточной водой
Не давать ребенку сырые яйца
Не пастеризованное молоко обязательно кипятить
Мытье рук значительно уменьшает риск заражения после контакта с инфекцией
Детям до 4-5 лет ограничивать контакт с экзотическими животными домашними грызунами, черепахами, рептилиями.
ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ:
