По мнению диетологов, завтрак не должен перегружать желудок, но при этом обязан давать бодрость и энергию на целый день.
Источник: Fotolia
Приготовить правильный завтрак утром — лучшее, что мы можем сделать для себя и своей семьи. Полноценный завтрак помогает быть активнее и работоспособнее в течение дня, эффективно противостоять искушениям типа сладостей и поддерживать идеальный вес. Полезный и вкусный завтрак незаменим в детском питании! Предлагаем 7 вкусных рецептов!
Понедельник
Ньоки с творогом
Возьмите: 300 г нежирного творога • 5 желтков • ¾ стакана муки • 100 г пармезана (или другого сыра) • 2 луковицы • 50 г сливочного масла • 1 ст. л. оливкового масла • соль по вкусу.
Для соуса: 20 г сливочного масла • 100 мл сливок • 1 ч. л. муки • мускатный орех • соль
1. Сыр натереть на терке. Муку просеять. Творог протереть через сито, добавить соль, перец по вкусу, половину тертого сыра, желтки и муку. Замесить тесто и убрать его в холодильник на 30 мин.
2. Из теста сформировать колбаску, нарезать ее на небольшие кусочки и сделать шарики. Каждый шарик слегка обвалять в муке, сплющить вилкой так, чтобы на них остались полоски.
3. Ньокки варить в подсоленной воде по 8 штук в течение 3-5 мин.
4. Приготовить соус. На сковороде растопить сливочное масло всыпать муку и обжарить, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Тонкой струйкой влить сливки, помешивая и довести до закипания, посолить, добавить мускатный орех, хорошо перемешать и снять с огня. Ньоки подавать с соусом и зеленью.
Вторник
Фаршированные шампиньоны
Возьмите: 12 больших шампиньонов • 12 перепелиных яиц • 6 ч. л. сметаны • 500 мл растительного масла • 1 пучок петрушки • соль • молотый черный перец
1. Шампиньоны очистить, вымыть и аккуратно выкрутить ножки. Шляпки обсушить и быстро обжарить в большом количестве сильно разогретого масла. Когда грибы начнут выделять сок, переложить их на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
2. Обжаренные грибы слегка посолить, поперчить и выложить в форму для запекания шляпками вниз, оставляя между ними небольшие промежутки. Положить в каждую шляпку немного сметаны, аккуратно разбить и влить сырые перепелиные яйца, стараясь не повредить желток.
3. Разогреть духовку до 150°С. Запекать глазунью около 10 мин до готовности яиц. Украсить рубленой зеленью петрушки.
Среда
Пудинг «Завтрак короля»
Возьмите: 20 ч. л. манной крупы • 1 стакан молока • 2 яйца • 4 ст. л. сахара • 4 яблока • 100 г вишни без косточек • 50 г сливочного масла • 4 ст. л. панировочных сухарей
1. Манную крупу сварить на молоке, добавить сахар и щепотку соли. Слегка остудить. Ввести в кашу желтки и взбитые белки.
2. Яблоки очистить, нашинковать соломкой и потушить с вишней и сахаром.
3. Форму для запекания смазать маслом и посыпать 1 ст. л. сухарей. Вылить 1/2 манной каши, на нее выложить слой фруктов и залить оставшейся кашей. Сверху полить растопленным маслом, посыпать сухарями и запекать в духовке 20 мин при 200°С. Время приготовления: 45 мин.
Четверг
Гамбургер с индейкой
Возьмите: 500 г фарша из индейки • 1 луковица • 1 ст. л. растительного масла • 4 булочки чиабатты • 150 г рукколы.
Для соуса: 1 ст. л. карри • 1 манго • 1 ст. л. сливочного масла • 1 ст. л. яблочного уксуса • 0,5 ч. л. оливкового масла
1. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле. Соединить с фаршем, перемешать.
2. Сделать соус. Манго вымыть, очистить, удалить косточку. Мякоть нарезать мелкими кубиками, обжарить в течение 3-4 мин на сливочном масле. Смесь остудить, измельчить в блендере до состояния пюре, добавить карри, оливковое масло, уксус, все хорошо перемешать.
3. Духовку разогреть до 200°С. Соединить фарш с 2/3 мангового соуса. Разделить фарш на 4 части, сформировать плоские котлеты, маслом, уложить на противень. Запекать в духовке 15мин.
4. Булочки чиабатты, подсушить в тостере, разрезать положить внутрь каждой котлету из индейки, рукколу и полить оставшимся манговым соусом.
Пятница
Овсяная каша с орехами
Возьмите: 150 г овсяных хлопьев • 300 мл молока • 1 щепотка ванилина • 2 банана • 50 г очищенных грецких орехов • 50 г клюквы
1. Молоко с ванилином доведите до кипения, всыпьте овсяные хлопья, при помешивании снова доведите до кипения и варите 5 мин. Затем огонь выключите, кастрюлю закройте, укутайте полотенцем и оставьте на 15 мин.
2. Орехи нарубите и обжарьте на сковороде без масла. Бананы очистите и разомните вилкой. Кашу перемешайте с банановой массой, разложите по тарелкам, посыпьте орехами и ягодами клюквы.
Суббота
Киш с курицей
Возьмите: 260 г муки • 170 г сливочного масла • 80 мл холодной воды • 0,5 ч. л. соли.
Для начинки: 300 г курицы • 300 г шампиньонов • 100 г твердого сыра • 10 яиц • соль • перец • тимьян по вкусу
1. Замесить тесто. В миску всыпать муку, соль и нарезанное кубиками холодное масло. Блендером порубить содержимое в крошку, затем влить ледяную воду и рубить до однородности, тесто не должно быть гладким. Из теста сформировать круг, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30 мин.
2. Когда тесто охладится, раскатать круг, на 7-8 см больше в диаметре, чем форма. Тесто переложить в форму и обрезать края. Духовку разогреть до 200°С. Тесто равномерно проколоть вилкой и выпекать в течение 10 мин.
3. Приготовить начинку. Сыр натереть на крупной терке. Куриное филе вымыть, обсушить и нарезать маленькими кусочками. Курицу обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Затем на сковороду к курице добавить нарезанные грибы, долить немного воды, посолить и тушить до готовности.
4. Духовку разогреть до 200°С. Яйца слегка взбить со сливками и щепоткой соли, перцем и тимьяном. В подсушенное тесто выложить начинку, залить смесью из сливок, яиц и специй, посыпать сыром. Выпекать в течение 30-40 мин. По желанию, посыпать зеленью.
Воскресенье
Фруктовый салат
Возьмите: 200 г творога • 50 мл сметаны • 50 г сахара или 1 ч. л. меда • 1 грушу • 2 киви • 200 г клубники
1. Фрукты вымыть и нарезать кусочками.
2. Творог смешать со сметаной и сахаром (или медом).
3. Творог выложить в креманки, сверху украсить фруктами.
