Праздник Маланки, или как мы привыкли его называть Старый Новый год, отмечали наши предки еще в дохристианские времена. Многие традиции сохранились до наших дней.
Источник: Instagram @jcookit
Старый Новый год праздник парадоксальный, который возник, точнее остался, с того времени, когда наши предки пользовались устаревшим календарем. Но в народных традициях он совмещает сразу два праздника 13 января – день Преподобной Мелании (Меланки), а 14 января – День Святого Василия Великого.
Что готовят на Старый Новый год
Практически любой праздник у славян сопровождается застольем, но ритуальные блюда, которые готовят хозяйки, заметно отличаются. Так, в канун Рождества, одним из 12 обязательных угощений должна быть ритуальная каша сочиво, или кутья – постное блюдо с крупой, орехами и медом. В Щедрый вечер, который наступает накануне Старого Нового года, 13 января, на семейном столе так же главной является курья, но это, совсем другое блюдо.
Поскольку рождественский пост уже окончен, кутья в Щедрый вечер должна быть сытной, «щедрой», с добавлением масла или сала, молока, сливок. Обязательными в щедрой кутье были сухофрукты (изюм, чернослив, курага и любые другие), а так же орехи и мак.
Источник: Instagram @andreollitour
Чем полезна щедрая кутя
Ну, прежде всего, это блюдо, которое призвано объединить семью – ведь кутью нужно есть дома, собравшись за большим (или маленьким) семейным столом. А если у вас нет других поводов собраться всем вместе, кутья прекрасно в этом поможет.
- Основу щедрой кутьи, впрочем, как и рождественской, составляют зерна пшеница. Впрочем, существуют и другие варианты – кутья из риса, булгура, перловой крупы. Как бы то ни было, все эти крупы – источник медленных углеводов, наполняющих организм энергией, которая сохранится надолго. А ведь после ужина, как правило, отправлялись на гулянья, пели щедривки и колядовали.
- В щедрую кутью не добавляют сахар, а сладость придает ритуальной каше небольшое количество меда. О пользе этого природного антисептика знают, наверное, все, ведь мед помогает бороться с бактериями, повышает защитные силы организма и является источником множества биоактивных веществ.
- Сухофрукты, которыми щедро приправляют кутью – источник калия, который необходим для укрепления сердечной мышцы и нормализации перистальтики кишечника. Кроме того, в условиях зимнего дефицита витаминов, они просто необходимы и взрослым и, особенно детям.
- Молоко и сливочное масло, которые добавляют в щедрую кутью, не только источник кальция, что само по себе очень важно. Благодаря жирам лучше усваиваются жирорастворимые витамины, которых немало в остальных составляющих кутьи – таким образом, щедрая кутья оказывается еще более полезной, чем кутья, которую готовят в Сочельник.
Правда, стоит учитывать, что калорийность этого ритуального блюда достаточно высока, потому. После сытного ужина на Щедрый вечер, не сидите дома, а отправляйтесь всей семьей расходовать калории.
