Красные и желтые мясистые перчики необыкновенно полезны, а детям нравиться их сладковатый вкус и приятный хруст.
Фото: Fotolia
Болгарский перец прямой потомок острого стручкового перца – овоща из семейства пасленовых, как помидоры или картошка. Родина этого однолетнего растения вовсе не Болгария, как можно подумать, а Центральная Америка, точнее даже – Мексика и Колумбия. Там до сих пор встречаются дикорастущие предки нашего любимого перца. На наш материк растение попало, как и множество его родственников, после исторического путешествия Христофора Колумба — сначала в Испанию, затем в Португалию и далее семена перца стали выращивать по всей Европе и Ближнему востоку.
Чем полезен болгарский перец
Благодаря минимальному количеству калорий и углеводов, а так же легкой для усвоения клетчатке, сладкий перец можно с уверенностью назвать диетическим продуктом. В мякоти спелых перчиков присутствуют практически все необходимые нам витамины – каротин, аскорбиновая кислота – витамина С в сладком перце больше чем в лимоне, все витамины группы В, антиоксидант – токоферол (Е), довольно редкий витамин К, который участвует в процессах свертывания крови, предотвращая внутренние и внешние кровотечения
Отдельно стоит сказать о витамине Н (биотин) – он необходим для полноценного усвоения аскорбиновой кислоты, вступает во взаимодействие с инсулином, нормализуя уровень сахара в крови, что крайне важно для диабетиков. Кроме того, биотин помогает здоровью кожи и даже предотвращает дерматиты.
Кроме витаминов в сладком перце есть, пусть и не в большом количестве минеральные вещества – кальций, калий, магний, натрий, фосфор, железо, йод медь, цинк, фтор. Такой состав делает болгарский перец самодостаточным овощем, способным поддержать здоровье организма.
Перец чили (фото: Burda Media)
Почему болгарский перец не горький
Не смотря на то, что болгарский перец прямой родственник жгучего чили и других острых перцев, он практически не «кусается» благодаря ученым-селикционерам, которые сумели вывести сорт с минимальным количеством алкалоида капсаицина, придающего горечь перцу. Болгарским перец называют, скорее всего, потому, что именно из этой братской страны сладкий овощ поставлялся в Советский Союз. Кстати, благодаря капсаицину, любой перец, в том числе сладкий возбуждает аппетит, и стимулирует работу всего ЖКТ. Согласитесь, это то, что надо для детей.
Входящие в состав болгарского перца кислоты – хлорогеновая и P-кумаровая (их больше всего в зеленом перце), способны связывать и выводить канцерогены, в красном перце, как и в помидорах, содержится ликопин, который считают защитником от развития онкологии, а оранжевый и желтый содержат больше каротина и калия, чем перцы другого цвета.
Кому нельзя есть сладкий перец
Как у любого продукта, у болгарского перца есть противопоказания:
При повышенной кислотности желудочного сока
Гастрит и язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки
Геморрой
Пройдя термическую обработку перец утрачивает некоторые полезные свойства – например, распадается аскорбиновая кислота, но и вреда он принесет меньше.
Фото: ИД Бурда
Болгарский перец с творогом. Рецепт
Нам понадобится:
Болгарский перец
Творог 5-9% жирности
Лук
Укроп
Твердый сыр
Соль
Желтый и красный перец вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить хвостик, семена и перепонки. Лук нарезать мелкими кубиками и жарить до мягкости, укроп мелко нарезать, сыр натереть на крупной терке.
Творог перетереть через сито или перемолоть блендером, соединить с остывшим луком, укропом и сыром, посолить и хорошо перемешать.
Начинить половинки перца творожно-сырной начинкой и поставить в холодильник на 20-30 минут
