Солодкувате ніжно-кремового кольору топлене молоко відрізняється за складом від звичайного молока. Тому і виникає у багатьох мам питання – чи можна давати топлене молоко дитині?
Джерело: instagram @ferma_sofia
Сучасні мами вже знають, що коров'яче або козяче молоко категорично не підходить для малюків до року, а тому важливо розуміти, з якого віку можна запропонувати крихітне топлене молоко. Та й чи варто це робити.
Що таке топлене молоко: смак, колір та запах
У принципі, склад топленого молока, чи то коров'яче, козяче або молоко будь-якого іншого ссавця, мало чим відрізняється від вихідника. А тому, логічно, що його однозначно не варто давати дитині грудного віку, як і звичайне молоко - маленький організм не в змозі впоратися з кількістю білків, які містяться в коров'ячому молоці, а так само не отримає такий необхідний для росту кальцій.
Топлене молоко – продукт, який історично готували у слов'яни, витримуючи коров'яче молоко у теплій печі кілька годин. Так вдавалося знищити практично всі хвороботворні мікроби, молоко було безпечним і зберігалося довше. У процесі такої тривалої термічної обробки відбувається реакція Майяра - лактоза (молочний цукор) вступає в реакцію з амінокислотами, в результаті утворюються спеціальні меланоїдинові сполуки - які надають молоку кремовий відтінок і солодкуватий присмак. Відбувається також зміна структури амінокислот, які з'єднуються в сульфідні групи, що надає топленому молоку апетитний запах. У наші дні топлене молоко готують у промислових масштабах у професійних печах.
Джерело: instagram @dariderevni
Склад топленого молока
При такій тривалій тепловій обробці (більше 9 годин) велика кількість вологи з молока випаровується і підвищується концентрація деяких складових. Так топлене молоко завжди має велику жирність, в порівнянні з вихідним продуктом, більше міститься кальцію, заліза, фосфору, жиророзчинних вітамінів (А, Е). Однак, водорозчинні вітаміни в ньому практично відсутні, а це аскорбінова кислота та вітаміни групи В – їх вміст у 100 мл топленого молока вдвічі менший, ніж у пастеризованому.
З якого віку можна давати дитині топлене молоко
Таким чином, топлене молоко продукт не найкорисніший для дитячого організму, але й особливої небезпеки, порівняно з молоком пастеризованим, не становить. Важливо не зловживати, а потроху пропонувати кремового кольору солоденьке ароматне топлене молочко цілком безпечно дитині. після 2-річного віку. Втім, Комаровський не радить до цього віку і звичайне, навіть пастеризоване чи кип'ячене коров'яче молоко давати дитині.
Instagram @kateoliver
Коли топлене молоко не можна давати дітям
Ну, зрозуміло, що до 2 років краще не експериментувати з топленим молоком.
- Якщо у дитини діагностовано алергію на молочний білок (як правило, на казеїн). В цьому випадку не варто давати ні топлене молоко, ні цільне.
- При такому рідкісному стані дитячого організму коду не виробляється в достатній кількості фермент лактаза, а тому не засвоюється молочний цукор - лактоза. У топленому молоці його концентрація вища, а значить воно ще небезпечніше для такого малюка.
- Індивідуальна нестерпність - це таке незрозуміле явища, коли продукт не засвоюється організмом, а причину лікарі визначити не можуть.
У всіх цих випадках варто почекати до 4-5 років - можливо організм зміцніє і зможе впоратися з молоком. Однак особливої потреби саме в топленому молоці у дитини немає - це всього лише ще один ласощі.
