Діти не дуже люблять овочі, і бачачи їх у своїй тарілці. починають вередувати і крутити носом. Чи можна змінити їхнє відношення?
Малята можуть відкидати овочі в тушкованому, відвареному та паровому вигляді, але охоче їдять салати із сирих помідорів, огірків, моркви з яблуком. Щоправда, є їх можуть лише дітки півтора року і старші. Порції салатів із сирих овочів (можна додавати і фрукти) не повинні перевищувати 40 г. Готують салати зазвичай до обіду, і якщо не обмежити їх кількість, то суп і поживні страви просто не помістяться в мініатюрний шлунок малюка.
Позитивно відносяться юні супротивники звичайних овочевих страв та до деяких холодних закусок із овочів. Яскраві кольори та форма подачі страв мають для дітей велике значення
Ікра з баклажанів з помідорами та зеленню
Рекомендується для дітей з півтора року
Візьміть: 500 г баклажанів, 150 г помідорів, 200 мл натурального йогурту, зубчик часнику, зелень петрушки, сольовий розчин
Баклажани викладіть на лист у розігріту до 120 °С духовку, запікайте до м'якості. Баклажани очистіть теплими, подрібніть м'якоть, додайте розтертий в кашку часник, зелень петрушки. Помідори очистіть, попередньо зануривши у киплячу воду, подрібніть. Все перемішайте, збийте в блендері, додайте сольовий розчин (1/2 чайні ложки на порцію).
Використовуйте як холодну закуску, як гарнір для м'яса, а також для бутербродів.
Чим корисно? Баклажани в печеному вигляді містять масу пектину, що покращує травлення, стимулює роботу кишечника і запобігає розвитку дисбактеріозу, що особливо цінно для малюків, схильних до запорів. Помідори, часник та зелень збагачують страву вітамінами, мікроелементами та біологічно активними речовинами (такими як лікопін та фітонциди). Натуральний йогурт підвищує опірність організму до інфекцій.
Салат „калейдоскоп”
Рекомендується дітям з півтора року.
Візьміть: кілька листків зеленого салату, стручок червоного солодкого перцю, 3 столи. ложки солодкої кукурудзи, молодий свіжий огірок, паштет із курячої печінки
Червоний перець та свіжий огірок вимийте, наріжте дрібними
кубиками, додайте солодку кукурудзу, заправте паштетом (його рецепт наведено нижче). Все викладіть рівним шаром на салатне листя, акуратно згорніть його трубочками, потім наріжте на кілька частин. На розрізі буде видно різнокольорові овочі — виходить труба-калейдоскоп.
Курячий паштет
Візьміть: 350 г курячої печінки, 80 мл 15% вершків, 1 стіл. ложку солодкої салатної цибулі, нашаткованої на великій тертці, сіль за смаком
Курячу печінку залийте холодною водою, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні протягом 10 хвилин. Воду злийте, печінку протріть через сито, влийте вершки, додайте терту цибулю, все ретельно перемішайте, посоліть до смаку.
Чим корисно? Такий салат багатий на вітаміни в найширшому асортименті. Печінковий паштет містить багато заліза, необхідного для кровотворення, у комплексі з мікроелементом кобальтом, який надає міцності червоним кров'яним клітинам, еритроцитам. Цінність паштету полягає ще й у тому, що він містить повний набір вітамінів групи В. Для малюків півтора-двох років переважно використовувати саме курячу печінку, оскільки вона має дуже ніжну будову і не потребує тривалої термічної обробки, що дозволяє зберегти більше вітамінів.
Свіже зелене листя салату доповнює страви вітамінами, насамперед це фолієва кислота, або вітамін В9, а солодкий червоний перець – запасами вітаміну С та бета-каротину.
