Напевно, у вашому оточенні знайдеться хтось люто відстоює чудодійні властивості оцту. Мовляв, і схуднути він допомагає, і хвороботворним бактеріям в організмі не дає розвиватися, і волосся робить блискучим і м'яким, і навіть рани лікує. Прямо бери та закуповуйте оцет літрами, поки інші не розібрали 🙂 Проте не поспішайте! Давайте спершу розберемося, де ж міф, а де правда про оцет?
Джерело: Fotolia
Насамперед варто прояснити, що оцет оцту ворожнечу.
Оцтова есенція (або столовий оцет) – прозора безбарвна рідина з різким запахом, що продається в кожному магазині, зроблена синтетичним шляхом. А точніше це продукт нафтопереробки. На користь цього продукту є великі сумніви.
До речі, у деяких країнах вважають, що повністю очистити штучно синтезований оцет від шкідливих домішок неможливо, тому його застосування у харчовій промисловості дуже обмежене.
Джерело: Fotolia
Натуральний оцет роблять із харчових продуктів. Є кілька різновидів натурального оцту.
Винний містить 6% кислоти.
Вино-горілчаний – на чверть складається з винного оцту та на три чверті з горілчаного, має міцність 5%.
Горілчаний, або спиртовий, оцет - виготовляється зі спирту, який є в цукрі, картоплі або зерні, його міцність також 5%.
Фруктовий – найчастіше роблять із яблучного вина, міцність 5%.
Джерело: Fotolia
Бальзамічний – це винний оцет, який багато років витримували у бочках із дерева різних порід.
Сироватковий - роблять із молочної сироватки, що забродила.
Дуже популярний у кулінарії трав'яний оцет. Виготовляється він шляхом додавання до звичайного харчового оцту пряних трав – естрагону, меліси, кропу. Він довго наполягає до придбання насиченого аромату.
Джерело: Fotolia
Далі йтиметься саме про натуральний оцет. Розберемо найчастіше рекомендовані методи його застосування.
Оцет допомагає схуднути
Яблучний оцет рекомендують приймати вранці натще з медом, щоб спалити зайву вагу. Однак жодних серйозних наукових доказів того, що оцет допомагає схуднути, немає. Єдине, що змогли довести - те, що додавання оцту в їжу уповільнює процес переміщення їжі зі шлунка в тонку кишку. Фактично людина більше почувається ситим, вживає менше їжі і відповідно може трохи схуднути. Тобто ефект, звичайно, є але дуже незначний і не «жироспалюючий».
Джерело: Fotolia
Оцет підтримує низький цукор в крові
Також оцет деякі «цілительники» рекомендують діабетикам для зниження рівня цукру в крові. Невелика частина досліджень підтверджує, що оцет, який приймається під час їжі, дещо знижує рівень глюкози в момент поглинання їжі. При цьому більшість досліджень показали, що рівень цукру в такому разі залишається незмінним. В цілому, Американська діабетична асоціація настійно не рекомендує приймати оцет діабетикам.
Джерело: Fotolia
ЦІКАВИЙ ФАКТ Оцет гальмує перетравлення продуктів, що містять крохмаль, таких як картопля або вироби з борошна вищого гатунку. Через це низький рівень глюкози в крові тримається довше, тобто людина триваліший проміжок часу почувається ситим. Менше їди - менше вага, хоча це ефект і незначний.
Оцет знижує холестерин
Досліди на щурах (був такий експеримент ще на початку 2000-х років) показали: якщо їм давати оцет, рівень холестерину в організмі знижується. Однак, якщо згадати про невеликий ефект зниження ваги, цілком могло бути, що щури худнули, відповідно, і рівень холестерину знижувався. Трохи згодом досвід повторили на людях, результат повторився – незначне зниження рівня холестерину. Але в останньому експерименті брало участь лише 19 осіб, тому результати вчені не вважають показовим і достовірним.
Instagram @doctor_kovalivan
Оцет допомагає загоювати рани
У далекому минулому, дійсно далекому – йдеться ще про Стародавню Грецію – лікарі радили застосовувати оцет як антисептик. Натуральний оцет і справді має легкий антисептичний ефект, а ще – високий ризик опіку тканин. Навіщо ризикувати, якщо сучасна медицина вигадала величезну кількість безпечних антисептиків?
Instagram @detsky_hirurg
Оцет уповільнює випадання волосся
«Додай у воду оцет при полосканні волосся, і вони будуть міцними, блискучими і здоровими!» – така порада звучить досить часто, особливо від представників старшого покоління. Проте британські вчені запевняють, що це міф. Принаймні точно не лікує випадання волосся. Хоча заради справедливості варто сказати: слабкий розчин оцту підтримує практично ідеальний кислотно-лужний баланс для волосся - рН 4-5, на відміну від багатьох шампунів, що має нейтральний рН.
Джерело: Fotolia
Оцет позбавляє головного болю
Пити оцет, дихати оцтом... Вважається, що це здатне зменшити головний біль. Ефект від таких процедур є, але вчені називають його непостійним та непрямим. У натуральному яблучному оцті є залізо, калій та кальцій, які за деяких видів головного болю корисні для організму. Зниження рівня глюкози в момент їди може допомогти при головному болі через стрибки рівня цукру в крові. І ще одне – мало хто пам'ятає, що нерідкою причиною головного болю є зневоднення. Отже прийом склянки води з додаванням оцту (або без нього) допоможе полегшити стан.
Джерело: Fotolia
Оцет лікує псоріаз
Жодних наукових підтверджень цього немає. Але є думка, що застосування примочок із натуральним оцтом протягом кількох тижнів допомагає покращити стан шкіри. Це пов'язують із легким антисептичним ефектом натурального оцту. При цьому лікарі попереджають: оцет, навіть сильно розведений, у жодному разі не можна використовувати, якщо на шкірі є ушкодження – тріщини чи рани.
Джерело: Fotolia
ВАЖЛИВО! Будьте уважні при покупці оцту. Навіть якщо на етикетці написано «Оцет яблучний, це не означає, що він справді натуральний. Почитайте те, що надруковано дрібним шрифтом – склад. Може виявитися, що насправді це синтетичний оцет із додаванням ароматизаторів.
