В'ялені помідори можна приготувати з природним сушінням, а можна і в духовці. Це простий рецепт, і він сильно не зміниться ні в тому, ні в іншому випадку.
Візьміть:
- Стиглі, невеликі помідори (на 1 лист – 1-1,5 кг).
- Морську сіль.
- Часник.
- Базилік чи розмарин.
- Перець (горошок та мелений).
- Оливкова олія.
Приготування з природним сушінням:
1. Розрізаємо помідори на половинки.
2. Укладаємо (на ґрати або дошки) зрізом вгору, солимо, перчимо.
3. Накриваємо марлею та виставляємо на сонячне місце (на ніч краще забирати у сухе місце).
4. Як помідори висохли, укладаємо їх шарами у стерилізовані банки. Кожен шар перекладаємо часточками часнику, горошком перцем, базиліком.
5. Заливаємо повну помідорами банку оливковою олією.
6. Закриваємо кришкою.
Зберігаються в'ялені помідори близько 6 місяців.
Приготування в духовці:
1. Видаляємо ложечкою з помідорів м'якуш (відправляємо на томатний соус).
2. Застилаємо лист пергаментом і щільно кладемо помідори (серединкою вгору).
3. Бажано кожен помідорчик капнути маслом або змастити пензликом з маслом.
4. Ставимо в духовку на 5-8 годин (80-100)оЗ). А щоб йшла волога, можна трохи відкрити дверцята духовки. Помідори важливо не пересушити – вони не мають стати ламкими!
5. Дістаємо помідори та чекаємо, поки вони висохнуть.
6. Продовжуємо готувати, як зазначено трохи вище, у блоці «Приготування з природним сушінням» з п.4
