Рідкий зелений огірок не такий простий, як здається - незважаючи на те, що він здебільшого складається з води, користь огірків для дітей та дорослих складно переоцінити.
Джерело: pixabay.com
Такий звичний і рідний для нас зелений огірок відомий людству вже понад 6 століть. Батьківщиною огірка вважається тропічна Індія, поблизу Гімалаїв і досі можна зустріти дикорослих родичів сучасних огірків. Рослина сімейства гарбузових виявилася настільки невибагливою до умов існування, що в наші дні огірки вирощують повсюдно, а кількість сортів, виведених селекціонерами, складно порахувати.
У ботанічному значенні плід огірок є гарбузом, простіше кажучи – ягодою, але в кулінарному та побутовому значенні це, звичайно, овоч. Хоча, в деяких східних країнах його подають разом із солодощами – отже, вони можуть називати огірки ягодами.
Користь для серця та шлунка
У огірковій м'якоті та соку розчинено значну кількість калію, а це дуже важливо для підтримки тонусу м'язової тканини. Особливо важливий калій для здоров'я серцевого м'яза, а також нормальної перистальтики кишечника.
Калій у співдружності з досить ніжною клітковиною сприяє нормалізації роботи ХКТ, особливо корисні свіжі огірки дітям, якщо, звичайно, дитина не схильна до проносів. Педіатри дозволяють малюкам їсти салат з молодими огірками в невеликій кількості вже після 1,5 років, коли малюк вже вміє добре пережовувати тверду їжу.
Завдяки магнію розширюються судини та покращується постачання киснем серця та мозку, нормалізується тиск. Магній також необхідний для нормальної перистальтики не тільки кишечника, а й жовчного міхура, що запобігає утворенню тромбів.
Джерело: pixabay.com
Нирки люблять огірки
Ще одна унікальна властивість огірка – він нейтралізує кислотні сполуки, які є причиною утворення піску та каміння у нирках, а також заважають обмінним процесам. Таку властивість надають огіркам безліч лужних сполук.
Огірки допомагають нормалізувати і утримати водно-сольовий баланс в організмі, вони мають яскраво виражені сечогінні і жовчогінні властивості.
- Помічено, що з регулярному вживанні огірків в деяких жінок зменшуються прояви ПМС.
Допомагають засвоєнню м'яса
Огірки містять у собі деякі важливі ферменти, завдяки яким розщеплення білків проходить значно легше. Крім того, вони підвищують кислотність шлункового соку, що дозволяє переробляти якісніше не тільки білкову, але взагалі будь-яку їжу, яка в нього потрапляє. Таким чином, щоб шашлик перетравився легше, варто додати до нього салат з огірків.
Джерело: Fotolia
А що з вітамінами
Безперечно, назвати огірки супервітамінним продуктом складно – основна цінність їх не в цьому. Тим не менш, як бонус з огірками можна отримати деяку кількість аскорбінової кислоти, що ніколи не завадить, вітаміни групи В, у тому числі фолієву кислоту, бета-каротин та токоферол (вітамін Е). Більшість їх виступають у ролі антиоксидантів і допомагають нормалізувати обмінні процеси.
Є в огірках і мінерали: залізо, йод, кальцій, натрій та фосфор. Незважаючи на те, що їх не дуже багато, мінерали чудово збалансовані та допомагають засвоєнню вітамінів.
Основна кількість вітамінів міститься у шкірці та безпосередньо під нею. На жаль, можливі нітарати концентруються в шкірці, тому потрібно знати, коли шкірку очищати необхідно, а коли краще залишити.
Джерело: Fotolia
Чому огірки бувають гіркими
Гіркота огіркової м'якоті прийде речовина під назвою кукурбітацин, яка виробляється, якщо огірки ростуть у спекотних умовах за нестачі вологи – це свого роду захисна реакція плода на некомфортні умови. Кукурбітацини не становлять небезпеки для здоров'я, більше того, деякі вчені стверджують, що вони мають протиракові властивості. Тим не менш, приємного в них мало, але позбутися гіркоти не складно – кукурбітацини розпадаються у воді та при тепловій обробці, тобто цілком підходять такі огірочки для маринування. Але найпростіше, звичайно, просто видалити гірку частину.
(4 оцінок, середнє: 3,75 з 5)
