Чи давати малюкові солодку? Цим питанням рано чи пізно переймається шкірна мама. Погодьтеся, уявити ситуацію, коли дитина до повноліття навіть не куштувала цукерки чи солодкі напої, неможливо. Більше того — цукор, вірніше глюкоза, маленьким непосидам потрібна, щоб виробляти енергію. А її у цьому віці потрібно дуже багато. Солодкі продукти повинні бути у рационі дитини. Справа лише в раціональному підході та правильному виборі сладостей. Одним із найкорисніших вважається мармелад, приготований у домашніх умовах.
Зміст:
З якого віку можна давати мармелад
Першими солодощами, що потрапляють в організм малюка, є лактоза, яка міститься у материнському молоці. З введенням прикорму малюк пробує солодкі ягоди та фрукти, пюре та соки з них. Лікарі наполягають, що до 2-х років інші солодощі дітям не потрібні. А ось після досягнення цього віку дітям цілком можна дозволити мармелад. Найкраще приготувати його вдома. За умови дотримання всіх правил, домашній мармелад буде найсмачнішим, а головне — безпечнішим для здоров'я малюка, ніж купівель у магазині.
Про користь мармеладу
Раніше мармелад готували виключно з айвіту та яблук — тільки в цих фруктах міститься пектин, який сприяє загущенню фруктової маси. З появою нових загусників — желатину та агар-агар — кількість рецептів значно розширилася. Тепер мармелад може бути вишневим, гарбузовим, лимонним, сливовим... Та яким завгодно! Приготувати ці ласощі можна з будь-якого фруктового пюре чи соку.
Говорити про корисність фруктів не будемо – це загальновідомо. Що стосується інших компонентів, вони мають свої плюси.
- Желатин роблять шляхом тривалого виварювання кісток та хрящів домашнього худоби — свиней, корів, птиці. Тобто желатин — це квінтесенція речовин, які є матеріалами для побудови клітин організму. Вони нормалізують роботу нервної системи, беруть участь у синтезі сполучної тканини, зміцнюють кістки та покращують склад крові.
- Агар-агар добують із морських водорослей, він незамінний для правильного функціонування щитоподібної залози, гарного стану печінки, покращення перистальтики кишківника.
- Пектин – природний елемент. Він має унікальну здатність виводити токсичні речовини та радіонукліди з організму людини, сприяє загоєнню ран та опіків. Цілюще впливає на травний тракт.
І ще про користь мармеладу — відзначено, що він знімає стресс, а отже є добрим антидепресантом.
Рецепти домашнього мармеладу
У магазинах дуже важко знайти мармелад, склад якого є повністю безпечним для дитини. Якщо уважно прочитаєте його склад, у переліку інгредієнтів ви можете виявити не натуральний сік або пюре, а штучний ароматизатор. А ще загусники, барвники, консерванти… Яка вже тут користь?
Виявляється, приготування мармеладу в домашніх умовах – зовсім не складна процедура. А результат її порадує не лише малюка, а й усіх членів сім'ї. Адже більшість дорослих нічим не відрізняється від дітей — вони такі ж ласуні!
Ось кілька нескладних рецептів.
Яблучна класика в мультиварці
Інгредієнти:
- 1 кг яблук
- 500 г цукру
- 1 ст. л. лимонного соку
Приготування:
- Яблука вимити, обсушити, вирізати серцевину. Від шкірки очищати не потрібно. Нарізати дольками.
- Викласти у чашу мультиварки. Включити на 55 хвилин програму "Тушкування". Після закінчення гарячу масу перебити у пюре.
- Повернути пюре у мультиварку, тушкувати ще 40 хвилин.
- Потім додати|добавляти| цукор і сік лимона, перемішати. Тушкувати ще 1 годину, зрідка помішуючи, щоб маса не пристала до дна.
- Готовність визначається так: капніть краплю маси на холодну тарілку, якщо не розтікається – мармелад готовий.
- Викладіть масу у форми і залиште для застигання.
Солодка вишенька
Інгредієнти:
- 1,5 склянки замороженої вишні
- 1,5 ч. л. агар-агар
- 5 ст. л. цукру
- вода
Приготування:
- Розморожену вишню засипати цукром. Рідину, отриману в процесі розморожування, можна не зливати.
- Подрібнити масу до стану пюре. Його повинно вийти 300 мл, якщо менше – потрібно долити необхідну кількість води.
- Додати до ягід агар-агар, розмішати та дати загуснику набрякнути (приблизно 20 хвилин).
- Нагріти суміш на маленькому вогні до кипіння, періодично помішуючи.
- Потім вилити ягідне пюре у форму з бортиками або маленькі формочки (для льоду або конфет). Охолодити.
Цитрусовий феєрверк
Інгредієнти:
- 4 великі апельсини
- 2 середні червоні грейпфрути
- 350 г цукру
Приготування:
- Очистити цитрусові від плівок, залишивши тільки м'якоту. Шкірку не викидати!
- Скласти в кастрюльку, засипати цукром і прибрати на ніч.
- На наступний день з цедри зняти всю білу частину, залишити лише помаранчеву, порізати довільними кусочками, покласти до апельсинів та грейпфрутів.
- Поставити кастрюльку на плиту, довести до кипіння і варити на маленькому вогні до бажаної густоти (приблизно близько години).
- Вилити мармелад у форму, дати застигнути.
Апельсиновий мармелад
Інгредієнти:
- 5 апельсинів
- 11 ст. л. цукру (з невеликою гіркою)
- 1,5 ст. л. апельсинової цедрі
- 1 пакетик яблукового пектину або загустця на основі пектину
Приготування:
- У пектину додати столову ложку цукру, перемішати.
- Відтиснути з фруктів 400 мл соку. Якщо вийшло менше, додати води до потрібного обсягу.
- Змішати сік з|із| сахаром і цедрою, поставити на маленький вогонь, довести до кипіння і кип'ятити 3 хвилини.
- Потім додати до гарячої маси пектин і проварити ще 5 хвилин.
- Помістити у форму для застигання.
Домашній мармелад із соку
Інгредієнти:
- 400 мл сливового (або будь-якого іншого) соку
- 1 ст. л. агар-агар
- 200 г цукру
Приготування:
- Змішати агар-агар із 300 мл соку, дати набрякнути близько 30 хвилин.
- Влити в кастрюльку 100 мл соку, що залишилися, додати 200 г цукру, довести до кипіння і долити в цю рідину сік з набряклим агар-агаром.
- Постійно помішуючи, знову довести до кипіння на маленькому вогні.
- Зняти, дати масі трохи охолонути, розлити силіконовими формами.
- Коли охолоне залишково, можна поставити його в холодильник на кілька годин.
Мармелад з гарбуза
Інгредієнти:
- 500 г гарбуза
- 120 г цукру
- 10 г ванільного цукру
- 2 ст. л. желатину
Приготування:
- Гарбуз очистити, нарізати кубиками та запекти в духовці до м'якості за температури 180°С.
- Приготувати гарбузове пюре.
- Додати цукор, ванільний сахар і желатин. Залишити на 15 хвилин.
- Нагріти масу на невеликому вогні до повного розчинення цукру та желатину, але не кип'ятити.
- Перелити получену масу в змащену олією форму, остудити.
Секрети приготування смачного мармеладу в домашніх умовах
- Використовуйте посуд з товстим дном - у ньому фрукти не пригоряйте, хоча помішувати масу все одно потрібно, бажано дерев'яною ложкою.
- Якщо дитина – діабетик, замініть сахар фруктозою. На смак готового продукту це ніяк не вплине.
- Маленьким дітям дуже сподобається різнокольоровий багатошаровий мармелад. Для його приготування заливайте різнокольорові кулі пюре по черзі, чекаючи, поки кожен із них застигне. Перед розкладанням можна додати у форми шматочки фруктів та ягоди — це не тільки корисно, але й дуже красиво.
- Не ставте мармелад для застигання в морозилку – після розморожування продукт обов'язково потече! Просто залиште його у прохолодному місці.
- Коли мармелад застигне, його можна обвалювати в цукровій пудрі, кокосовій стружці чи кулінарній посипці — має дуже гарний вигляд!