Великдень — одне з найулюбленіших і найрадісніших весняних свят. На великодньому столі частування мають бути особливі, приготовані з теплом та вигадкою. Які страви є обов'язковими на Великдень?
Джерело: shutterstock
Найголовнішим весняним святом, яке радісно відзначає весь православний світ, є Великдень. З настанням Великодня закінчується Великий піст, який тривав 40 довгих днів, і на столах з'являються святкові великодні страви, кожне з яких наповнене певним змістом.
Підготовка до світлого свята перетворюється на спільну справу, яка згуртовує всю сім'ю. Жінки займаються тестом, чоловіки м'ясом, а діти обожнюють розфарбовувати крашанки Щоб здобні паски, сирні паски, фарбовані яйця і жайворонки, ковбаси і окості дійсно вийшли на славу, їх потрібно робити з любов'ю, ретельно підбираючи найкращі інгредієнти.
Джерело: shutterstock
5 обов'язкових страв на Великдень
- Паска — щорічна прикраса великоднього столу. Його прийнято прикрашати символічними написами. Зазвичай, це дві літери: ХВ — абревіатура святкового вітання. Літери можна зліпити з тіста або викласти ізюмом, курагою, шматочками фруктів, цукатами, горішками, фарбованим пшоном або карамеллю. Тісто для паски починають готувати у четвер. Там, де стоїть опара, забороняється голосно розмовляти, лаятись або грюкати дверима. Випікають паску в Страсну п'ятницю, в суботу його освячують і потім, починаючи з неділі, їдять весь наступний пасхальний тиждень. За переказами вважається, що від того, яким паска виходить — високим, пишним, красивим або, навпаки, кволим та непоказним, залежить добробут сім'ї на весь рік. Залишки паски, як правило, не викидають.
- Сирна паска - це традиційне блюдо до свята має форму чотиригранної усіченої піраміди і символізує гробницю воскреслого Христа. Для її приготування вам знадобиться спеціальна форма - пасочниця, що складається з чотирьох пластин із зображенням хреста та літер ХВ на внутрішній частині. Вона може бути як дерев'яною, так і із пластику. Для приготування годиться тільки дуже свіжий і старанно віджатий сир. Щоб паску легко було вийняти, форму слід вистелити подвійним шаром марлі. Якщо паска правильно приготовлена, вона легко тримає форму.
- Фарбовані яйця - без них не обходиться жоден пасхальний стіл. Раніше яйця фарбували тільки в червоний колір, але в наш час, їх фарбують у різні кольори. Фарбу для яєць продають перед Великоднем у магазинах. Також можна використовувати натуральні барвники: вільхові шишки, квітки мальви, лушпиння цибулі, кору яблуні або дуба, коріння кропиви та ін. Рівно пофарбовані одним кольором яйця називаються фарбниками. Яйця з орнаментом – писанки. Фарбувати яйця починали у Велику суботу після першого удару церковного дзвону. У старі часи такі яйця дівчата віддавали нареченим на знак симпатії та згоди вийти заміж.
- Щодо напоїв, традиційно на великодній стіл ставлять кагор або будь-яке червоне вино.
- Обов'язкова різноманітність м'ясних страв. З холодних закусок зазвичай готують холодець, буженину, ставлять на стіл різні нарізки. На гаряче - запечене в духовці м'ясо, домашня ковбаса, смажені реберця, фарширована качка або курка - виявіть фантазію ... Що стосується риби, то її рідко ставлять на пасхальний стіл: піст позаду, час насолоджуватися м'ясними кулінарними вишукуваннями!
Джерело: shutterstock
