Наприкінці весни стартував сезон молодої картоплі. Ну хто не любить зварений коренеплід, заправлений вершковим маслом та кропом? Це одна з головних страв літнього сезону. Однак популярна трапеза підходить далеко не всім!
Джерело: freepik
Чим небезпечна молода картопля
Оскільки коренеплід вирощують у прискореному темпі, щоб встигнути в сезон, у ньому може бути підвищена кількість нітратів. Найбільше їх міститься у шкірці. У той же час саме ця частина є максимально корисною через високу концентрацію корисних речовин.
Якщо ж ви виростили овоч на городі або вам його замовили у перевірених фермерів, тоді можна не прибирати всю шкіру, а готувати разом з нею. Якщо картопля була куплена на ринку або в магазині, перед приготуванням рекомендується замочити його в холодній воді на 30 хвилин.
Кому протипоказана молода картопля
Хоча молода картопля популярна серед більшості людей і в принципі найнебезпечнішим продуктом не є, проте деяким краще обмежити споживання овочів або зовсім відмовитися від нього. Кому ж не можна картопля?
Не рекомендується зловживати картоплею хворим із серйозними типами діабету, вагітним, жінкам, що годують, і дітям. Лікарі попереджають, що для такої групи людей шкода від нітратів вища за переваги його корисних речовин.
Джерело: freepik
У чому користь молодої картоплі
Насамперед картопля є джерелом вітаміну С, магнію та калію, який особливо корисний для здоров'я серця. Він багатий на біофлавоноїди – антиоксиданти, які знижують ризик онкозахворювань, зміцнюють судини та продовжують молодість.
Крім того, молоду картоплю можна назвати дієтичною стравою. На відміну від старого, у ньому низький рівень крохмалю, цукрози і міститься до 80% води. З корисного – велика кількість необхідних для нормального метаболізму органічних кислот, клітковини, вітамінів та мінералів.
Чим не чудова нагода запастися молодою картоплею? Тільки пам'ятайте, що ринковий продукт рекомендується замочувати у холодній воді, а вже потім варити, тушкувати чи смажити.
