Чи давати малюкові солодке? Цим питанням рано чи пізно задається будь-яка мати. Погодьтеся, уявити ситуацію, коли дитина до повноліття навіть не куштувала цукерок чи солодких напоїв, неможливо. Більше того - цукор, вірніше глюкоза, маленьким непосидам необхідна, щоб виробляти енергію. А її у цьому віці потрібно дуже багато. Солодкі продукти мають бути у раціоні дитини. Справа лише в раціональному підході та правильному виборі солодощів. Однією з найкорисніших вважається мармелад, що приготований у домашніх умовах.
Джерело: Shutterstock
Зміст:
З якого віку можна давати мармелад
Першою насолодою, яка потрапляє в організм малюка, є лактоза, що міститься в материнському молоці. З введенням прикорму малюк пробує солодкі ягоди та фрукти, пюре та соки з них. Лікарі наполягають, що до 2-х років інші солодощі дітям не потрібні. А ось після досягнення цього віку дітям можна дозволити мармелад. Краще приготувати його вдома. За умови дотримання всіх правил, домашній мармелад буде точно смачнішим, а головне — нешкідливим для здоров'я малюка, ніж куплений у магазині.
Про користь мармеладу
Раніше мармелад готували виключно з айви та яблук - тільки в цих фруктах міститься пектин, що сприяє загущуванню фруктової маси. З появою нових желюючих елементів – желатину та агар-агару – кількість рецептів значно розширилася. Тепер мармелад може бути вишневим, гарбузовим, лимонним, сливовим… Та яким завгодно! Приготувати ці ласощі можна з будь-якого фруктового пюре або соку.
Говорити про корисність фруктів не будемо - це загальновідомо. Що ж до інших компонентів, вони теж мають свої плюси.
- Желатин роблять шляхом тривалого виварювання кісток і хрящів худоби — свиней, корів, птиці. Тобто желатин - це квінтесенція речовин, що є матеріалами для побудови клітин організму. Вони нормалізують роботу нервової системи, беруть участь у синтезі сполучної тканини, зміцнюють кістки та покращують склад крові.
- Агар-агар видобувають із морських водоростей, він є незамінним для правильного функціонування щитовидної залози, гарного стану печінки, поліпшення перистальтики кишечника.
- Пектин – природний елемент. Він має унікальну здатність виводити токсичні речовини та радіонукліди з організму людини, сприяє загоєнню ран та опіків. Благотворно впливає травний тракт.
І ще про користь мармеладу — помічено, що він знімає стрес, а отже, є хорошим антидепресантом.
Рецепти домашнього мармеладу
У магазинах дуже складно знайти мармелад, склад якого є повністю безпечним для дитини. Якщо уважно прочитаєте його склад, у списку інгредієнтів ви можете знайти не натуральний сік або пюре, а штучний ароматизатор. А ще загусники, барвники, консерванти... Яка вже тут користь?
Виявляється, приготування мармеладу в домашніх умовах зовсім не складна процедура. А результат її порадує не лише малюка, а й усіх членів родини. Адже більшість дорослих нічим не відрізняється від дітей — вони такі ж ласуни!
Ось кілька нескладних рецептів.
Яблучна класика у мультиварці
Інгредієнти:
- 1 кг яблук
- 500 г цукру
- 1 ст. л. лимонного соку
Приготування:
- Яблука вимити, обсушити, вирізати серцевину. Від шкірки не треба очищати. Нарізати часточками.
- Викласти у чашу мультиварки. Включити на 55 хвилин програму "Гасіння". Після закінчення гарячу масу перебити в пюре.
- Повернути пюре у мультиварку, гасити ще 40 хвилин.
- Потім додати цукор та сік лимона, перемішати. Гасити ще 1 годину, зрідка помішуючи, щоб маса не пристала до дна.
- Готовність визначається так: капніть краплю маси на холодну тарілку, якщо не розтікається мармелад готовий.
- Викладіть масу у форми і залиште для застигання.
Джерело: Shutterstock
Солодка вишенька
Інгредієнти:
- 1,5 склянки замороженої вишні
- 1,5 ч. л. агар-агара
- 5 ст. л. цукру
- вода
Приготування:
- Розморожену вишню засипати цукром. Рідина, що вийшла у процесі розморожування, можна не зливати.
- Подрібнити масу, що вийшла, до стану пюре. Його має вийти 300 мл, якщо менше – треба долити потрібну кількість води.
- Додати до ягод агар-агар, розмішати і дати компоненту, що желірує, набухнути (приблизно 20 хвилин).
- Нагріти суміш на маленькому вогні до кипіння, періодично помішуючи.
- Потім вилити ягідне пюре у форму з бортиками або з маленькими формами (для льоду або цукерок). Охолодити.
Джерело: Shutterstock
Цитрусовий феєрверк
Інгредієнти:
- 4 великі апельсини
- 2 середні червоні грейпфрути
- 350 г цукру
Приготування:
- Очистити цитрусові від плівок, залишивши лише м'якоть. Шкірку не викидати!
- Скласти в каструльку, засипати цукром та прибрати на ніч.
- Наступного дня з цедри зняти всю білу частину, залишити тільки помаранчеву, порізати шматочками, покласти до апельсинів і грейпфрутів.
- Поставити каструльку на плиту, довести до кипіння і варити на маленькому вогні до бажаної густини (близько години).
- Вилити мармелад у форму, дати застигнути.
Джерело: Shutterstock
Апельсиновий мармелад
Інгредієнти:
- 5 апельсинів
- 11 ст. л. цукру (з невеликою гіркою)
- 1,5 ст. л. апельсинової цедри
- 1 пакетик яблучного пектину або желюючого порошку на основі пектину
Приготування:
- У пектин додати столову ложку цукру, перемішати.
- Віджати з фруктів 400 мл соку. Якщо вийшло менше, додати води до потрібного обсягу.
- Змішати сік з|із| цукром і цедрою, поставити на маленький вогонь, довести до кипіння і кип'ятити 3 хвилини.
- Потім додати гарячу масу пектин і проварити ще 5 хвилин.
- Помістити у форму для застигання.
Джерело: Shutterstock
Домашній мармелад із соку
Інгредієнти:
- 400 мл сливового (або будь-якого іншого) соку
- 1 ст. л. агар-агара
- 200 г цукру
Приготування:
- Змішати агар-агар із 300 мл соку, дати розбухнути близько 30 хвилин.
- Влити в каструльку 100 мл соку, що залишилися, додати 200 г цукру, довести до кипіння і долити в цю рідину сік з набряклим агар-агаром.
- Постійно помішуючи знову довести до кипіння на маленькому вогні.
- Зняти, дати масі трохи охолонути, розлити по силіконових формах.
- Коли остаточно охолоне, можна поставити його в холодильник на кілька годин.
Джерело: Shutterstock
Мармелад із гарбуза
Інгредієнти:
- 500 г гарбуза
- 120 г цукру
- 10 г ванільного цукру
- 2 ст. л. желатину
Приготування:
- Гарбуз очистити, нарізувати|нарізати| кубиками і запекти в духовці до м'якості при температурі 180 °С.
- Приготувати гарбузове пюре.
- Додати цукор, ванільний цукор та желатин. Залишити на 15 хвилин.
- Нагріти масу на невеликому вогні до повного розчинення цукру та желатину, але не кип'ятити.
- Перелити масу в змащену маслом форму, остудити.
Джерело: Shutterstock
Секрети приготування смачного мармеладу в домашніх умовах
- Використовуйте товстодонний посуд - у ньому фрукти не пригорять, хоча помішувати масу все одно потрібно, бажано дерев'яною ложкою.
- Якщо дитина діабетик, замініть цукор фруктозою. На смак готового продукту це не вплине.
- Маленьким дітям дуже сподобається різнобарвний багатошаровий мармелад. Для його приготування заливайте різнокольорові шари пюре по черзі, чекаючи, поки кожен із них застигне. Перед розкладанням можна додати у форми шматочки фруктів та ягоди – це не тільки корисно, але й дуже красиво.
- Не ставте мармелад для застигання в морозилку після розморожування продукт обов'язково потече! Просто залиште його у прохолодному місці.
- Коли мармелад застигне, його можна обваляти в цукровій пудрі, кокосовій стружці або кулінарному посипанні - виглядає дуже красиво!
Дякуємо за корисну інформацію!