Кекси – один з найпростіших і найдоступніших різновидів випічки. Готуйте маленькі тортики разом із дітьми, і дуже скоро син чи донька порадують вас самостійно печеними кексами.
Джерело: instagram @mamagost
сирні кекси
Для тесту знадобиться:
- Сир – 250 г
- Борошно - 200 г
- Вершкове масло - 150 г
- Яйця - 2 шт
- Сода – 1 чайна ложка
- Ванільний цукор – 1 чайна ложка
- Сіль
- Сир перетерти через сито або перемолоти блендером, щоб він набув однорідної структури. Додати розм'якшене вершкове масло|мастило| і добре розтерти.
- Охолоджені яйця збити, додати|добавляти| цукор, змішаний з ванільним цукром і продовжувати збивати, поки|доки| маса збільшиться вдвічі.
- Додати збиті яйця у сирно-масляну масу, добре перемішати
- Борошно просіяти, додати щіпку солі та соду, погашену лимонним соком, всипати в сир з олією та яйцями. Замішати тісто, найкраще підходить для перемішування силіконова лопатка.
- Розкласти тісто у форми для кексів, заповнюючи приблизно з ¾, випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 30-40 хвилин. Готовність можна перевірити сірником або дерев'яною шпажкою.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Пальчики оближеш: 7 смачних та простих рецептів пирогів для всієї родини
Джерело: instagram @m_mashulechka
Бабусині кекси
Цей рецепт перевірено роками — ще в дитинстві я допомагала готувати їх моїй бабусі, а він розповідала, що впізнала його від мами. Назви у цих кексів не було, тому нехай вони будуть просто «бабусині», на згадку про неї
Для тіста знадобиться:
- 4 склянки борошна
- 2 склянки цукру
- 250 г вершкового масла
- 400 г сметани, жирності не менше 20%
- 4 яйця
- Стакан ізюму
- 1 год ложка соди
- Дрібка солі
- Масло розтопити та остудити, змішати зі сметаною.
- Охолоджені яйця збити з|із| цукром, до міцної піни і збільшення маси в 2 і більше рази.
- Збиті яйця додати|добавляти| в сметано-масляну суміш і акуратно перемішати.
- Борошно просіяти, змішати із сіллю та содою (гасити потрібно), потім висипати в рідку суміш. Перемішувати до повної однорідності тіста - не повинно бути грудочок борошна. У готову масу додати вимиті та висушені родзинки.
- Викладати тісто ложкою у підготовлені формочки для кексів, заповнюючи трохи більше, ніж наполовину – добре підійдуть силіконові.
- Випікати в заздалегідь розігрітій до 180-190 градусів духовці до готовності. Зазвичай, це 20-25 хвилин, але варто перевіряти, оскільки духовки різні.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: 12 смачних страв, які можна приготувати у кухлі
Джерело: instagram @zdravyobraz
Кекси з кукурудзяним борошном
Такі кексики виходять щільними, оскільки в кукурудзяному борошні мало клейковини, вони не дуже піднімаються, але структура їх дуже приємна, відчуваються крупинки кукурудзяної муки і колір у них просто чудовий.
Для тіста знадобиться:
- 100 г кукурудзяного борошна дрібного помелу
- 100 г пшеничного борошна вищого гатунку
- 100 мл молока
- 4 столові ложки цукру
- 2 яйця
- 80 г вершкового масла
- Ванільний цукор або ваніль
- 1,5 чайні ложки соди або розпушувача
- Сіль
Тісто виходить правильним, якщо всі інгредієнти мають однакову кімнатну температуру.
- Олію розтопити і остудити, яйця злегка збити, тільки для того, щоб перемішати жовток та білок. З'єднати остигле масло, молоко і яйця і перемішати.
- Пшеничне борошно просіяти, з'єднати з кукурудзяним борошном, цукром, ванільним цукром, сіллю та розпушувачем. Якщо використати соду, її необхідно «погасити» лимонним соком або оцтом.
- У рідку суміш додати сухі інгредієнти, перемішувати доти, доки розчиняться всі грудочки, і маса стане однорідною.
- Далі все за відомою схемою – викладати тісто у форми для кексів, заповнюючи їх трохи більше ніж на ¾ – ці кекси не надто піднімуться. Випікати в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 20-25 хвилин.
Джерело: instagram @4helpmom
