Залишилося зовсім небагато години до настання світлого свята Пасхи. Головним окрасом святкового столу, звичайно ж, буде паска.
Джерело: Freepik
Багато господарів відмовляються від магазинних варіантів пасок і повертаються до традиційних рецептів, успадкованих від бабусь. За старих годин великодньою випічкою займалися абсолютно в кожному будинку, і шкірна пані мала свої секрети. Ми пропонуємо вашій увазі 3 оригінальні рецепти паски для святкового столу.
Паска з сиром без дріжджів
Складові:
- сир м'який 5-9% - 180 г
- сливкова олія 82% - 100 г
- сахар - 180 г
- яйця - 2 шт.
- мука пшенична - 180 г
- розпушувач тесту - 1,5 ч. л.
- сода - 1 ч. л.
- сіль - щіпка
- ванільний сахар - 10 г
- горіхи - 50 г (можна виключити)
- изюм — 50 г
- інші сухофрукти - 50 г
- цедра та сік 1 апельсину
- ром або коньяк - 2 ст. л.
Для лимонної глазурі:
- цукрова пудра - 2/3 склянки
- лимонний сік - 1,5-2 ст. л.
Приготування:
- Продукти для паски повинні бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте їх з холодильника. Изюм та сухофрукти помийте, великі сухофрукти подрібніть, залийте сумішшю соку та ромом. Підготуйте цедру. Збийте яйця з цукром та ваніліном у пишну піну.
- Сир протріть через сито або добре розітріть блендером, збийте разом із яйцями. Додайте олію кімнатної температури, ще раз докладно вимішайте.
- Змішайте муку, розпушувач, соду та сіль, додайте до збитої сирної маси та добре вимісіть ложкою або лопаткою. Злийте з сухофруктів рідину, просушіть паперовим рушником і разом із рубаними горіхами і цедрою апельсина додайте в тісто. Все добре перемішайте.
- Викладіть тісто біля форми для випікання пасок — заповнюйте форму на 2/3 об'єму. Якщо ви використовуєте одноразові паперові форми, їх не потрібно змащувати олією. Металеві форми змастіти олією та присипте мукою.
- Випікайте за температури 160° 1 годину, потім зменшіть температуру до 120° і випікайте ще 30-40 хвилин. Готовність тесту перевіряємо за допомогою зубочистки. Якщо під час випікання верх паски підгорає, накрийте фольгою.
- Дайте паску добре охолонути, змастіти лимонною глазур'ю і, поки глазур не застигла, прикрашайте чіпсами з мандаринів, горіхами, сушеним імбиром, шоколадним посипанням та зірочкою бадьяна.
Джерело: [захищено електронною поштою]
Паска крафін
Складові:
- молоко – 80 г
- сік апельсиновий – 30 г (опційно, можна замінити молоком)
- мука - 350 г
- дріжджі свіжі – 18 г
- сахар – 80 г
- сіль – щипка
- яйця – 1 шт.
- жовтки – 2 шт.
- вершкова олія – 40 г
- ванільний сахар – 1 пакетик
- вершкова олія (для шарування) – 100 г
- изюм, цукаті – 100 г
- горіхи будь-які – 50 г
- прянощі - за смаком
Приготування:
- Дріжджі розкришіть, додайте до них ложку цукру і три столові ложки теплого молока. Вершкове масло|мастило| розтопіть. Збийте яйце і два жовтки із сахаром.
- У мисці змішайте опару, яйця з цукром, сік і молоко, що залишилося. Поступово починайте вводити муку. У процесі додавання борошна потроху вливайте розтоплену олію.
- Введіть муку, що залишилося, і замішуйте тісто близько 10 хвилин. Тісто має вийти гладким та еластичним.
- Сформуйте з тесту шар і покладіть його в змащену олією миску. Накрийте рушником або затягніть верх миски харчовою плівкою. Тісто має відстоятись приблизно 45 хвилин.
- Розділіть тісто на кілька частин залежно від того, які форми ви будете використовувати. Кожний шматочок тесту розкотіть у прямокутний шар. Тісто має бути дуже тонким, практично як на штруделі.
- Розтопіть олію і змажте тісто. Скрутіть тісто біля рулету. Поки розкочуєте тісто, вже готові рулети накрийте рушником або харчовою плівкою.
- Всі рулети розріжте повдоль, при цьому відступіть від одного краю на пару сантиметрів. Одну половинку рулету скрутіть спіралью до його основи, з другої зробіть так само, але при цьому другу підніміть і покладіть поверх першої. Важливо, щоб усі кулі тесту були видні. Саме ця особливість крафіну робить його дуже гарним. Залишіть тісто підходити ще на годину.
- Випікайте паски за температури 200 градусів 10 хвилин, потім зменшіть до 180 градусів і випікайте ще хвилин 25. Після зниження температури накрийте паски зверху фольгою, щоб вони не підгоріли. Готові крафіни посипте цукровою пудрою.
Джерело: [захищено електронною поштою]_cooking
Бананова паска
Складові:
- банан - 2 шт.
- олія вершкова — 75 г (кімнатної температури)
- сахар – 150 г
- ванільний сахар – 1 ч. л.
- яйця - 2 шт.
- вода - 50 мл
- мука - 190 г
- сода - 1 ч. л. без гірки
- розпушувач – 1/4 ч. л.
- изюм — 30 г
Приготування:
- Змішуємо сухі інгредієнти: просіюємо муку, додаємо соду та розпушувач. Банані перетворюємо в пюре за допомогою блендера, додаємо воду і перемішуємо. Окремо збиваємо м'яке вершкове з цукром та ванільним цукром.
- Додаємо яйця та продовжуємо збивати до отримання пишної маси. Потім вводимо бананове пюре. Починаємо додавати в бананово-масляну суміш муку. Муку додаємо поступово, по одній ложці, не припиняючи збивання. Тісто має вийти гладке, не густе.
- Додаємо зюм та перемішуємо. Наповнюємо форми тестом на 1/2 висоти. Випікаємо при 180 градусах приблизно 40 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою. Охолоділі паски можна прикрасити лимонною глазур'ю.
Джерело: [захищено електронною поштою]
