Свято Маланки, або як ми звикли його називати Старий Новий рік, відзначали наші пращури ще в дохристиянські часи. Багато традицій збереглися до наших днів.
Джерело: Instagram @jcookit
Старий Новий рік свято парадоксальне, яке виникло, точніше залишилося, з того часу, коли наші предки користувалися застарілим календарем. Але в народних традиціях він поєднує одразу два свята 13 січня – день Преподобної Меланії (Меланки), а 14 січня – День Святого Василя Великого.
Що готують на Старий Новий рік
Практично будь-яке свято у слов'ян супроводжується гулянням, але ритуальні страви, які готують господині, помітно відрізняються. Так, напередодні Різдва, одним з 12 обов'язкових частування має бути ритуальна каша кукурудзи, або кутя – пісне блюдо з крупою, горіхами та медом. Щедрий вечір, який настає напередодні Старого Нового року, 13 січня, на сімейному столі так само головною є куряща, але це зовсім інша страва.
Оскільки різдвяний піст вже закінчено, кутя в Щедрий вечір має бути ситною, «щедрою», з додаванням олії чи сала, молока, вершків. Обов'язковими у щедрій куті були сухофрукти (родзинки, чорнослив, курага та будь-які інші), а також горіхи та мак.
Джерело: Instagram @andreollitour
Чим корисна щедра кутя
Ну, перш за все, це блюдо, яке покликане об'єднати сім'ю – адже кутю потрібно їсти вдома, зібравшись за великим (або маленьким) сімейним столом. А якщо у вас немає інших приводів зібратися всім разом, кутя чудово допоможе.
- Основу щедрої куті, втім, як і різдвяної, становлять зерна пшениця. Втім, існують й інші варіанти – кутя з рису, булгуру, перлової крупи. Як би там не було, всі ці крупи – джерело повільних вуглеводів, що наповнюють організм енергією, що збережеться надовго. Адже після вечері, як правило, вирушали на гуляння, співали щедрівки і колядували.
- У щедру кутю не додають цукор, а насолода надає ритуальній каші невелику кількість меду. Про користь цього природного антисептика знають, напевно, все, адже мед допомагає боротися з бактеріями, підвищує захисні сили організму і є джерелом багатьох біоактивних речовин.
- Сухофрукти, якими щедро приправляють кутю - джерело калію, необхідний для зміцнення серцевого м'яза та нормалізації перистальтики кишечника. Крім того, в умовах зимового дефіциту вітамінів вони просто необхідні і дорослим і, особливо дітям.
- Молоко та вершкове масло, які додають у щедру кутю, не лише джерело кальцію, що саме по собі дуже важливо. Завдяки жирам краще засвоюються жиророзчинні вітаміни, яких чимало в інших складових куті – таким чином, щедра кутя виявляється ще кориснішою, ніж кутя, яку готують у Святвечір.
Щоправда, варто враховувати, що калорійність цієї ритуальної страви є досить високою, тому. Після ситної вечері на Щедрий вечір, не сидіть удома, а вирушайте всією сім'єю витрачати калорії.
