Гарбузова лазіння (фото: ЦФА Бурда)
Приготуйте гарбузову лазіння запечену з соусом бешамель.
Візьміть:
- 800 г нарізаної кубиками м'якоті гарбуза
- по 2 столи. ложки оливкової олії та рубаної шавлії
- сіль
- мелений білий перець
- мелений мускатний горіх
- вершкове масло для змащування форми
- 12 аркушів для лазаньї
Для соусу:
- 1 цибулина
- по 2 гілочки чебрецю та петрушки
- 500 мл молока
- 1 лавровий лист
- 5 горошин чорного перцю
- 40 г вершкового масла
- 20 г борошна
- сіль
- 100 гтертого пармезану
приготування
- Для соусу цибулину очистити та розрізати навпіл, зелень вимити та обсушити. 300 мл молока довести до кипіння з цибулею, зеленню, лавровим листом та горошком перцем. Молоко зняти з вогню, дати настоятися 15 хв. і процідити.
- У каструлі з товстим дном обсмажувати борошно на олії до золотистого кольору. Помішуючи, порціями влити холодне та проціджене молоко. Довести до кипіння і готувати прибл. 15 хв. Соус посолити, поперчити, додати|добавляти| 60 г пармезану і злегка збити.
- Нагріти духовку до 190 °. Гарбуз викласти на виметаний папером для випікання деко, посипати шавлією, збризкати маслом, посолити та приправити перцем та мускатним горіхом. Накрити алюмінієвою фольгою та запікати 20 хв.
- На дно змащеної форми викласти 4 листи лазаньї та розподілити по них 1/2 гарбуза. Шари повторити, накрити листами лазаньї, що залишилися, полити соусом і посипати пармезаном. Запікати бл. 40 хв.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Класична італійська лазіння. Рецепт
