Візьміть для основи:
- 175 г борошна
- 175 г вершкового масла (розм'якшеного)
- 1 жовток
- 50 г цукру (можна змішати звичайний цукор з ванільним)
- 1 чайна ложка натертої цедри лимона
Візьміть для начинки:
- 200 г вишні (без кісточок)
- 1 кг сиру (краще м'якого сиру)
- 3 столові ложки молока
- 1 чайна ложка натертої цедри лимона
- 2 столові ложки борошна
- 130 г цукру
- 1 білок
- 4 яйця
Приготування:
1. Збиваємо масло|мастило| з жовтком і цукром.
2. Вводимо муку, цедру лимона.
3. Замішуємо тісто і відправляємо в холодильник на 1:XNUMX, загорнувши в харчову плівку.
4. Вистилаємо форму папером для випікання. Форму краще взяти роз'ємну.
5. 1/3 тіста викладаємо та рівняємо по дну. Робимо проколи виделкою.
6. Ставимо в духовку на 10 хв. (температура – 200оС).
7. Даємо охолонути тесту у формі.
8. А в цей час готуємо начинку: збиваємо сир із цукром, яйцями, молоком, білком, борошном, цедрою.
9. З тесту, що залишився, робимо бортики.
10. На основу викладаємо трохи сирної начинки та укладаємо вишню.
11. Всю начинку, що залишилася, викладаємо зверху вишні.
12. 15 хвилин випікаємо при температурі 240оС.
13. 25 хвилин випікаємо при температурі 170оС.
14. На 30 хвилин залишаємо готовий чізкейк у духовці.
15. Дістаємо та охолоджуємо при кімнатній температурі.
16. На ніч або на 6 годин отруюємо чізкейк у холодильник.
Рецепт можна доповнити розтопленим шоколадом, политим зверху чізкейка тонкими лініями. Також цей чізкейк з вишнею можна посипати цукровою пудрою з тертим шоколадом, мигдальними пластівцями або полити вишневим джемом.
