В День святого Миколая традиційно готують особливе печиво чи пряники — миколайчики. Рецепти такого печива можуть бути різні, найчастіше в основі – пісочне розсипчасте тісто, або тісто для медових пряників.
Джерело: freepik
Походження цього печива відслідковується в історії різних культур. У багатьох країнах, святий Миколай вважається добрим чарівником, який приносить подарунки дітям. Тож, «Миколайчики» стали символом цього веселого свята, яке відзначається 6 грудня.
Рецепт печива «Миколайчики». Варіант 1
Інгредієнти:
- яйце — 1 шт.
- борошно — 2 стакана
- вершкове масло — 50 г
- сметана — 2 ст. ложки
- рослинне масло — 1 ложка
- цукор — 1 склянка
- рідкий мед — 1 ст. ложка
- сода — 1 ч. ложка (гасимо оцтом або лимонним соком)
Приготування:
- Змішуємо яйце, мед, цукор, соду, вершкове масло, сметану, рослинне масло.
- Додаємо борошно, поступово замішуючи все в однорідну массу.
- Формуємо колобок, обертаємо його харчовою плівкою і ставимо в холодильник на годину (або на ніч).
- Дістаємо тісто з холодильника, розкатуємо шаром в ½ см.
- Вирізаємо Миколайчики або формочками для печива, або прокатуємо спеціальної дерев’яною качалкою з візерунками.
- Ставимо в духовку і випікаємо при температурі 180 градусів до готовності (близько 15 хв.)
Джерело: Instagram@photokitchen
Рецепт печива «Миколайчики». Варіант 2
Інгредієнти:
- борошно — 600 г
- порошок для випічки — 1 ч.л.
- вершкове масло — 150 г
- цукор — 200 г
- яйце — 2 шт.
- яєчний жовток — 2 шт.
- рідкий мед — 150 г
Приготування:
- У борошно додати порошок для випічки і просіяти.
- Охолоджене вершкове масло натерти на крупній тертці і змішати з борошном.
- Додати цукор, яйця, жовтки, мед, добре перемішати, замісити круте тісто, загорнути в харчову плівку і залишити в холодильнику на 2-3 години (можна на ніч)
- Охолоджене тісто розкачати в корж товщиною близько 0,5 см, вирізати фігурки і випікати при температурі 190-200 градусів до рум’янцю.
Джерело: instagram@culinaryblog365days
Рецепт печива «Миколайчики». Варіант 3
Інгредієнти
- вершкове масло — 150 г
- борошно — 600 г
- сода — 1 ч.л.
- цукор — 200 г
- яйце — 2 шт.
- яєчний жовток — 1 шт.
- рідкий мед — 150 г
- какао-порошок — 3 ст.л.
Приготування
- У борошно додати соду і какао, перемішати і просіяти.
- Далі готувати так само, як в рецепті 2.
Джерело: instagram@simplepastryru
Біла та кольорова глазур для «Миколайчиків»
Інгредієнти:
- цукрова пудра — 2 склянки
- яєчні білки — 3 шт
- харчові барвники або сік ягід, фруктів, овочів (для кольорової глазурі)
Приготування:
- Збиваємо білки з цукровою пудрою до густоти сметани.
- Для кольорової глазурі додаємо сік або барвники.
Шоколадна глазур для «Миколайчиків»
Інгредієнти:
- цукор — 1 склянка
- какао — 2-5 ст. ложок
- молоко — 2-4 ст. ложки
Приготування:
Збиваємо всі інгредієнти.
На світлих Миколайчика зазвичай малюють різнобарвною глазур’ю, а на темних — білою. Малювати на Миколайчиках глазур’ю можна пензликами або зубочистками.
