Дитячий організм дуже чуйно реагує на будь-які перекоси у харчуванні, а нестача заліза досить швидко може призвести до анемії.
Вчені досить добре вивчили питання формування гемоглобіну – залізовмісного білка, який транспортує кисень від легень у всі органи. Складено список речовин, без яких всмоктування заліза, отже, і синтез гемоглобіну значно погіршується. А без деяких практично неможливо.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Які продукти багаті на залізо
Навіщо потрібне залізо
Пару слів про те, що таке гемоглобін і до чого тут залізо. Всім клітинам нашого організму потрібен кисень, який надходить до них з легенів зі струмом крові. Складний білок гемоглобін, який знаходиться в червоних кров'яних тільцях, еритроцитах, є основним транспортним засобом для молекул кисню.
Таким чином, якщо гемоглобіну недостатньо, порушується постачання органів киснем, особливо небезпечне кисневе голодування клітин мозку. Оскільки основу гемоглобіну становить залізо, що надходить з їжею, причиною анемії можуть бути:
- відмова від продуктів тваринного походження і, як наслідок, недостатнє поповнення організму залізом,
- фізіологічні проблеми із засвоєнням заліза та вітамінів,
- нестача вітамінів та мінералів, які необхідні для переробки заліза та вироблення гемоглобіну.
Оскільки дитяча травна система, кістковий мозок та кровоносна система ще недостатньо зрілі, порушення харчування можуть спровокувати анемію у них значно швидше, ніж у дорослих.
Вітаміни, необхідні для засвоєння заліза
Вітамін С. Для перетворення тривалентного заліза на двовалентне, яке може виконувати свої завдання в нашому організмі, необхідна аскорбінова кислота, яка є свого роду каталізатором. При цьому аскорбінова кислота в організмі не накопичується, тому чинити повинна постійно. Основні джерела вітаміну С:
- шипшина,
- цитрусові,
- анани,
- брюссельська капуста,
- гранат,
- картопля
Вітамін А. Ретинол - це жиророзчинний вітамін, який бере участь у багатьох процесах, у тому числі, необхідний для синтезу гемоглобіну та засвоєння заліза. У нашому організмі він утворюється з бета каротину, що надходить із їжею, причому найкраще його всмоктування відбувається разом жиром (в ідеалі – оливковою олією). Основні джерела бета-каротину:
- капуста брокколі,
- морквина,
- гарбуз,
- манго
Вітамін В6. Піридоксин необхідний для обміну амінокислот та білків, без нього не відбувається всмоктування заліза та уповільнюється процес синтезу гемоглобіну. Вітамін В6 є в рослинній та тваринній їжі, а також частково виробляється в нашому організмі. Містять:
- горіхи (особливо кедрові),
- бобові,
- обліпиха,
- печінка (більше в курячій),
- жирні сорти риби,
вітамін В9. Фолієва кислота сприяє всмоктуванню заліза та виробленню гемоглобіну. Потреба у фолієвій кислоті зростає під час вагітності та грудного вигодовування. Джерела вітаміну В9:
- листові овочі – шпинат, салат, капуста, у тому числі броколі та цвітна,
- печінка (особливо куряча),
- горіхи – арахіс, фундук, мигдаль,
- буряк
вітамін В12. Ціанокобаламін є тільки в продуктах тваринного походження та у незначній кількості виробляється в нашому організмі. Без вітаміну В12 засвоєння заліза взагалі не відбувається, тому повна відмова від тваринної їжі, особливо для дітей – взагалі не варіант. Продукти - джерела вітаміну В12:
- яловича печінка – найбільше,
- морська риба (скумбрія, сардина, морський окунь),
- м'ясо,
- сир,
- яйця
Більше інформації про здоров'я дитини цієї зими ви знайдете ТУТ
Що заважає засвоєнню заліза
У заліза є не лише помічники, а й антагоністи. Так засвоєнню заліза може перешкодити:
- надлишок кальцію,
- таніни – вони надають їжі та напоям характерного терпкого смаку. Є в чайному листі (до речі, у зеленому чаї теж), шкірці темного винограду, недозрілій хурмі,
- фітин – у цільнозернових крупах, манній крупі.
Все це говорить лише про те, що харчування дитини має бути гармонійним та збалансованим, без перебору та відмови від важливих продуктів. Все в міру!
НАЙАКТУАЛЬНІША ІНФОРМАЦІЯ ПРО ЗДОРОВ'Я І ПРАВИЛЬНЕ ЛІКУВАННЯ ВАШИХ ДІТЕЙ на САЙТІ moirebenok.ua
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Вітамін Д у продуктах: що обов'язково є восени
Причини та ознаки залізодефіцитної анемії у дитини