Кишкова інфекція, збудником якої є бактерія з численного роду сальмонел. Важливо дотримуватися правил безпеки та знати симптоми захворювання
Фото: Fotolia
Основні джерела зараження сальмонелою
Усі знають, що сальмонела живе у курячих яйцях. Це дійсно так, оскільки птахи, особливо кури, більш за інших тварин схильні до зараження цією бактерією, а це означає, що в м'ясі птиці, також цілком можуть виявитися ці бактерії.
Сальмонела цілком може виявитися в будь-якому виді м'яса та будь-яких продуктах тваринного походження і досить довго жити, чекаючи зустрічі з людиною – у м'ясі – до 4 місяці, при заморожуванні до 6-7 місяців, у замороженій курячій тушці сальмонела може зберігати життєздатність до 1 року! У молоці, кисломолочних продуктах – до 20 днів, при цьому бактерії можуть у цьому середовищі розмножуватися, не змінюючи властивостей продукту.
Сальмонела цілком може жити у відкритих водоймах і навіть питній воді до 4 місяців
Заразитися сальмонельозом можна не лише з'ївши заражений продукт, але й через не вимиті руки, оскільки сальмонела може мешкати в організмі домашніх тварин – гризунів, рептилій, амфібій, особливо часто екзотичних.
Симптоми сальмонельозу
Початок захворювання, як правило, гострий, багато симптомів загальні з іншими кишковими інфекціями.
Гострий початок
Нудота, блювання, біль та бурчання в животі
млявість
Головний біль
Біль та напруга в суглобах
Підвищення температури
При подібних симптомах необхідно підтримувати водно-сольовий баланс організму та не допустити зневоднення.
Визначити, який мікроб викликав кишкову інфекцію – сальмонела, ентеровірус, дизентерійна паличка, ротавірус і т.д., візуально досить складно, тому при тяжкому стані дитини необхідно звернутися до лікаря, від різновиду збудника залежатиме вибір лікування.
Як правило, організм сам справляється з сальмонелою протягом 7-8 днів, але бувають ситуації, коли потрібна антибактеріальна терапія. Чим молодша дитина, тим слабша його імунна система і вищий ризик зараження сальмонельозом. Тяжкість захворювання залежить від кількості збудника, який проник в організм.
Дівчина миє руки (фото: Fotolia)
Профілактика зараження сальмонельозом
Оскільки сальмонела гине під час термічної обробки – це одне з основних правил профілактики.
Окреме зберігання продуктів – яйця, сире м'ясо, рибу слід зберігати окремо від готових продуктів, у тому числі фруктів та овочів
Для оброблення м'яса та риби використовувати окрему обробну дошку. Не нарізати хліб та овочі для салату на м'ясній дошці.
Яйця будь-яких птахів (курячі, перепелині, качині і т.д.), перш ніж використовувати, варто вимити під проточною водою
Не давати дитині сирі яйця
Чи не пастеризоване молоко обов'язково кип'ятити
Миття рук значно зменшує ризик зараження після контакту з інфекцією
Дітям до 4-5 років обмежувати контакт із екзотичними тваринами домашніми гризунами, черепахами, рептиліями.
ЧИТАЙТЕ ЩЕ:
