У День святого Миколая традиційно готують особливе печиво чи пряники-миколайчики. Рецепти такого печива можуть бути різні, найчастіше в основі – пісочне розсипчасте тісто, або тісто для медових пряників.
Походження цього печива відслідковується в історії різних культур. У багатьох країнах святий Миколай вважається добрим чарівником, який приносить подарунки дітям. Тож, «Миколайчики» стали символом цього веселого свята, яке відзначається 6 грудня.
Рецепт печива "Миколайчики". Варіант 1
Інгредієнти:
- яйце - 1 шт.
- мука - 2 склянки
- сливкова олія - 50 г
- сметана - 2 ст. ложки
- рослинне масло - 1 ложка
- сахар - 1 склянка
- рідкий мед – 1 ст. ложка
- сода - 1 ч. ложка (гасимо уксутом або лимонним соком)
Приготування:
- Змішуємо яйце, мед, сахар, соду, вершкове масло, сметану, рослинну олію.
- Додаємо муку, поступово замішуючи все в однорідну масу.
- Формуємо колобок, обертаємо його харчовою плівкою і ставимо у холодильник на годину (або на ніч).
- Дістаємо тісто з холодильника, розкатуємо кулею в XNUMX/XNUMX см.
- Вирізаємо Миколайчики або формочками для печива, або прокатуємо спеціальною дерев'яною качалкою з візерунками.
- Ставимо в духовку і випікаємо при температурі 180 градусів до готовності (близько 15 хв.)
Рецепт печива "Миколайчики". Варіант 2
Інгредієнти:
- борошно — 600 г
- порошок для випічки – 1 ч.л.
- сливкова олія - 150 г
- цукор — 200 г
- яйце - 2 шт.
- яєчний жовток - 2 шт.
- рідкий мед - 150 г
Приготування:
- У муку додати порошок для випічки і просіяти.
- Охолоджене вершкове масло|мастило| натерти на крупній тертці і змішати з мукою.
- Додати цукор, яйця, жовтки, мед, добре перемішати, замісити круте тісто, загорнути у харчову плівку і залишити в холодильнику на 2-3 години (можна на ніч)
- Охолоджене тісто розкачати у корж товщиною близько 0,5 см, вирізати фігурки та випікати при температурі 190-200 градусів до рум'янцю.
Рецепт печива "Миколайчики". Варіант 3
Інгредієнти
- сливкова олія - 150 г
- борошно — 600 г
- сода - 1 ч.л.
- цукор — 200 г
- яйце - 2 шт.
- яєчний жовток - 1 шт.
- рідкий мед - 150 г
- какао-порошок - 3 ст.
Приготування
- У муку додати соду та какао, перемішати і просіяти.
- Далі готувати так само, як у рецепті 2.
Біла та кольорова глазур для «Миколайчиків»
Інгредієнти:
- цукрова пудра - 2 склянки
- яєчні білки - 3 шт
- харчові барвники або сік ягід, фруктів, овочів (для кольорової глазурі)
Приготування:
- Збиваємо білки із цукровою пудрою до густоти сметани.
- Для кольорової глазурі додаємо сік або барвники.
Шоколадна глазур для «Миколайчиків»
Інгредієнти:
- сахар - 1 склянка
- какао - 2-5 ст. ложок
- молоко - 2-4 ст. ложки
Приготування:
Збиваємо усі інгредієнти.
На світлих Миколайчиках зазвичай малюють різнобарвною глазур'ю, а на темних — білою. Малювати на Миколайчиках глазур'ю можна кистями чи зубочистками.