Гарбуз - джерело вітамінів, мінералів та інших коричневих слів. Крім того, з нього можна приготувати невичерпну кількість трав для будь-якого смаку.
Тиква настільки невибаглива, що її вирощують практично у всьому світі. Селекціонери не припиняють експериментувати, виводячи всі нові та корисніші сорти, сьогодні їх налічується понад 30. Крім того, розрізняють три різновиди гарбузів за їх призначенням – декоративні, кормові та столові.
ЩО Є НА СКЛАДІ ГАРБУЗИ
М'якуш будь-якої тыкви – джерело вітамінів, насамперед це бета-каротин, вино провітамін А (утворення витамину відбувається у печінці шляхом розщеплення та окисних процесів), причому, чим яскравіший помаранчевий колір плода, тим більше у ньому вміст бета-каротину.
Вітаміні групи В:
В1 (тіамін) – бере участь в обмінних процесах організму, необхідний для нормальної роботи нервної системи, покращує роботу мозку,
В2 (рибофлавін) - антиоксидант, важливий для обмінних процесів і кровотворення. Рибофлавін не накопичується в організмі, тому йому необхідно тривалий час, щоб впоратися з ним.
В3 (Ніацин, РР) — потрібний для нормального травлення — без нього ускладнений процес розщеплення їжі, сприяє нормальному кровотоку, розширює дрібні судини — у тому числі мозку та шкірних покривів.
В6 (фолієва кислота) – важливий елемент кровотворення – бере участь у утворенні білих та червоних кров'яних тілець, синтезі білка. Фолієва кислота потрібна для засвоєння інших вітамінів, зокрема В2.
Є в харбузі та вітамін С (аскорбінова кислота), правда менше, ніж у обліпису та чорній смородині, майже стільки ж, як у картоплях та айві.
Гарбуз помста калій, кальцій, натрій, сіль, мідь, невелика кількість йод, цинк, фтор.
ЧИМ КОРИСНИЙ ТИРКОВ
Харчові волокна – гарний засіб від запорів. Як відомо, клітковина є основною їжею для кишкових бактерій, а для дитячого кишківника краще підходять ніжні різновиди клітковини, саме такі як м'якоть гарбуза.
Гарбуз, незважаючи на свій помаранчевий колір, практично не викликає алергічних реакцій. Тому гарбузова каша підходить для алергіків.
Завдяки антиоксидантам та витамину С, гарбуз допомагає очистити дитячий організм від шлаків та допомагає протистояти застудним захворюванням.
Як профілактика анемії гарбуз також підходить, завдяки залізу та витаминам, які необхідні для утворення кров'яних тілець та гемоглобіну.
Який гарбуз вибрати
Один із найкращих сортів для дитячого меню – мускатна гарбуз. Він має довгасту форму, що нагадує гігантську грушу. Залежно від кольору плоду, дещо змінюється його вітамінний склад – так у помаранчевому гарбузі більше бета-каротину і, як правило, більше цукрів.
Великоплідна гарбуз, як правило, має неправильну округлу форму і виростає до гігантських розмірів. Такі плоди також підходять для приготування різних страв, проте вважаються кормовими. Зазвичай великоплідні тыкви не такі смачні і солодкі як мускатні, проте вони дуже добре зберігаються протягом року і більше, а потім м'якуш стає більш солодким.
А ось декоративні сорти в їжу не підходять, зате вони можуть стати чудовим осіннім окрасом будинку.
ОЛАДКИ З ГАРБУЗУ
Для цих сонних млинців потрібно:
- м'якуш гарбуза – пів кіло
- молоко - 2 пляшки
- яйці - 1 шт
- сахар – 1 столова ложка
- мука - ¾ склянки
- сіль – щіпка
- сода - ¼ чайної ложки
- Гарбуз потрібно нарізати невеликими кусочками, залити молоком і варити доти, доки він стане м'яким, потім розім'яти в пюре. Яйце з цукром збити, додати в тыкву масу, що остигнула, і збити блендером. У борошно додати сіль| і соду, висипати в гарбузово-яєчну масу і злегка збити.
- Змажити млинці на невеликій кількості рослинної олії. Подавати можна зі сметаною, медом, джемом.