Кабачки — дуже смачні та ніжні. Вони ідеально підходять для приготування різноманітних страв. А крім того, їх легко сховати так, щоб дитина, яка не любить цей овоч, із задоволенням її з'їла.
Burda Media
Кабачок – мегакорисний овоч. Саме кабачкове пюре дієтологи рекомендують вводити до раціону маленьких дітей першим: воно не провокує алергію та розлад шлунка. А ще він дуже сприятливо впливає на роботу ШКТ, тому страви з кабачків дозволені мамам, які годують грудьми.
Кабачок – один із найближчих родичів огірка. Ці рослини дуже схожі на зовнішній вигляд, мають подібні за поживністю та смаком плоди. Але якщо огірки діти здебільшого їдять із задоволенням, то ось від кабачків багато хто відмовляється. Ваше маля теж? А якщо їх сховати? Наприклад зробити чіпси або навіть варення із кабачка! Яка вам ідея? А ще малюки добре їдять овочі з пастою, в даному випадку пропонуємо приготувати лазанню.
Овочева лазіння з кабачками
Візьміть:
- 1 стебло цибулі-порею
- 2 стручки солодкого перцю
- 3 помідора
- 2 кабачки
- 100 г стебел селери
- 5 ст. ложок рослинної олії
- 100 г вершкового масла
- 5 ст. ложки борошна
- 1 л молока
- 200 г листів лазаньї
- 200 г тертого сыра
- сіль, мелений чорний перець
Приготування:
- Цибулю почистіть, вимийте і дрібно наріжте. Солодкий перець вимийте, обсушіть, кожен стручок розріжте навпіл і видаліть насіння. М'якуш наріжте маленькими кубиками. Помідори вимийте, обсушіть, видаліть основи плодоніжок і м'якуш також наріжте кубиками. Кабачки та селера наріжте скибочками.
- У сковороді розігрійте масло|мастило|, покладіть цибулю-порей і смажте 3 хв. Додайте солодкий перець, кабачки, селера і смажте, помішуючи, 7 хв. Покладіть помідори, тушкуйте разом на маленькому вогні 5 хв.
- Для соусу бешамель вершкове масло|мастило| розпустіть. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і злегка обсмажте. Потім тонким струмком при постійному помішуванні влийте молоко і варіть на маленькому вогні, поки маса не загусне.
- Духовку розігрійте до 180°С. У форму для запікання викладіть шарами: лист лазаньї, начинка, соус. Поставте в духовку та запікайте 20 хв. Потім посипте сиром та поставте в духовку ще на 20 хвилин.
Burda Media
Домашня ікра з кабачків без оцту
Візьміть:
- 1 кг кабачків
- 2 стручки солодкого перцю
- 500 г моркви
- 500 г цибулі
- 120 мл рослинного масла
- 1 кг помідорів
- 4 зубчики часнику
- 1 ст. ложка солі
- 2 ст. ложки цукру
Приготування:
- Морква натріть на дрібній тертці, цибулю нарубайте. Помідори опустіть на 30 с в киплячу воду, очистіть і дрібно наріжте.
- У сотейнику розігрійте масло|мастило|, обсмажте кабачки. Додайте|добавляйте| цибулю з морквою, перець і смажте, помішуючи, 10 хвилин|мінути|. Покладіть помідори, часник, пропущений через прес і тушкуйте 10 хв.
- Масу, що вийшла, подрібніть в блендері. Додайте сіль, цукор і варіть на маленькому вогні 20 хвилин при постійному помішуванні. Розкладіть по банках і закатайте.
Burda Media
Чіпси з кабачків та інших овочів із соусом
Візьміть:
- по одному овочу кожного виду (морква, кабачки, баклажани, помідори)
- 2 ст. ложки оливкової олії
- прованські трави
- часниковий порошок сушений червоний перець
- мелений білий перець
- морську сіль.
Для соусу:
- 2 помідора
- 0,5 склянки сметани
- рубаний кріп за смаком, сіль
Приготування:
- Овочі ретельно вимийте щіткою (за бажанням очистіть від шкірки). Потім наріжте кухлями або часточками якомога тонше.
- Овочеві скибочки покладіть у герметичний пластиковий пакет, влийте в нього оливкову олію, закрийте або зав'яжіть пакет і акуратно потрясіть, щоб скибочки овочів, не ламаючись, рівномірно покрилися олією.
- Деко застеліть пергаментним папером. Скибочки овочів викладіть в один шар на лист, добре посоліть і ретельно приправте будь-якими спеціями до смаку.
- Духовку розігрійте до 180 ° С і запікайте чіпси до хрумкого стану приблизно протягом 20 хвилин. Один раз переверніть.
- Готові чіпси остудіть на паперових рушниках і покладіть на зберігання в паперові пакети.
- Для соусу. Помідори вимийте та обсушіть, наріжте дрібними кубиками. У мисці змішати сметану з сіллю, додайте|добавляйте| помідори і рубаний кріп.
Burda Media
Варення з кабачків
Візьміть на 3 літрові банки:
- 1,5 кг кабачків
- 3 апельсина
- 1 лимон
- 1,5 кг цукру
Приготування:
- Кабачки вимийте, обсушіть паперовим рушником та тонко зніміть шкірку гострим ножем. Кожен плід розріжте навпіл, видаліть насіння, наріжте м'якоть невеликими кубиками.
- Апельсини та лимон ретельно вимийте та обсушіть паперовим рушником. Не очищаючи шкірки, наріжте фрукти спочатку тонкими кухлями, одночасно видаляючи кісточки, а потім кожен з них розріжте на четвертинки.
- Для приготування сиропу цукровий пісок залийте 250 мл води, помішуючи, доведіть до кипіння та варіть 10 хвилин.
- У киплячий сироп, що вийшов, покладіть нарізані кабачки і варіть 5 хвилин після повторного закипання. Потім додайте нарізані апельсини та лимон, доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні 40-45 хвилин. Найкраще готовність визначити по краплині, випущеної на холодне блюдце: якщо вона не розтікається, варення готове.
- Коли варення повністю охолоне, розлийте його в чисті сухі банки та закрийте звичайними кришками, проклавши кружальцями з кальки. Тримайте в темному прохолодному місці.
Burda Media
