Далеко не всі діти люблять рибу та їдять її із задоволенням. Але в цьому продукті містяться корисні жирні кислоти, Омега-3, цинк, йод, залізо та ряд вітамінів, необхідних для дитячого організму у будь-якому віці. Вченими доведено, що діти, які хоча б 2 рази на тиждень їдять рибу, рідше хворіють на астму і процвітають у школі.
Пропонуємо 11 цікавих рецептів з риби, які сподобаються не лише вашому «нехочусі», а й іншим членам сім'ї!
Лосось на шпажках
Візьміть:
- 800 г філе лосося
- 4 ст. ложки соєвого соусу
- 4 ст. ложки меду
- 8–10 помідорів чері
- 1 солодкий перець
- сіль, спеції
Приготування:
- Соєвий соус розмішайте з медом. Філе риби наріжте на середні шматочки і залийте соусом, приправивши улюбленими спеціями. Маринуйте близько 20 хвилин.
- Нанижіть на шпажки мариновану рибу по черзі зі шматочками солодкого перцю і помідорками, запікайте в духовці або на грилі до готовності.
- За бажанням прикрасьте зеленню. Подавайте з картоплею чи свіжими овочами.
Джерело: Burda Media
Пудинг із риби
Візьміть:
- 400 г м'якоті тріски
- 2 картоплини
- 2 яйця
- 3-4 ст. ложки молока
- 15 г вершкового масла
- 4 горошини запашного перцю
- лавровий лист
- петрушка
- 1 цибулина
Приготування:
- Картоплю відваріть, розімніть, змішайте з гарячим молоком. Рибне філе відваріть з запашним перцем, цибулею та лавровим листом.
- Остудіть і подрібніть рибу блендером, змішайте з пюре, додайте вершкове масло|мастило|, збиті яйця, подрібнену зелень.
- Суміш викладіть у форму, змащену олією. Готуйте на пару 20 хвилин. Можна запекти у духовці на водяній бані.
Джерело: Burda Media
Рулетики із судака з овочевим рагу
Візьміть:
- 2 шматки філе судака
- 2-3 листи свіжого салату
- 1-2 лаврових листки
- по 2 гілочки розмарину та кропу
- 1 кг картоплі
- 1 морква
- 1 болгарський перець
- 70 мл оливкової олії
- 4 зубчики часнику
- сіль
Приготування:
- Підготуйте рибне філе: вимийте, обсушіть, перевірте, щоб не було кісток. На кожне філе риби покладіть гілочкою розмарину, згорніть філе у вигляді рулетиків, скріпіть зубочистками.
- У сотейнику закип'ятіть воду з сіллю, кропом та лавровим листом, зануріть у неї рулетики, варіть 10 хвилин. Картопля, морква та болгарський перець крупно наріжте. На оливковій олії обсмажте часник, додайте овочі, залийте водою та тушкуйте до готовності.
- Наприкінці приготування додайте сіль. На тарілку викладіть листя салату, на нього рулетики з судака. Подавайте з овочевим рагу.
Наша порада!
При виборі риби має значення як її вигляд, а й розміри. Для дітей краще вибирати не надто велику, тобто молоду рибу. Вона поки що чистіша: ще не наїлася отрут.
Джерело: Burda Media
Суп "Том Ям"
Візьміть:
- 300 г філе окуня
- 200 г креветок
- 50 г грибів
- 1 пучок кінзи
- 1 ч. ложка цедри лимона
- 1 ст. ложка цукру
- 1/3 склянки соку лайма
- 2 ч. ложки кунжутної олії
- 2 ч. ложки соєвого соусу
- 1/2 ч. ложки морської солі
Приготування:
- Гриби відваріть та наріжте слайсами. Креветки очистіть та відваріть.
- Кинзу, цедру лимона та сіль залийте холодною водою, після закипання додайте філе та варіть 15 хвилин. Покладіть гриби та креветки.
- Змішайте в мисці сік лайма, кунжутну олію, цукор, соєвий соус. Додайте в готовий суп.
Джерело: Burda Media
Філе тріски на пару
Візьміть:
- 800 г філе тріски
- 200 г вершкового масла
- 1 лимон
- набір свіжих пряних трав (базилик, чебрець, розмарин)
- 1 ч. ложка порошку шафрану
- оливкова олія, сіль
Приготування:
- Філе натріть сіллю і помажте оливковою олією. Залишіть на 5 хвилин. Готуйте на пару 7 хвилин. Трави промийте, порубайте.
- Олію розтопіть на водяній бані. З половини лимона відіжміть сік, лимон, що залишився, наріжте кружальцями. Додайте|добавляйте| в масло|мастило| 1 ст. ложку соку лимона, трави, варіть на слабкому вогні, помішуючи, 3 хвилини.
- Рибу викладіть на тарілку, полийте масляним соусом, посипте шафраном, прикрасьте скибочками лимона. На гарнір підійдуть відварена картопля та броколі.
Джерело: Burda Media
Рулет у тісті
Візьміть:
- 500 г філе горбуші
- 500 г листкового тіста
- 200 г шпинату
- 2 варених яйця
- 1 сире яйце
- 4 ст. ложки вершків
- 1 цибулина
- 1 ч. ложка соку лимона
- сіль
- рослинна олія
Приготування:
- Цибулю наріжте півкільцями та обсмажте до золотистого кольору. Додайте|добавляйте| нарізаний шпинат і готуйте 3 хвилини. Половину горбуші дрібно наріжте, викладіть у миску, збризкайте соком лимона і відставте маринуватися.
- Рибу, що залишилася, подрібніть у блендері, додавши вершки. Яйця натріть на дрібній тертці, посоліть. Тісто розкотіть у пласт товщиною не менше 5 мм.
- Викладіть шар рибного фаршу, потім шар маринованих шматочків горбуші та шпинат із цибулею. Поверніть у рулет, щільно скріпивши краї, і викладіть у форму для запікання, застелену папером для випічки, змастіть яйцем. Запікайте в духовці за 180 °С 35 хвилин.
Наша порада!
У харчуванні дитини потрібно уникати будь-яких смажених на великій кількості олії продуктів. Тому рибу для малюка можна і потрібно варити, запікати, готувати на пару чи грилі.
Джерело: Burda Media
Рибне філе зі спагетті
Візьміть:
- 1 кг рибного філе
- 4 молоді кабачки
- 2 ст. ложки соку лимона
- 400 г спагетті
- 4 ст. ложки рослинної олії
- 3 ст. ложки борошна
- 100 г вершків (10%)
- сіль
Приготування:
- Кабачки очистіть та наріжте довгими тонкими поздовжніми смужками. Бланшуйте 1 хвилину в киплячій підсоленій воді і відкиньте на друшляк.
- Спагетті відваріть у великій кількості підсоленої води, відкиньте на друшляк і змішайте з кабачками. Рибне філе крупно наріжте, збризкайте соком лимона, посоліть, обваляйте в борошні і запікайте в духовці на пергаментем до утворення рум'яної скоринки.
- Вершки злегка уваріть, посоліть. На тарілку викладіть спагетті з кабачками, надрозташуйте рибу, полийте соусом.
Джерело: Burda Media
Запіканка з горбушею
Візьміть:
- 10 помідорів чері
- 1 стебло цибулі-порею
- 4 ст. ложки оливкової олії
- 600 г відвареної картоплі
- 500 г філе будь-якої риби
- 100 г тертого сыра
- сіль
Приготування:
- Помідори черрі вимийте, обсушіть і кожен розріжте навпіл. Цибулю наріжте кільцями і злегка підрум'яньте на оливковій олії.
- Картопля наріжте соломкою або натріть на великій тертці. Філе риби наріжте тонкими пластами, посоліть. Духовку розігрійте до 180 °С.
- Форму для запікання вистеліть промасленим пергаментом і щільно викладіть натерту картоплю (шаром близько 1,5-2 см), зверху - цибулю, філе, помідори та сир. Запікайте 40 хвилин.
Джерело: Burda Media
Тільне із судака
Візьміть:
- 500 г філе судака
- 200 г білого хліба
- 0,5 склянки молока
- 2 цибулини
- 1 варене яйце
- 1 сире яйце
- зелень петрушки та кропу
- 10 г масла вершкового
- сухарі паніровочні
- сіль
Приготування:
- Філе пропустіть через м'ясорубку разом із очищеною цибулею. Хліб замочіть у молоці, відіжміть, додайте до філи, перемішайте.
- Для начинки дрібно наріжте цибулину, що залишилася, обсмажте на вершковому маслі. Яйце дрібно наріжте, додайте смажену цибулю, 2 ст. ложки рубаної зелені, сіль|соль|.
- Сформуйте з фаршу коржі товщиною 1 см. У центр викладіть трохи начинки, краї з'єднайте. Вмочіть тільне у збите яйце, обваляйте в сухарях. Запікайте в духовці по 15 хвилин із кожного боку.
Наша порада!
Морська риба корисніша для першого прикорму: у ній більше брому, фтору та йоду. Але річкова легше засвоюється. У наших умовах головне – знайти якісну рибу та не нашкодити здоров'ю. Червона та жирна? Відмовити. Купуйте лише у спеціалізованих магазинах!
Джерело: Burda Media
Сайда з яблуками
Візьміть:
- 400 г філе сайди
- 2–3 кисло-солодкі яблука
- 3 ст. ложки вершкового масла
- 1 велика цибулина
- 100 мл сметани
- сіль
- спеції за смаком
- пучок листя салату
- кріп та петрушка для прикраси
Приготування:
- Яблука вимийте. Кожне, не очищаючи, розріжте на 4 частини та, вирізавши серцевину, наріжте тонкими часточками. Цибулину очистіть, вимийте і дрібно порубайте.
- У сковороді розпустіть вершкове масло|мастило|. Цибулю разом з яблуками викладіть на сковороду і обсмажуйте, помішуючи, поки цибуля не набуде золотистого відтінку. Філе сайди промийте холодною водою, обсушіть паперовим рушником, перевірте, щоб не було кісточок і наріжте невеликими шматочками.
- Посоліть та приправте спеціями. Шматочки риби викладіть у сковороду до яблук та цибулі. Все акуратно перемішайте, накрийте кришкою та тушкуйте на маленькому вогні 30 хвилин. Готову страву у гарячому вигляді залийте сметаною. Прикрасьте салатним листям, гілочками зелені і шматочками яблук.
Наша порада!
Щоб риба була соковитою, розморожувати її краще у холодній воді. А якщо у воду додати 10 г кухонної солі, риба краще збереже мінеральні речовини, якими багата.
Джерело: Burda Media
Риба, запечена з брокколі
Візьміть:
- 450 г замороженої або свіжої брокколі
- 1 цибулина
- 800 г філе лосося
- 1 ст. ложка соку лимона
- 2 ст. ложки оливкової олії
- 200 мл вершків (10%)
- 1 яйце
- ¼ год. ложки
- мускатного горіха
- ¼ ч. ложки майорану,
- 100 г тертого сыра
- сіль
Приготування:
- Брокколі розморозьте. Цибулю очистіть і наріжте великими кільцями. Рибу вимийте, добре обсушіть, наріжте великими шматками, збризкайте соком лимона. Посоліть та посипте мускатним горіхом. Духовку розігрійте до 160 °С.
- Брокколі злегка відіжміть і подрібніть у блендері. Яйце збийте з вершками, додайте майоран. З'єднайте з брокколі, посоліть.
- Форму змастіть оливковою олією, покладіть цибулю, щоб вона покрила все дно форми. Зверху покладіть рибу, залийте блюдо яєчно-вершковою масою з броколі та поставте в духовку на 15 хвилин.
- Посипте тертим сиром та запікайте ще 10 хвилин.
Джерело: Burda Media
