Дивовижна рослина, одна з небагатьох, в яку корисно все – і корінь, і стебла, і листя. Але головне – він практично не має протипоказань
Вітамінний склад кореня та надземної частини рослини дещо різняться, тому найкращим варіантом можна вважати використання їх обох. Крім того, корінь, як правило, проходить термічну обробку - його варять, смажать, додають у супи, а стебла і листя чудово підходять для салатів, куди їх можна додати сирими, зберігши при цьому всі вітаміни.
Фото: Fotolia
Склад селери
Цей овоч не б'є рекордів вмісту корисних речовин, проте великий плюс – збалансований склад. У селери є аскорбінова кислота (вітамін С), необхідний для зміцнення імунітету дитини, тіамін (В1) - водорозчинний вітамін, який не накопичується в організмі і повинен надходити регулярно. Бере участь у процесах зростання та розщеплення білків та вуглеводів. Рібофлавін (В2) бере участь в обмінних процесах та активізує роботу вітаміну В6 (міститься в продуктах тваринного походження)
Є в корені та зелені селери ніацин (В3) і небагато фолієвої кислоти (В9), яка важлива для кровотворення.
Корінь селери (Фото: Fotolia)
Мінеральний склад селери:
Селера досить багатий калієм, його вміст у 100 г кореня – 400 мг, зелені – 430, це більше, ніж у таких популярних продуктах як банани, броколі та стручкова квасоля. Завдяки такій кількості калію та досить грубій рослинній клітковині, регулярне вживання селери в будь-якому вигляді сприяє нормальній перистальтиці кишечника та повноцінній роботі бактерій дитячого ШКТ, а попросту кажучи – допомагає уникнути запорів.
Є в цьому овочі кальцій (близько 60 мг на 100 г), магній - Винятково важливий мінерал, який до всіх своїх важливих властивостей ще й сприяє засвоєнню аскорбінової кислоти, фосфору, натрію, які так само є в селери, активізує безліч ферментів та енергетичному обміні.
Зелень селери (Фото: Fotolia)
Навіщо селера дитині
Збалансований склад селери, як підземної, так і надземної його частини, робить цей овоч виключно корисним.
- Завдяки вітамінам селера здатний підтримувати опірність дитячого організму різноманітним інфекціям. Особливо важливою є ця властивість у період осінніх застуд.
- Як будь-який інший овоч, селера чудово урізноманітнить раціон дитини, якій призначена безглютенова та безказеїнова дієта.
- Нормальна робота дитячого кишечника є виключно важливою для здоров'я всього організму. Завдяки клітковині, яка є основним харчуванням мікрофлори кишечника, селера допоможе уникнути затвердіння калових мас, а калій забезпечить нормальну перистальтику кишечника.
- В силу свого складу та наявності ефірних олій сирої селери, як правило – стебла та листя, чудово стимулюють вироблення шлункового соку і тим самим підвищують апетит у дитини.
- Дієтологи рекомендують давати дітям селера в поєднанні з м'ясними стравами, оскільки, таким чином, покращується метаболізм важливих амінокислот, що надходять з м'яса.
Салат із яблуками та селери (фото: Burda Media)
Салат із селери та яблук
стебло селери
1 яблуко
1 ч. Ложка лимонного соку
100 г м'якого сиру
Йогурт чи сметана
Яблука очистити від шкірки та нарізати тонкою соломкою (можна натерти на великій тертці). Стебла селери вимити, нарізати дрібними кубиками, додати до яблук і збризкати лимонним соком. М'який сир (бринза, сулугуні) нарізати кубиками, за розміром шматочків селери. Все змішати, трохи посолити і додати|добавляти| сметану або несолодкий йогурт. Для прикраси можна використовувати будь-яку свіжу зелень – петрушку, кріп, базилік, чебрець.
Смачного!
ЧИТАЙТЕ ЩЕ:
